Der Koch-Rezepte Thread

[McDübel]

Besitzt Du denn gar keinen "normalen" Topf? Klang so...


Habe auch den Eindruck, wir führen hier eine Art Schwanzlängenvergleich durch :-D Frau Pelz hat den größten!!

[Muriel]

18l! Yeah :-top

[Fr.Pelz]

Was ist das denn? Gulaschkanone? Feldküche :-D
- ich wäre ja für die Abspaltung eines Küchengeräte-Threads. :-))

[Miss]

Oh nein, ich finde das ewige Abspalten manchmal ein wenig umständlich. Und wer kocht, interessiert sich doch meist auch für Küchengeräte :-)

So, heute muß mal wieder ein Risotto auf den Tisch, habe ich beschlossen. Mein Freund ist leider so fastfood- und restaurantgeschädigt, daß er das nicht isst :-nix In Frankreich (gerade aus dem Urlaub zurückgekehrt mit Unmengen an Honig, Olivenöl und auch Rosmarin -selbstgepflückt in den Bergen- ) haben wir so einfache Küche zubereitet, was mit den Zutaten aber einfach so dermaßen lecker war.

Eine Crepes-Variante war besonders lecker (nein, es war ALLES lecker, aber das war mal außergewöhnlicher): mit Gruyère, Zwiebelconfit, Cumin, Zimt (und Ei, das fand ich eher überflüssig, klatschen die Franzosen aber ja gern über viele ihrer Galettes) :-top yummie!

Ich guck dann mal nach Risotto-Ideen...

[Nurbanu]

Für Studenten, Schnell-nach-der-Arbeit-Kocher und Einfallslose (no comment :D) hier eine nette FB Seite:

https://www.facebook.com/StudentenRezepte

[Zanza]

Beim Thema Suppen und schnell:

Tomatensuppe (super simpel, super billig, super schnell, super lecker ;) )
für 2 Personen (reicht auch für einen Snack am nächsten Tag noch)

1 Zwiebelchen und ggf. Knoblauch nach Geschmack klein schneiden, in ordentlich Olivenöl (in einem großen Topf ;) ) anbraten, 2 große Dosen Tomaten in den Mixer kippen und pürieren (oder eben im Topf pürieren mit dem Pürierstab), heiß werden lassen, währenddessen würzen: Salz, Pfeffer, Sojasauce, Tabasco, zwei, drei ordentliche Prisen Zucker, Basilikum (TK oder frisch und kleingeschnitten), etwas Sahne rein nach Geschmack. Kurz köcheln lassen. Fertig. Mit Creme fraiche o.ä. und, wenn man hat, frischem Basilikum würzen, Baguette dazu essen. Ist in unter zehn Minuten fertig, mache ich oft, wenn ich Lust habe, was zu kochen, aber zu müde bin, um was richtiges zu machen.

[Hoppla-Daisy]

So, die Ente hat mal wieder was Neues ausprobiert :-). Was soll ich sagen? Es war ein Träumchen!!! :-love

Hackauflauf mit Kartoffel-Kürbis-Häubchen

Man nehme:
1 kl. Hokkaido-Kürbis
750 g Kartoffeln
150 ml Milch
50 g Butter
Salz, Muskatnuss (frisch gerieben)

1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Rindergehacktes
2 Karotten
1 EL Tomatenmark
500 g gehackte Tomaten (Dose)
Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker

1 EL Butter
1 EL Mehl
150 ml Milch
100 ml Wasser (ich hab da auch Milch genommen)
100 g Gruyère
Salz, Muskat

Grobe Würfel vom nicht geschälten Hokkaido und der Kartoffeln miteinander in Salzwasser garen, bis es weich und stampfbar ist. Stampfen, Butter und Milch zugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen, nochmals stampfen.

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit nem bißchen Öl anbraten, Hackfleisch krümelig braten, feine Karottenwürfel zugeben und ein paar Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen lassen. Nun mit den Tomaten ablöschen. Würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Butter auslassen, Mehl anschwitzen, mit der Milch (oder Milch/Wasser) ablöschen und aufkochen lassen, Gruyère darin auflösen, mit Muskat und Salz abschmecken.

Hacksauce in eine Auflaufform geben, Pürree locker drüber schichten. Zum Schluss die Käse-Bechamel darauf verteilen und ggf. noch mit ein bißchen Käse bestreuen. Bei 175 °C (Umluft) im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Herausnehmen nicht (!) sofort anschneiden und servieren, sondern ein paar Minuten stehen lassen. Macht man das nicht, läuft einem alles auseinander und es sieht ein wenig konsistenzlos aus :-)). Tat dem Geschmack aber keinen Abbruch ;-). Wir konnten nicht warten....

[Solara]

Haben wir ein Rezept für eine wirklich leckere Kürbissuppe (die Ente ist schuld, weil sie hier nen Kürbis erwähnt) hier irgendwo?
Ich mag das mal ausprobieren, aber 146 Seiten durchzusuchen schafft mich - wobei die letzten ca 20 Seiten habe ich schon durch ;-)

[Miss_H]

Bei mir kommt in Tomatensuppen und -soßen ein kleiner Schuss Balsamico-Essig, mir schmeckt es so noch besser :)

[Meuli]

Allein von mir gibt's bestimmt 3 oder mehr hier im Thread :-))

[Feuerblick]

Soli... oben gibts eine Suche, die nur diesen Thread durchsucht ("Thema durchsuchen". Und ja, hier gibts einige wirklich leckere Kürbissuppenrezepte!

[Solara]

Allein von mir gibt's bestimmt 3 oder mehr hier im Thread :-))

Meuli, dann werde ich mich mal nach deinen Rezepten auf die Suche begeben ... ich wusste, ich komme nicht drumrun *g*.
Bin aber auch für weitere andere Rezepte offen ;-)

@ Funkel
Aha, und der führt mich direkt zu dem Beitrag?
Ich stehe mit der Suchfunktion nicht so wirklich auf gutem Fuss. Ab und zu finde ich, was ich suche (aber wahrscheinlich wesentlich komplizierter als nötig, geht vermutlich alles viel einfacher).
Starte einen neuen Versuch!!

[Hoppla-Daisy]

Hatte auch mal ne Kürbissuppe gepostet. Wurde auch von meinem Freund für sehr gut befunden :-)

Hier (http://www.medi-learn.de/foren/showthread.php?t=16585&p=1483296&viewfull=1#post1483296) ist der Link ;-)

[Solara]

Ha, Funkel, das funktioniert ja tatsächlich.
Ich weiß zwar nicht mehr, ob ich Entes Suppe auch mit kopiert habe *g* - aber die von Meuli (naja, nur 2 ;-) ) habe ich gesehen!

[epeline]

Hackauflauf mit Kartoffel-Kürbis-Häubchen


klingt toll
wird definitiv ausprobiert

[Feuerblick]

Ha, Funkel, das funktioniert ja tatsächlich.
Ich weiß zwar nicht mehr, ob ich Entes Suppe auch mit kopiert habe *g* - aber die von Meuli (naja, nur 2 ;-) ) habe ich gesehen!NATÜRLICH funktioniert das!!! :-))

[Fr.Pelz]

Hmmm Kürbissuppe...Meine Lieblingsvariante ist mit Kokosmilch und Ingwer, hatte ich hier glaub ich auch schon mal gepostet.
Heute gibts bei uns Apple Crumble mit Zimtjoghurt und Sekt "zum Kaffee" :-D , da mein Bester seine Klausuren bestanden hat - abends dann Wirsingeintopf mit Schmorrippchen (Fleisch und Gemüse aus der Region) :-love

[Hoppla-Daisy]

Mangoldrisotto für zwei Personen ..... bevor ich gleich vergessen hab, wie ich das gemacht hab :-)) *hicks, der Kochwein ist lecker*

Zwei kleine Schalotten, fein gewürfelt
Butter, Olivenöl
Arborio Risottoreis (nun fragt mich doch nicht nach der Menge! Ich hab's nicht abgewogen :-)). War vielleicht ne Tasse oder so)
Weißwein
Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
5 oder 6 Blätter Mangold, in feine Streifchen geschnitten (den Strunk in der Mitte hab ich rausgeschnitten)
etwas Zitronenabrieb
ein Händchen voll Parmesan, frisch gerieben
50 g Butter

Schalotten in Butter/Olivenöl-Mischung glasig dünsten, Arborio dazu, leicht glasig dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe abwechselnd ablöschen und rühren, rühren, rühren, rühren. Immer wenn die "Pampe" trocken wird, Flüssigkeit angießen, und zwar so lange, bis der Reis fast gar ist (quasi ein bißchen bissfester als bissfest :-))). Mangold dazu, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Wenn der Reis gar ist, so lange rühren, bis ein ziemlich fester "Klumpen" Risotto im Topf ist. Dann Parmesan und Butter unterrühren. Wird dann ein wunderbar cremiges Risotto, sofort zu verzehren ;-).

Den Wein dazu lass ich mir grad noch immer schmecken :-D

[Relaxometrie]

Kein Knofi und kein Fleisch....das koche ich nach, Daisy.
Aber wieviel Reis.....ähm....sorry, wieviel Flüssigkeit hast Du ungefähr eingerührt?

[Hoppla-Daisy]

Nach Gefüüüüüüüühüüüüüühl :-)) ... immer abwechselnd nen guten Schuss Brühe bzw. Weißwein. Eben bis der Reis gar war ;-)