Der Koch-Rezepte Thread

[Laelya]

Gerade Kürbis-Karotten-Ingwer Suppe gekocht. Man ist die lecker, die gibts heute Abend :-)

[altalena]

Muss man Butternut schälen? Das ist nämlich hier tatsächlich immer der Grund, warum ich bisher ausschließlich Hokkaido verwende.

[Muriel]

Ja, muss man.

[Hoppla-Daisy]

Hier gibt es jetzt gleich Mulligatawny-Soup. Zwar keinen Appetit, aber der kommt vielleicht beim Essen.

[Eilika]

Butternut! Ich liebe ihn. Hokkaido ist nicht meins. Butternut am liebsten aus dem Ofen mit Frischkäse drin überbacken wie hier vor Urzeiten gepostet. Ich liebe das. Da entfällt auch das schälen...

[Hoppla-Daisy]

Ich möchte diesen Herbst auf jeden Fall diese Butternut-Fritters machen, die ich in Südafrika gegessen habe. Und dann gab es da auch noch ein herrliches Butternut-Püree, das ganz dezent mit Zimt abgeschmeckt war :-love. Herrlich!

[Meuli]

Cinnamon-infused butternut ... ich freu mich drauf :-))

[Hoppla-Daisy]

Bobotie.... Biltong.... Chicken Peri-Peri.... Coconut-Yoghurt.... lecker Weinchen.... geile Steaks.... ich glaub, ich muss mir das echt nochmal durch den Kopf gehen lassen.

[Moorhühnchen]

Bobotie.... Biltong.... Chicken Peri-Peri.... Coconut-Yoghurt.... lecker Weinchen.... geile Steaks.... ich glaub, ich muss mir das echt nochmal durch den Kopf gehen lassen.
Komm mit!! :-)

[Fr.Pelz]

Hier gabs heute was gänz ähnliches, nur ohne Kürbis und mit Mangold. Meine Familie kann schon keinen Kürbis mehr sehen. Gestern hatte ich für mich allein die Tortellini (steinpilzfüllung, vegan, dm!) mit dicker Kürbissoße gemacht :-)

[tragezwerg]

Butternut muss man nicht zwingend schälen, die Schale wird aber nicht so schön weich wie beim Hokkaido. Essen kann man sie aber problemlos.
Ich mach Butternut gerne ins Risotto, oder schneide ihn klein, koch ihn in Brühe weich und püriere oder zerstampfe ihn. Mit bisschen Kräuterbutter und Muskat ne tolle Pastasoße!

[Fr.Pelz]

Ich finde die Schale gerade toll, wenn noch Schalenstückchen in der Kürbissuppe sind...

[Muriel]

Butternutschale essen? Finde ich so gar nicht prickelnd.

[altalena]

Butternutschale essen? Finde ich so gar nicht prickelnd.

Hat die so einen seltsamen Eigengeschmack? Wie gesagt, ich bin da völlig unerfahren :-))

[tragezwerg]

Ich finde die schmeckt nach gar nix...nur vom Gefühl her ist sie bisschen Papier-artig.

[Hoppla-Daisy]

Auf Wunsch das Rezept für die dreistöckige Hochzeitstorte!

Schwerer Schokoladenkuchen (1x)
450 g Zucker
2 Eier
250 g Butter
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
150 ml Milch
1 TL Bittermandel-Aroma
ein guter Schuss Vanilleschoten-Extrakt
300 g Mehl
240 g Back-Kakao
200 ml starken Kaffee / Espresso

Ofen auf 190 °C mit Umluft vorheizen. Eier in die Schüssel geben, verrühren. Weiche Butter zugeben. Natron, Backpulver und Mehl mischen und ebenfalls zugeben. Zucker und Kakao sowie Milch zufügen. Vanilleschoten-Extrakt und Bittermandel-Aroma hineingeben. Nun bei zunächst niedriger Geschwindigkeit in der Küchenmaschine mit einer flachen Rührscheibe (nicht Schneebesen!) verrühren. Wenn alle Zutaten gut miteinander vermengt sind. Die Masse bekommt eine trüffelartige Konsistenz. Nun nach und nach den starken Kaffee zugeben und zum Schluss 1-2 Minuten kräftig durchrühren. Tortenrahmen mit Backpapierring mit Backtrennspray einfetten (verteilt sich super). Teig einfüllen, 50 Minuten bei 190 °C Umluft backen. Auf jeden Fall ne Holzstäbchenprobe machen!

15 Minuten auskühlen lassen, dann erst vom Tortenrahmen lösen. Teilen möglichst erst am nächsten Tag, damit der Boden sich gut setzt.


Biskuitboden (2 x für ne dreistöckige Torte)
6 Eier (Größe M, nicht getrennt, zimmerwarm!)
215 g Zucker
2 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
275 g Mehl
2,5 TL Backpulver
ca. 1/4 TL Salz

Backofen auf 175 °C mit Umluft vorheizen. Eier mit Salz für 2 Minuten aufschlagen, Zucker und Vanillezucker zugeben und ca. 15 Minuten kräftig aufschlagen, bis eine dickliche (und weißliche!) Masse entsteht. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Nun das Mehl nach und nach vorsichtig unterheben. Das Volumen des Teiges soll dabei erhalten bleiben. Wenn man nicht vorsichtig arbeitet und wie blöde rührt, rührt man die Fluffigkeit heraus.

Einen Tortenrahmen mit einem Backpapierring umlegen, NICHT von innen einfetten (der Boden geht sonst nicht schön hoch)! Teig einfüllen, ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 35 Minuten backen. Tür während des Backvorgangs nicht öffnen!

Nach dem Backen Boden im Tortenrahmen für ca 10 - 15 Minuten auskühlen lassen, mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Tortenrahmen abnehmen, Tortengitter drauflegen und einmal wenden. Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen. Danach vorsichtig in drei Böden unterteilen.


Buttercreme (2 x zubereiten für ne dreistöckige Torte)
Vanillepudding Dr. Oetker zum Kochen
250 g Butter
500 ml Milch
2-3 EL Zucker
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker


Himbeer-Creme (1x)
8 Blatt Gelatine
425 g Himbeeren (TK, aufgetaut, ungezuckert)
1 Flasche Himbeer-Smoothie (ich nehme aber immer den dunkelroten Smoothie von True Fruits)
1 EL Zucker

Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Himbeeren mit Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückgehalten werden. Smoothie unterrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig bei kleiner Hitze auflösen, sie darf nicht kochen! Nun nach und nach esslöffelweise Himbeerpüree zugeben und gut verrühren. In den Kühlschrank stellen und anziehen lassen. Zwischendurch immer mal kontrollieren. Wenn die Masse nämlich zu fest wird, kann man sie nicht mehr so schön glatt verarbeiten.


Zur Fertigstellung
3 Cake Boards in verschiedenen Größen
große Streichpalette
kleine Winkelpalette
Spritzbeutel mit glatter Lochtülle
Holz-Rundstab aus dem Baumarkt
eine saubere Rosenschere
Rosenwasser
Whiskey

Details zur Fertigstellung der Dreistöckigkeit gerne auf Nachfrage :-) (hab jetzt keine Lust mehr zu schreiben)

[Patella]

Liebe Daisy, auf Dich ist Verlass, ich danke Dir ganz herzlich und werde berichten, wenn ich mich an das Werk gewagt habe!!!

LG Patella :-)

[Hoppla-Daisy]

Liebe Patella,

Gerne, bin gespannt! Auf der folgenden Fotodoku siehst du, wie was gemacht wurde.

Die untere Torte war Death by Chocolate mit Whiskey und Schokoladen-Buttercreme. Die mittlere Lage war mit Himbeercreme und Vanille Buttercreme. Die oberste Lage war leicht mit Rosenwasser getränkt (da muss man echt vorsichtig sein, es wird schnell zuviel Rose...) mit besagter Vanille-Buttercreme.

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[Hoppla-Daisy]

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Das war‘s ;-)

[Pampelmuse]

WOW!!! :eek::eek::eek: