Der Koch-Rezepte Thread

[Miss]

Yeah! Ein Artischocken-Fan :-winky

Habe gerade 3 lecker duftende Baguettes aus dem Ofen gezogen, Rezept folgt. Jetzt muß ich nur noch gucken, ob die Kräuterpaste fürs Kräuterbaguette auch was ist. Das wird aber erst nachher zuende gebacken. Dazu gibts dann ein Kürbisgratin :-love nomnomnom...

Meinem Freund ist schon ganz angst und bange, weil er noch nie Kürbis gegessen hat :-D

[McDübel]

Yeah! Ein Artischocken-Fan :-winky

:-winky (;-))

Habe sie genauso zubereitet, wie der Herr da im Video. Beim Stiel hab ich mir n bisschen einen abgebrochen. Aber ging dann. Und auf die Zitronenscheibe habe ich verzichtet. Die hab ich ihr nicht auf den Hintern geschnallt. Ohne Paketband find ich sie besser. :-D

[Relaxometrie]

Ich habe heute -tatsächlich durch Maxis Rezept-Link angeregt- AppleCrumble gekocht/gebacken/wie auch immer.
Geht ja kinderleicht :-)
Ich fand es zwar lecker, aber doch etwas zu süß.......hat ein erfahrener AppleCrumble-Koch Ideen? Einfach etwas weniger Zucker in die Streusel geben? Oder eine andere Apfelsorte nehmen? Ich habe Boskop verwendet.
Oder vielleicht ist es einfach ungeeignet, AppleCrumble pur zu essen? Vielleicht ist es mit nicht so süßer Vanillesoße oder Vanilleeis besser?
Was für andere "Crumbels" könnt Ihr empfehlen? Mit Rhabarber stelle ich es mir auch sehr lecker vor.

[Hoppla-Daisy]

Ich kenne Apple Crumble aus meiner England-Zeit, wo dieser mit Double Cream verzehrt wurde, die so schön über dem heißen Crumble dahin schmolz (so wie ich :-)))

Boskoop ist genau richtig!

[ehemaliger User_25062015]

Ich habe heute -tatsächlich durch Maxis Rezept-Link angeregt- AppleCrumble gekocht/gebacken/wie auch immer.
Geht ja kinderleicht :-)
Ich fand es zwar lecker, aber doch etwas zu süß.......hat ein erfahrener AppleCrumble-Koch Ideen? Einfach etwas weniger Zucker in die Streusel geben? Oder eine andere Apfelsorte nehmen? Ich habe Boskop verwendet.
Oder vielleicht ist es einfach ungeeignet, AppleCrumble pur zu essen? Vielleicht ist es mit nicht so süßer Vanillesoße oder Vanilleeis besser?
Was für andere "Crumbels" könnt Ihr empfehlen? Mit Rhabarber stelle ich es mir auch sehr lecker vor.

Ich hab das letzte Woche erst mit Kirschen gemacht. :-love Allerdings hatte ich zu viel Streusel für zu wenig Kirschen. Rhabarber ist bestimmt auch gut.

[Muriel]

Custard oder clotted cream :-love

[Relaxometrie]

Custard oder clotted cream :-love
Wasndas? Erstes habe ich schonmal gehört, zweites noch nie.

[Fr.Pelz]

Naturjoghurt mit etwas Zimt zum Apple crumble, fettarm und gleicht die süße aus.

[Reflex]

Clotted Cream ist das fieseste gemeine Hüftengold was gibt von der Welt. Sehr lecker auf Scones...

http://de.wikipedia.org/wiki/Clotted_Cream

In Deutschland nur nicht ganz so einfach zu bekommen, wenn man nicht in unmittelbarer Umgebung einen Laden mit englischen Produkten hat.

[Muriel]

Clotted cream ist göttlich :-love Aber besser zu vermeiden :-D

[Reflex]

@Muriel hast du eine gute Bezugsquelle dafür? Hier ist der nächste Laden erst in Düsseldorf oder man bestellt im Internet... :(

[Gast26092018]

Hmm...clotted cream hört sich gut an:-love
Ich habe etwad flüssige Schlagsahne drüber gegeben, damit es nicht zu trocken schmeckt und die Süße etwas neutralisiert wird.

[Hanno04]

ist zwar bei weitem nicht so gut, aber falls mal clotted cream hier zu lande nicht findet, lässt sie sich ganz gut durch mascarpone ersetzen. fürn notfall ;)

[Muriel]

@Muriel hast du eine gute Bezugsquelle dafür? Hier ist der nächste Laden erst in Düsseldorf oder man bestellt im Internet... :(

Mein letzter Genuss von Clotted cream war vor neun Jahren im PJ in Irland :-heul Aber wenn Du magst, schaue ich beim nächsten Besuch in der Kölner Innenstadt im dortigen English Store nach und würde ggf nach Deiner Postadresse verlangen im Anschluss. Warum bin ich nicht vorher drauf gekommen... tststs...

[Flemingulus]

Mein letzter Genuss von Clotted cream war vor neun Jahren im PJ in Irland :-heul

Neun Jahre ohne clotted Cream!? Das geht doch gar nicht!

[Feuerblick]

In Frankfurt gibts nen Laden, der das Zeug führt... sagt zumindest mein Cousinchen :-)

[Miss]

Oh ja, clotted cream kenn ich auch zu scones :-love beides sehr lecker! :-)
Gäbe es bei uns vermutlich auch im English Store, aber da ist im Internet bestellen wahrscheinlich unproblematischer :-nix

Würde auch sagen, Boskop ist genau richtig, da ja ein leicht säuerlicher Apfel. Ansonsten vielleicht Streusel weniger süß machen? Oder genau, die Sauce zum Neutralisieren. Rhabarber mag ich auch gern als Crumble, aber im Endeffekt gehen eigentlich fast alle Obstsorten.

[Solara]

wenn ich euch so höre, ist es glaub ich besser, ich kenne clotted cream erst gar nicht *g*.

[Reflex]

Mein letzter Genuss von Clotted cream war vor neun Jahren im PJ in Irland :-heul Aber wenn Du magst, schaue ich beim nächsten Besuch in der Kölner Innenstadt im dortigen English Store nach und würde ggf nach Deiner Postadresse verlangen im Anschluss. Warum bin ich nicht vorher drauf gekommen... tststs...

Danke! Der Lemoncurd fühlt sich so alleine im Kühlschrank! :-love

[Miss]

Gestern gabs zum Spargel mit Hollandaise mal ein Kartoffelgratin statt Pellkartoffeln, ein ganz einfaches Rezept, das gelingt selbst untalentierten Köchen :-) daher wollte ich Euch das nicht vorenthalten...

Kartoffelgratin

150ml Milche
100ml Sahne
ca. 500g Kartoffeln
etwas Parmesan
Muskat, Salz, Pfeffer
ggf. Knoblauch (hatte ich vergessen, daher weggelassen, ist aber bestimmt auch lecker)

Die Kartoffeln roh schälen und in ganz dünnen Scheiben reiben. Dann Sahne, Milch und Gewürze in Topf erwärmen (mit Muskat vorsichtig sein), die Kartoffelscheiben dazugeben, wenns köchelt. Dann auf ganz geringe Hitze reduzieren und für ca. 5-10min unter Rühren garen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf ca. 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffelmasse zur Hälfte in nicht zu große Auflaufform füllen, etwas Parmesan drüber reiben, dann den Rest drüber schichten, nochmal Parmesan drauf. In den Ofen für ca. 40 min auf der mittleren Schiene, ich hab nach ca. 20min etwas Backpapier auf das Gratin gelegt, damit es oben nicht zu dunkel wird. (Alufolie ginge auch) Schmeckte sehr lecker zum Spargel.