Der Koch-Rezepte Thread

[goeme]

Idiotensicher ist Mouse au chocolat in brauner und weißer Form

was außergewöhnliches, hmmmmmmm.... ich überleg nochmal

übrigens zum rustikalen gehört natürlich noch Baguette und Kräuterbutter

[sunny03]

@Dedi
Wenns "buffetmäßig" sein soll, kommen auch immer so Minifrühlingsrollen mit Dip gut :-top ...allerdings erspare ich mir hierbei das Selbermachen durch Gang in einen SB-MArkt meines Vertrauens ;-)
Ansonsten sind selbstgemachte Pizzabrötchen auch nicht schlecht :-dafür
Hoffe du findest noch was gutes&viel Spaß beim Vorbereiten.

[Dedi]

Hmmm also Frühlingsrollen wären auch was fürs Abendessen heute :-top
Pizzabrötchen hab ich erst letztens für eine Party bei mir gemacht, sind aber immer wieder klasse! Hier mein Rezept für ca. 5 Semmeln:

1 Glas Champignons, éin bisschen klein hacken
1 Stange Lauch
1 Mozzarella
ca. 150-200g Emmentaler gerieben
ca. 100-150ml süße Sahne
alles vermischen
für Nicht-Vegetarier Schinken oder Salami dazu
großzügig Pizzagewürz, Salz, Pfeffer dazu, am besten ein paar Stunden ziehen lassen, muss aber nicht sein
auf die Semmelhälften -> Ofen -> fertig

Hat sonst noch jemand Tipps für die Geburtstagsparty?

[Miss]

Hmmh...was soll denn außergewöhnlich sein? das Fingerfood? Wenn es denn überhaupt welches werden soll. Oder eine bestimmte Torte? Oder allgemein der Nachtisch?

[Lava]

Sushi kommt auch immer gut an. Hab ich bisher zweimal für ne größere Runde (10 bis 12 Personen) gemacht und es niemanden, dem es nicht geschmeckt hätte! Empfehlen würde ich Inside Out Rolls mit Garnelen. Die gibt's schließlich tiefgefroren überall für wenig Geld zu kaufen und Inside Out sieht immer fesch aus. :-top

[Dedi]

Also aussergewöhnlich sollte das Abendessen sein, hab mich noch nicht entschieden, ob es Fingerfood oder was Anderes sein soll. Torten mach ich nicht, hab ja erst ab abends geladen. Nachtisch mach ich eventuell, weiß noch nicht so recht.

@Janine
Sushi ist auch eine nette Idee :-top

[Hoppla-Daisy]

So, hab den "Fred" erst heute entdeckt. Dann will ich mal loslegen *Rezeptesammlungrauskram*:

Beginnen wir mit Käsefondue :-), (angeblich) für 4 - 6 Personen; meines Erachtens werden aber nur weniger davon satt:

400 g Greyerzer
200 g Raclette-Käse
1 Knoblauchzehe
500 g Weißbrot
300 ml trockener, leichter Weißwein
3 TL Speisestärke
2 EL Kirschwasser
2 TL Zitronensaft
geriebene Muskatnuss (möglichst frisch gerieben)
Pfeffer (möglichst frisch gemahlen)

Wein aufkochen, dann Hitze runterdrehen. Käse in Stücken dazu geben, bis er geschmolzen ist (Rühren nicht vergesse!). Stärke, Kirschwasser und Zitronensaft mischen, ins Fondue rühren, aufkochen lassen und mit Muskat und Pfeffer abschmecken.

Den Fondue-Topf mit der Knoblauchzehe ausreiben, Käsemasse hinein und dann - JIPPIEH - fleißig eintauchen und ja kein Brotstückchen verlieren!!! Und immer schön rüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüühren....... *schleck und in Erinnerung schwelg*

Daisy, die jetzt das nächste Rezept sucht (quasi als "Nachtisch" für diejenigen, die keinen Eierlikör mögen)

[Hoppla-Daisy]

125 g Zucker
2 Eier (optional, ich mag ihn lieber ohne)
150 - 200 ml Weinbrand
2 Becher Sahne
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Nasecafé ODER
2 - 3 EL echter Kakao (schmecker m. E. viiiiiiiieeeeel besser)

Zutaten im Rührbecher mixen. Anschließend in Schraubflasche geben und gut durchschütteln.

Vor dem Einschenken Flasche immer kurz schütteln.

Im Kühlschrank leider nur wenige Tage haltbar, aber wenn sich "Saufziegen" angesagt haben, eine sehr feine Sache, die bestimmt nicht alt wird *lach*.

Daisy,
der mehr und mehr das Wasser im Mund zusammenläuft *schleck*

[Jemine]

Ich kenn noch ein anderes Rezept für Bailey's, werd Daisy's aber demnächst auch mal ausprobieren!

200ml Schlagsahne
100g Zucker
100g Kakao (möglichst echten)
100ml Jack Daniels

Alles in einen Shaker, mit Eiswürfeln zusammen kräftig schütteln und rütteln und dann geniessen! :-) *prost*

[goeme]

das zweite klingt viel besser, schon allein weil ich net wissen will was Nasecafé wohl ist ;-)

[Die Niere]

Wenn ich morgen nacht Zeit hab, werd ich mich mal hinreissen lassen, was über meine Bergmann-Lasagne zu schreiben. Den Mädels hats zumindest geschmeckt...oder sie haben wenigstens so getan als ob...

gruesse, die niere

[Feuerblick]

Laß dich hinreißen, Nierchen, BITTE!!! Die war soooo lecker! *schleck*

[Cassy]

...oder sie haben wenigstens so getan als ob...

Du weisst doch, wenn man nichts anderes zum essen hat, dann gibt man sich mit allem zufrieden :-))
Nene, war echt richtig lecker *einen knurrenden Magen vernehme* und beeil dich mal mit dem Rezept!!!!!

[Hoppla-Daisy]

Liebes Organ,

Zufriedene Mienen dankten es Ihnen!!!!!!!!!! Aber nach ner kleinen Käsefondue-Vesper konnten wir beim besten Willen nicht mehr alles von der Bergmann-Lasagne aufessen, so sehr wir auch gewollt hätten!!!

Daisy,
die sich heute au'm Spätdienst überfressen hat (und ihrer Tochter jetzt die Schoko-Bons wegfuttert :-blush)

[Hoppla-Daisy]

Zunächst einmal muss man ne Chili-Sauce herstellen:

5 kleine, rote, getrocknete Chilischoten, zerkrümelt
3 EL kochendes Wasser
1 Dose Tomaten, abgetropft und gehackt (ca. 400 g)
aufgefangener Tomatensaft
4 EL Öl
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Tomatenmark
1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel
1 TL frisch gemahlener Koriander
1 1/2 EL Weinessig
1 TL Rohrzucker

Chilis, Wasser und Tomaten in einem Mixer pürieren. Fett erhitzen und Zwiebeln und Knofi weichdünsten. Chili-Tomaten-Mischung und alle anderen Zutaten einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Weiter geht's gleich

[Hoppla-Daisy]

2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Stücken
1 kleine, rote, getrocknete Chilischote, zerstoßen
1 kg mageres Rindfleisch in Würfeln
450 ml der soeben zubereiteten Chili-Sauce
425 g Kidney-Bohnen, abgetropft
25 g brauner Zucker
1/4 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL frischer, fein gehackter Koriander

Zwiebeln, Knofi und Paprika weichdünsten. Fleisch und Chilischote dazugeben und kräftig anbraten. Chili-Sauce, Bohnen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bzw. bis das Fleisch weich ist. Den Koriander erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Seid gewarnt, es ist echt scharf, aber durch die dezente Süße/Säure wieder echt bekömmlich! Und durch den Kreuzkümmel und Koriander auch!

[Lava]

Wenn ich hab, kipp ich immer gern einen Schluck Rotwein dazu. Und beim letzten mal hab ich neben den obligatorischen Kidney Bohnen auch noch grüne Bohnen untergemischt. War auch sehr lecker. :-)

[Miri_85]

Kennt jemand von euch "Spuntjekäs" ?? So nennen die Hessen dieses Frischkäseartige saumässig gut schmeckende Zeuch....Hat einer ein gutes Rezept?

[Feuerblick]

Ich kenne das und krame mal in Mamas Rezepten bei Gelegenheit...

[Miri_85]

Oh cool, danke Feuer! :-)