Der Koch-Rezepte Thread

[Absolute Arrhythmie]

Spätzle für 4 Personen als Beilage:

6 Eier (Größe M)
Salz
350g Mehl
50 ml Mineralwasser
1 El Butter

Eier und Salz mit einem Kochlöffel mit Loch verquirlen, nach und nach das Mehl und Wasser hinzufügen und alles glatt verrühren (ich siebe das Mehl damit es keine Klümpchen gibt). Wasser im Topf zum Kochen bringen und den Teig rein schaben oder durch eine Spätzlepresse drücken. Spätzle drei Minuten kochen lassen, dann aus dem Wasser schöpfen. Kurz in einer Pfanne mit Butter schwenken, fertig.

[Salzi19]

Danke euch!

[Heerestorte]

Die Spätzle selbst :-)

@heerestorte: wieviele Portionen ergibt das ungefähr?
Für Zwei gute oder drei schwache Esser :D

[Muriel]

Ich mache sie eher so wie Heerestorte. 1 Ei pro 100 Mehl ist Standard eigentlich. Und extrem wichtig: Spätzlemehl! Das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht

[Miss]

Ich habe jetzt mal dieses Kürbis-Linsen Curry gemacht, mit einem kleinen Muskatkürbis. War sehr lecker, aber an dem Rezept stören mich einige Sachen: 1.) 1l Wasser ist viel zu viel, das wird am Ende zu wässrig, 2.) nach Rezept würde man die Linsen ja ganze 25min kochen, dann sind die doch total zerfallen! Hab sie erst 10 Minuten vor Ende zugegeben und selbst das war schon zu lang. Und es hat mir etwas Würze gefehlt. Vielleicht reicht Garam Masala allein nicht aus und man sollte lieber noch ein paar mehr Gewürze am Anfang mit anbraten. Oder am Ende nochmal nachwürzen.
Die Geschmäcker sind ja unterschiedlich. Für uns hat das Curry genau die richtige Konsistenz, gerade durch die zerfallenden Linsen, das soll das ganze ja gerade sämig machen. Bei Gewürzen kann man ja beliebig erweitern, und das man fast immer nachwürzt, so wie es für einen passt, ist ja klar. Ich benutze am Anfang Kokosfett zum Anbraten.

[Miss]

Hab heute mal einen so entspannten Tag in der Ambulanz, ich les mich mal wieder gemütlich durch den Thread und laß mich inspirieren :-p

Hat jemand schon mal Advents- oder Winterzucker gemacht? Eigentlich wollte ich Minz- oder Lavendelzucker machen, aber die Ernte war dieses Jahr etwas gestört bzw. ich habs für Anderes verwendet. Das hab ich dann mal auf nächstes Jahr verschoben.

[Miss]

Das gabs gestern: https://nicestthings.com/2016/12/butternut-kuerbis-pasta-honig-garnelen-braune-butter-parmesan/
(Kürbis Pasta mit Butternut, Honig-Garnelen, brauner Butter und Parmesan)

War ganz lecker, aber für das Ergebnis viiiiiiel zu aufwendig. Grundsätzlich ist diese Kombi von Kürbis mit Pasta nett, und die Garnelen waren lecker mariniert und sind mir mal wirklich gut gelungen. Eine normale Sauce dazu wäre aber auch okay, es bräuchte jetzt nicht extra Nußbutter (auch wenn ich die sonst schon lecker finde)

[Fr.Pelz]

Ah Daisy nochmal vielen Dank für das Köfte- Rezept! Habe heute frei, war beim Türken (sehr spannender Laden!) und habe das halbe Rezept gemacht- sehr sehr lecker!

[Miss]

Hat jemand ein gutes Rezept für einen Veganen oder vegetarischen Nussbraten oder etwas Ähnliches?
Hab den schon ganz lecker, aber auch schon viel zu trocken oder nussig gegessen :-nix aber bisher noch nicht selbst getestet...

[Zanza]

Oder etwas Ähnliches: https://ohsheglows.com/2017/11/23/bread-free-stuffing-balls/
Die gab es bei uns vorletztes Jahr, waren gut! Ist relativ viel Arbeit, die Pilze so klein zu schneiden, aber man kann es gut vorbereiten (s. Tipp unten).

Ansonsten schau doch mal bei eat-this.org, da gibt es einen Nussbraten und beim diesjährigen Weihnachtsmenü einen Seitanbraten. Habe ich beides noch nicht ausprobiert, aber die (vielen) Rezepte, die ich aus Blog und Buch bisher gekocht habe, waren alle gut!

[Fr.Pelz]

Ohhh ich hab schon einige getestet. Und obwohl ich eat-this auch uneingeschänkt empfehlen kann, habe ich deren gerade noch nicht gemacht.
Also: https://www.healthyrockstar.com/herzhafter-linsenbraten/?fbclid=IwAR3V0Fp5fmsySqmRS8aNFD35LDLLG6OfOlhq6eQ7 tWh3WILk0fgxzCFxfNA ohne spezielle Zutaten, aber durch die Tomaten und den Apfel sehr fruchtig und lecker.
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/veganer-nussbraten/?fbclid=IwAR1RweuMwCi0ofFA9d9LxDqeEz78DIBRBifLEIHg cIfKVn1dxaO84RC2Sls sehr fettig, hat nicht gut gehalten und die Klöße gingen auch bei mir gar nicht (siehe Kommentare!)

https://www.chefkoch.de/rezepte/3536411528318666/Seitanbraten-mit-Linsen.html nicht schlecht, aber ohne -füllung etwas lasch, vielleicht mit Füllung ganz gut. Will ich auf jeden Fall noch ausprobieren, getrocknete Tomaten sind immer ein Garant für umami.

http://mangoldmuskat.de/veganer-festtagsbraten/ Der war lecker! Und ohne Soja, wenn man das vermeiden will.

http://brokkolibastards.de/glasierter-linsenbraten-bratensauce-vegan-glutenfrei/ Vor allem die Gasur war lecker, der Rest ging so, vor allem die Bindung war nicht gut.

Ich habe aus Neugier mal den hier (https://www.wheaty.de/produkte/veganer-vesttagsbraten/) bestellt und der ist auch mein "Notfallbraten", wenn mein Weihnachtsmenü nicht hinhaut oder ich noch notfallmäßig einen Dienst übernehmen muss... Am ersten Weihnachtstag wird es bei uns Rouladen (http://jeromeeckmeier.blogspot.com/2011/12/omas-rouladen-veggiestyle.html) geben

[Hoppla-Daisy]

Neulich hab ich auf der VeggieWorld Jackfruit probiert. In allen Zubereitungsarten fand ich die da saulecker. Also hab ich mich mal an ein Paket Jackfruit von dm rangewagt, dass ich hier schon seit einiger Zeit liegen hatte. Bah, war das fies! Es sah zwar lecker aus, schmeckte aber echt nicht gut. Könnte auch an meiner Würzung liegen (war viel zu scharf geworden :-oopss). Irgendwie wollte das partout nicht so werden wie auf der VeggieWorld. Da sah die Jackfruit an sich auch irgendwie anders aus. Aber ich habe jetzt eh für mich entschieden, dass das nicht mehr auf den Tisch kommt. Zumal es ja auch nicht wirklich umweltbewusst ist, da die Jackfruit auch über den halben Globus gekarrt wird, bevor sie hier in unsere Läden kommt.

[Fr.Pelz]

Uff endlich bin ich mit den Plätzchenmarathon durch- es wurden sehr viele Tütchen verschenkt und daraufhin nochmal die Dosen gehüllt. Es gibt Ausstecherkekse, schwarz-weiß-Gebäck, Elisenlebkuchen, Vanillekipferl, Husarenkrapfen, Kardamomplätzchen, Zimtsterne und Stollen- alles in vegan. Wer Rezepte haben will, sagt Bescheid. Jetzt überlege ich nur noch, Kokosmakronen zu machen, um die restlichen Oblaten zu verwerten. Die braucht man ja selten nach Weihnachten. Und ein Spinatstrudel fehlt noch- dann ist auch der TK-Teil des Menümarathons fertig.

[agouti_lilac]

Oh wow, das hört sich nach Stress an!
Ich mache am WE noch "deine" Elisenlebkuchen - die hatte ich schonmal gemacht und die waren einfach und echt lecker, auch wenn ich jetzt keine Pottasche bekommen habe. Aber die habe ich glaube ich letztes Mal auch weggelassen, genau wie das Orangeat. Und gebrannte Mandeln, aber die macht großteils der Thermomix. :-D

Dann werde ich noch den veganen Braten mit Nüssen und Champignons von MangoldundMuskat ausprobieren (auf dein Geheiss hin ;-)), wohl mit Rotkohl und Knödel. Für Töchterchen und mich zum 26.12. - vorher sind wir bei ihren Großeltern.

[Fr.Pelz]

Ja die Pottasche kann man weglassen. Habe sie diesmal mit bereits gemahlenen Nüssen gemacht, weil meine Küchenmaschine pünktlich kaputt gegangen ist.... aber eigentlich mag ich die groben nussstücke lieber.
Tja jetzt habe ich drei Dosen voller Plätzchen und was noch? Einen Jieper auf Dominosteine.... mal gucken, ob sich da morgen noch was machen lässt.

[Fr.Pelz]

Ja die Pottasche kann man weglassen. Habe sie diesmal mit bereits gemahlenen Nüssen gemacht, weil meine Küchenmaschine pünktlich kaputt gegangen ist.... aber eigentlich mag ich die groben nussstücke lieber.
Tja jetzt habe ich drei Dosen voller Plätzchen und was noch? Einen Jieper auf Dominosteine.... mal gucken, ob sich da morgen noch was machen lässt.
Edit: habe es mit den Dominosteinen aufgenommen- und bin gescheitert :-D sie schmecken trotzdem, und ich weiß was ich nächstes mal besser mache.

[-Julchen-]

Habt ihr ne Idee für einen Nachtisch für Silvester? Das Problem ist dass ich Silvester tags arbeite und danach direkt zur Party fahre. Sollte also was sein was schnell geht und man gut vorbereiten kann. Bin für alles offen, außer Marzipan :P

[Patella]

Habt ihr ne Idee für einen Nachtisch für Silvester? ...
Mein Tipp: Crème brûlée, die ist bei uns an Silvester der absolute Klassiker und lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren solltest Du dann nur noch die leckere Zuckerkruste flambieren (oder das einfach als effektvolles Event beim Servieren inszenieren ;-)).

[tragezwerg]

Habt ihr ne Idee für einen Nachtisch für Silvester? Das Problem ist dass ich Silvester tags arbeite und danach direkt zur Party fahre. Sollte also was sein was schnell geht und man gut vorbereiten kann. Bin für alles offen, außer Marzipan :P

Mein Standardnachtisch, wenn es schnell gehen muss, ist ein Trifle aus Creme+Frucht+Gebäck (z.B. Joghurt+Tiefkühlbeeren+Keksbrösel oder Quark+Himbeeren+Baiserkrümel oder Joghurt+Rote Grütze+zerbröselter Schokokuchen). Das kann man schön variieren, und in ne Glassschüssel geschichtet sieht es super aus.

[Muriel]

Wir hatten einen Trödel aus zerbröselten Kräuterprintrn mit Schattenmkrellen und Sahne an Weihnachten. Lekka!