Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Nein nein nein, Miss, das ist jetzt nicht nett von Dir

*ommmmmmmmmmmmmmmmmm... ich habe weder Hunger noch Appetit... ommmmmmmmmmmmmmmmmmmmm*

[Miss]

Du bist aber schnell :-D und ich hab schon Hunger, bin aber viel zu faul, jetzt ganz schnell nach Hause zu fahren und mir was zu kochen *seufz* (und das in der Kantine heute mittag ging auch gar nicht :-(( )

sorry...

[Muriel]

hm, Brötchen mit Salat dazu wird auch lecker gleich :-)

[Miss]

Hatte ich heute schon, aber das war auch lecker :-) (da können die ja auch nicht so viel falsch machen, so mit Salatbuffett)...wir spammen das Ding hier gerade mal wieder voll :-)) aber -naja...

[Muriel]

nix da spammen, gezz kommt auch mal wieder was von mir:

Gefüllte Auberginen (für 2 Personen)


man nehme:
2 Auberginen
300g Hackfleisch
ca 6 Tomaten
Couscous mit getrocknete Tomaten (es gibt einen, der damit angemacht ist, mir fällt grad die Firma nicht ein, wird noch nachgereicht, zur Not geht es natürlich auch mit normalem)
Mozzarella
auf Wunsch noch anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini


So, zunächst werden die Auberginen ausgehöhlt, mit etwas Salz eingerieben und in der Pfanne von beiden Seiten angebraten. Der Couscous wird nach Packungsangaben zubereitet (einfach kochendes Wasser drauf, warten, fertig :-) ) Das Fruchtfleisch kommt zusammen mit den gehäuteten Tomaten, dem kleingeschnittenen Gemüse und dem Mozzarella (ebenfalls kleingeschnitten) unter den Couscous. Das alles ist die Füllung für die Auberginen. Noch ein bisschen Mozzarella für oben drüber aufheben, etwas Oregano/Basilikum drauf, in der Auflaufform in den Ofen, 180°C bis der Käse geschmolzen ist, fertig!

Zum Würzen: Sollte man den mit Tomaten angemachten couscous haben Vorsicht: Der ist schon gewürzt, mit Salz sollte man also sehr sparsam dann sein. Ansonsten finde ich wahlweise Oregano und Basilikum oder aber auch Kräuter der Provence sehr lecke damit.

Guten Hunger :-)

[Lava]

Die perfekte Ergänzung zu Auberginen ist Zimt! :-top Aber sehr vorsichtig dosieren...

[Muriel]

Die perfekte Ergänzung zu Auberginen ist Zimt! :-top Aber sehr vorsichtig dosieren...
hm, kann ich mir grad gar nicht vorstellen, aber ausprobieren werde ich es mal. Danke für den Tipp

[Lava]

Konnte ich auch nicht, bis ich es probiert habe. :-) Aber ein paar zaghafte Pulverspuren reichen aus! Der Geschmack ist recht intensiv.

[little_lunatic]

heute mal keine Blenis sondern:
für 4 Enchiladas (ist das die richtige Mehrzahl??) - für 2 hungrige:

Gemüse, Tofu, Tortilla
1 Paprika
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehen oder Pulver
4 Tortillas
150g Tofu
1 Chilischote oder Pulver
1 kleine Dose Tomaten

Gewürze, Kräuter & Öl
1/2 Tl Kümmel gemahlen
1,5 Tl Kreuzkümmel gemahlen
1/2 Tl Oregano
1/2 Tl Paprikapulver
1/2 El Petersilie
1/2 Tl Zucker
4 El Olivenöl für die Pfanne

TO DO:

Die Soße:
Die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit Öl in die Pfanne hauen. Tomaten, zerhakte Chilischote, Kümmels, Paprikapulver, Zucker & Oregano dazu und eindicken lassen. Salz, Pfeffer, (evtl.Mini-Prise Zimt und Muskat) nach bedarf

Die Füllung:
Rest Zwiebeln & Knobi fein hacken, Paprika und Tofu in Streifen schneiden, mit gehackter Chili, Kreuzkümmel, Salz & Petersilie ab in die Pfanne.

Tortillas "falten", Soße drüber, drunter drumrum und im Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen.

glutenfrei und vegan. und wer fleisch will kann das ja statt tofu nehmen ;-)
kann ich mir auch gut mit räuchertofu vorstellen :-) und dazu ein foto von "meinem" werk.

Ursprüngliche Rezept-Quelle: veganwelt.de

edit: und man beachte das mega stylo besteck :-top :-oopss
nochmaledit: oh, und man kann natürlich auch noch reis oder so als beilage nehmen

[Lava]

Das habe ich mir heute mal ausgedacht und da es eins der leckersten Gerichte ist, die ich je gekocht habe, muss ich das mal hier preisgeben:

Rindersteak (Filet wäre natürlich noch besser, aber auch teurer)
Zuckerschoten
2 Mohrrüben
1 Paprikaschote (gelb oder rot passt farblich am besten)
Bambussprossen
1 Zwiebel
1Limette
1 (oder mehr) Chilischote(n)
Zitronengras
Ingwer
japanische Sojasauce
süße Sojasauce
Öl

Die Chilischote, den Ingwer und das Zitronengras in feine Ringe/Stücke schneiden und mit den beiden Sojasaucen, dem Saft einer Limette und etwas Öl zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in ganz dünne Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen, beiseite stellen.
Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach etwa 20min Marinieren das Fleisch in einem heißen Wok in kleinen Portionen anbraten und wieder aus dem Wok herausnehmen. Den Rest der Marinade aufheben. Die Zuckerschoten in den Wok geben mit der restlichen Marinade und etwas Wasser. Ein, zwei Minuten unter ständigen Rühren die Schoten etwas andünsten. Den Rest des Gemüses dazugeben, zum Schluss die Bambussprossen. Alles unter ständigen Rühren für zwei, drei Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben! Das Fleisch dazu, nochmals kurz umrühren, fertig.

[Patella]

Das habe ich mir heute mal ausgedacht und da es eins der leckersten Gerichte ist, die ich je gekocht habe, muss ich das mal hier preisgeben:

Mmmmmhhh, das hört sich total lecker an, Janine! Wird bald ausprobiert!!!

[Lava]

Das Geheimnis des Ganzen war, glaube ich, der Limettensaft. Der verleiht dem Fleisch so einen zarten, leicht säuerlichen Geschmack.

[Hoppla-Daisy]

Hehe, "bald" ist es wieder soweit: Miss Sophie lässt sich von Butler James Mulligatawny-Soup servieren :-))

Und wer hat das geniale Rezept dafür??? WER???

Lasst euch gesagt sein, diese Suppe schmeckt weitaus besser, als ihr Name vermuten lässt ;-)

Ob ich das hier mal posten soll?

[Flemingulus]

Ob ich das hier mal posten soll?

Au jaaaa!!!
Hab das einmal versucht zu kochen. Hat schrecklich geschmeckt.
Da würd ich gern mal einen neuen Versuch mit modifiziertem Rezept unternehmen (obwohl die Probanden des ersten Ansatzes sich wohl nicht mehr als Tester zur Verfügung stellen werden).

[Feuerblick]

Hehe, "bald" ist es wieder soweit: Miss Sophie lässt sich von Butler James Mulligatawny-Soup servieren :-))

Und wer hat das geniale Rezept dafür??? WER???

Lasst euch gesagt sein, diese Suppe schmeckt weitaus besser, als ihr Name vermuten lässt ;-)

Ob ich das hier mal posten soll?*schauder* Daisy, was um Himmels Willen soll das sein??? Ich dachte immer, was du so zusammenköchelst, das MUSS gut schmecken. Aber angesichts dieses Namens.... *schüttel* :-oopss

[Hoppla-Daisy]

Meine Liebe, es handelt sich um eine indische Gemüsesuppe mit Hühnchen. Sehr lecker, recht scharf, recht exotisch im Geschmack, da u. a. schön viel Ingwer drin. Achja, und wer kennt hierzulande schon Muskatblüte als Gewürz?

[Feuerblick]

Aha... ja dann....:-nix

[Hoppla-Daisy]

1 Suppenhuhn
1 TL Salz
Wasser zum Kochen
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen (letztere fein gewürfelt)
1 daumengroßes Stück Ingwerwurzel (fein gewürfelt)
1 Stange Porree, 2 Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote, 2 Möhren
6 EL geklärte Butter (bzw. hierzulande Butterschmalz)
1 EL Currypulver (aber frisches, nich so'n olles und billiges Zeuch)
1 TL Chilipulver
1 TL Muskatblüte (möglichst frisch gemahlen, sonst schmeckt es echt anders)
Salz

Das Suppenhuhn im Salzwasser garen, aus der Brühe nehmen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Brühe, falls nötig, auf 1 Liter reduzieren, beiseite stellen.

Alle Gemüse grob hacken und im Butterschmalz gründlich dünsten, Currypulver zugeben und einige Sekunden mitdünsten (nicht zu lange, da es sonst bitter wird). Chili, Muskatblüte und die Brühe zugeben und so lange kochen lassen, bis die Gemüse weich sind. Alles mit dem Pürierstab pürieren, zurück in den Topf geben, Fleisch zufügen und nochmal durchwärmen.

Nochmal mit Salz abschmecken.

Mit 1 Tasse gekochtem Basmati-Reis drin und mit ein bißchen Fladenbrot dazu macht sie auch Vielfraße echt satt.


PS: Übrigens hervorragend bei Erkältungen!!! Die Schniefnase ist garantiert, und Hühnerbrühe ist ja eh berühmt für ihre wohltuende Wirkung bei Husten etc.

[Flemingulus]

Na dat klingt schon besser. In meiner Version war kein Paprika und kein Porree drin und Muskatpulver statt -blüte. Der größte Fehler war aber wohl die vorgeschrieben Beimengung von grünem Apfel und Zitronensaft. Die resultierende säuerliche Note ergab zusammen mit der bräunlich-brökeligen Konsistenz eine wenig appetitfördernde Assoziation. Naja, dann mal auf zu neuen Experimenten! :-)

[Hoppla-Daisy]

*sabber* Daisy kocht am Wochenende wieder :-)