Der Koch-Rezepte Thread

[epeline]

klingt Yummi!

[Keenacat]

Bei Hitze das Beste. Schön eiskalt. :-love

[Eilika]

Spontankreation Tomatentarte:
Tarteform oder Springform mit nem fertigen Wähenboden oder alternativ Blätterteig auslegen. Eine Zwiebel in ganz schmale halbe Ringe schneiden und drauf verteilen, Kirschtomaten halbieren und auch auf den Teig legen. 1 Becher Creme fraiche oder Schmand mit 2 Eiern, Salz und Pfeffer und getrockneten Kräuter verrühren, über Zwiebeln und Tomaten verteilen. 1 Packung marinierte Fetastücke (die waren so mit Kräutern, aus dem Kühlregal) oben drauf verteilen und in den heissen Ofen schieben. Warten bis alles gut ist und lecker :-)

[Healix]

Erinnert mich an das hier:
http://valentinas-kochbuch.de/index.php?article_id=811
Weniger wuchtig mit halb Mascarpone, halb Joghurt, ein bisschen abwechslungsreicher mit Oliven und Feta zusätzlich. Ist aber immer wieder interessant, wieviel Amora die wässrigsten Tomaten bekommen, wenn sie länger im Ofen sind :D

[Muriel]

Oh ja, Eilika, so was mache ich im Sommer auch häufig, aber mit eigenem Wähenteig.
Gestern gab es hier tolles Sommerabendessenaufdembalkon: Dünne Weizenfladen mit Rucola belegt. Darauf aus dem Ofen Auberginen, die vorher gesalzen und in Olivenöl gebraten wurden, mit in Paprika eingelegten Oliven, Fleischtomaten mit Feta gefüllt und noch etwas Feta drumherum. Das Ganze mit frischen Rosmarin- und Thymianzweigen garniert. Und dazu mit den gleichen Kräutern und Knofi mariniertes gebratenes Lammrückensteak :-love

[hottentotte]

Erinnert mich an das hier:
http://valentinas-kochbuch.de/index.php?article_id=811
immer wieder interessant, wieviel Amora die wässrigsten Tomaten bekommen, wenn sie länger im Ofen sind :D

Nice!

[Keenacat]

Oh, das war so gut. :-love
Hab eben Schummel-Sahnesauce (http://www.ourbestbites.com/2008/08/guiltless-alfredo-sauce/) mit Bacon auf Fusili gegessen. Die war so gut, dass ich viel zu viel gefuttert hab - jetzt ist mir schlecht. Learn from my fail, aber trotzdem die Sauce ausprobieren, ja??

"Sahne"sauce mit Bacon
2 Portionen

Zutaten
250 ml Milch
50 g Frischkäse
1 gehäufter El Mehl
1 gestr. Tl Salz
1 Knoblauchzehe
1 Tl Butter
50 g Bacon, dünn geschnitten
50 -75 g frisch geriebener Parmesan (vorgerieben geht auch, klumpt aber etwas)
Pfeffer, evtl. Salz

Zubereitung
Milch, Frischkäse, Mehl und Salz mit dem Stabmixer oder im Standmixer glattrühren. Knobi sehr fein hacken.
Den Bacon in Streifen schneiden und in die kalte Pfanne legen (hilft beim Fett auslassen). Pfanne auf den Herd, Herd auf die höchste Stufe stellen und braten, bis der Bacon deutlich geschrumpft ist. Erst dann rühren und den Bacon schön knusprig braten, dann an den Rand schieben. Herdplatte etwas herunter stellen. Butter zerlassen und den Knobi kurz(!) anschwitzen, er soll nicht bräunen.
Milchmischung dazu geben. Alles schön verrühren und etwa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce beginnt, deutlich einzudicken. Parmesan hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln.
Mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

Nicht alles allein aufessen!

[Fr.Pelz]

Hört sich sehr gut an. Bei uns gibts heut abend erst Pasta. Mittags, weils so warm war haben wir nur Brot mit einfacher Thunfischcreme gegessen, die ABSOLUT lecker ist:
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft abtropfen lassen, in Schüssel etwas zerkleinern. Dazu 3 EL Joghurt und 3 EL Mayo geben. Ordentlich Oregano (ca 1 TL) drunterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zironensaft abschmecken.
hmmm...

[Liliac]

oh der hello kitty cakepop ist super =) ich hab erst letzte Woche Cakepops für die Arbeit gemacht, mit Kokospralinen füllung und Schoko-Baileys Pralinen Füllung. Wenn wer das Rezept haben mag, kann ichs gerne einstellen, muss es aber erst suchen :D

[Feuerblick]

Immer her damit!!! Brauche Ideen fürs nächste Event ;-)

[Meuli]

Schoko-Baileys Pralinen Füllung

*aufhorch*

:-))

[ehemalige Userin 24092013]

Kokospralinen füllung und Schoko-Baileys Pralinen Füllung

*ebenfallshellhörigwerd* Dann such mal bitte das Rezept!!!

[Gast26092018]

Habe gerade einen Apfelkuchen mit Butterstreusel aus dem Ofen geholt:-love Ich bin mal gespannt:-)
Hier das Rezept (http://www.chefkoch.de/rezepte/1182621224331037/Apfelkuchen-mit-Butterstreusel.html)

Schmeckt gut:-top

[Liliac]

So =) habs wieder zusammen.

Also angefangen habe ich mit zwei verschiedenen Pralinen, die Rezepte hatte ich irgendwann mal zusammengetragen. Ähnliche Rezepte findet man aber viele im Internet, für die Cakepops funktionieren auch alle Pralinen, die gekühlt etwas fester werden.

Kokospralinen:
125g Sahne mit 50g Kokosfett erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist, dann darin 200g weiße Schokolade schmelzen (vorsicht, darf nicht zu heiß sein) und 100g Kokosraspeln dazu geben, das ganze gut vermischen und kühl stellen.

Schoko Baileys Pralinen:
100g Zartbitter und 50g Vollmilch Schokolade zusammen mit 125g Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn es geschmolzen ist noch 125g Puderzucker sowie 4-6 Teelöffel Kakao dazugeben (vorher sieben, sonst klumpts) danach noch 6cl Baileys dazu und nach gutem Umrühren kaltstellen.

Dann der Biskuit:
Ich habe eine Grundmasse aus der doppelten Menge Teig gemacht und dann die Hälfte mit Kakao und Schokosplitter zu Schokobiskuit verarbeitet. Für eine normale Kuchenform ist das Rezept:
6 Eier, Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß steifschlagen. Eigelb mit 180 gramm Zucker schaumig schlagen und 180 Mehl darüber sieben. 1/3 Des Eiweiß unterheben, bis alles zu einem homogenen Teig wird und dann das restliche Eiweiß unterrühren. Bei 180° 25min Backen (Bei uns eher 170° und dafür 10min länger)

Die fest gewordene Pralinenmasse dann zu Kugeln rollen. Will man die Pralinen so essen, kann man sie noch in Kokossplittern oder Kakao wälzen, dann werden sie weniger klebrig und man kann sie z.B. gut verschenken =)

Den Biskuit nach dem auskühlen zerbröseln und mit 250g Mascarpone und etwas Milch (hab ich mit ein wenig Honig gesüßt) zu einer klebrigen Masse kneten. Die Pralinen mit der Teig-Mascarpone Masse umhüllen, auf Spieße stecken (Spieße vorher kurz in flüssige Schokolade tunken) und durch Kuvertüre ziehen. Dann nach belieben dekorieren.

Allesamt waren begeistert, schmeckt wirklich gut, ist nicht zu süß aber trotzdem eine ordentliche Nachspeise.
Ich muss dazu sagen, dass ich das ganze in einer Gastronomieküche gemacht habe, deswegen ist es auch alles etwas größer ausgefallen und die Rezepte sind auch für eine Größere Menge. Die Pralinenrezepte sind für jeweils etwa 30 Pralinen, aus einem Biskuit habe ich etwa 20 relativ große Cakepops rausgekriegt =)
Wenn ich das jetzt so zusammenschreibe, dann merke ich erst, dass es doch ziemlich viel Arbeit war :D Hat sich aber gelohnt und ich war bei der großen Menge trotzdem nach 4,5 Stunden fertig.




Das Ganze sah am Ende so aus (fotos leider etwas unscharf):
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[Kandra]

Das hier (http://normaj0405.blogspot.de/2012/05/gnocchi-mit-pesto-tomaten-sauce.html) gestern ausprobiert, super lecker und ging echt schnell! :)

[schmuggelmaeuschen]

@Liliac: Wow sieht das toll aus!! Richtig profi mäßig.... ahhhhhhhhhhhhh wieso muss ich gerade jetzt abnehmen müssen :-(

[Liliac]

danke schmuggelaeuschen =) ich muss leider auch abnehmen, deswegen durften sich die Kollegen am meisten freuen, sind mittlerweile alle weg :D

[Keenacat]

Ich muss immer was nebenher knabbern, wenn ich am PC sitze, und dank Diss sitz ich momentan viel.
Heute gibts Knusper-Curry-Kichererbsen. Kalorienarm und trotzdem lecker knusprig und würzig. Und fast so schnell, wie zum nächsten Supermarkt zu rennen und eine Packung Knabberkram zu holen. Ich mag indische Currymischungen, Thai passt m.E. nicht otimal zu Kichererbsen.
Cave: Curry (bzw. das Kurkuma darin) färbt so ziemlich alles, besonders gern helle Plastikschüsseln. Metall oder Porzellan eignet sich besser.

Knusper-Curry-Kichererbsen
Zutaten
1 Dose Kichererbsen
1 El Olivenöl
1 Tl anständige Currymischung, scharf oder mild nach Gusto

Zubereitung
Kichererbsen abgießen, aber nicht abspülen. Die Flüssigkeit enthält Stärke und macht eine schöne Kruste.
Olivenöl mit Curry mischen, dann die Kichererbsen dazu und vorsichtig durchmischen. Wir wollen möglichst viele ganze Kichererbsen.
Kichererbsen großzügig auf einem mit Alufolie belegten Blech verteilen. Bei 200°C Umluft (oder 220°C ohne Umluft) ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Die Kichererbsen sollten außen knusprig und innen noch etwas weich sein. Abkühlen lassen und mit gutem Gewissen reinhauen. Man kann sie mit den Fingern essen, ich nem aber einen Teelöffel wegen den sonst unvermeidlich ikterischen Fingern.

[Gast26092018]

Ich brauche ein geniales Rezept für eine milde Meerrettich-Sahne-Sauce für Tafelspitz:-nix

[Keenacat]

Moar Dip! Zum Grillen, als Pizza-Topping oder auf Bruschetta... Und schmeckt garantiert auch Auberginen-Hassern.

Baba Ghanoush (Auberginenmus) mit Cumin

Zutaten
1 Aubergine
1 Tl Zitronensaft
3 Tl Sesamsaat oder 2 Tl Tahini
2 El Olivenöl
1/2 Tl gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Auberginenschale mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die ganze Aubergine auf einem Rost mit Alufolie in der Ofen legen, auf 220°C anschalten und ca. 1 Stunde garen, bis die Schale runzelig und das Fleisch weich ist. Etwas mehr oder weniger lang je nach Größe der Aubergine.
Die gebackene Aubergine auskühlen lassen, dann die Schale einschneiden und das weiche Fleisch mit einem Löffel herauskratzen.
Auberginenfleisch, Zitronensaft, Sesam/Tahini, Olivenöl und Cumin in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Update: Knobi rein. :-love Ich hatte jetzt eine mittelgroße Zehe roh auf zwei Auberginen, das ist aber schon ziemlich viel. Gegrillter Knobi wär besser, mach ich nächstes mal. Den Ofen hab ich ja eh an für die Aubergine.