Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Dubbel, das (Pl. Dubbels), steht für eine spezielle Form des Butterbrotes. In der Regel bezeichnet es zwei Scheiben Brot, welche belegt und aufeinandergelegt sind. Meist sind diese mittig durchgeschnitten. Das Wort leitet sich vermutlich aus der ehemaligen Bezeichnung für 'doppelt' (niederrheinisch, 15. Jh.) ab.

http://de.wikipedia.org/wiki/Butterbrot :-)

[Lava]

Aha, ne Stulle quasi :-D

[Muriel]

Bemme, Knifte, Bütterken... ;-)

[Eilika]

Man lernt nie aus... der Schweizer sagt zu einem "Sandwich" ja durchaus auch mal "Iiiklemmte" aka "Eingeklemmtes" ;-)

[epeline]

und ich hab gedacht, hier kommen jetzt bombastische rezepte für mediterranen nudelsalat oder sowas.
und ihr sagt butterbrot und laugenstange ^^

[Meuli]

Es gibt da allerdings ein sehr leckeres Rezept von der Muri, der legendäre Nurdelsalat^^ :-))

[ehemalige Userin 24092013]

Oh jaaaa... der ist grossartig!!!:-love

[Muriel]

Hm, ich hatte ja gedacht, ich hätte letztes Jahr schon mal folgendes Rezept gepostet, auf der Suche eben danach, wie das noch mal war, habe ich es aber nicht gefunden, daher also jetzt noch mal eins für sehr leckeren Ofenkürbis:

Zutaten:
1 Bio-Hokaidokürbis
100ml O-Saft
100ml Olivenöl
ein paar Stängel Rosmarin
3-4 Knofizehen
Salz, Pfeffer

Den Kürbis gut waschen, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Saft mischen, den Rosmarin klein hacken, den Knoblauch abziehen aber ganz lassen, mit Salz und Pfeffer alles mischen und auf den Kürbis schütten. Eine Stunde das Ganze marinieren lassen. Dann in einer Form für erwa 25 Minuten bei 180°C in den Ofen. Schmeckt saulecker! Ich habe heute noch Süßkartoffeln dazu gemacht und Putenbrust in Honig-Olivenöl-Chili-Marinade. Mit Maniok schmeckt es bestimmt auch super.

[Hoppla-Daisy]

Bemme, Knifte, Bütterken... ;-)
Bemme is aber sächsisch :-))

Und mit Bütterken erntete ich neulich seeeehr fragende Blicke - beim Sachsen :-))

[Muriel]

Ich zählte ja auch nur Teekesselchen auf ;-)

[Mondschein]

Hey,
also ich nehm zur Arbeit gern was mit, manches auch für die Mikrowelle (alle Arten von Reis oder Nudeln oder Couscous mit Gemüse z.B.) oder Salate, da z.B. Nudeln+Tomaten (Cocktail oder getrocknet)+Rucola+-Fleisch, geht schnell, schmeckt gut. Lachsbrote nehm ich mir auch gern mit. Das ganze im Idealfall so 1-2x/Woche, ansonsten wirds dann doch auch oft was vom Bäcker oder Kiosk...

[Zanza]

Salat mit Melone und Lachs

- diverse Blätter von Blattsalaten waschen und in mundgerechte Stücke rupfen, auf so viele tiefe Teller verteilen, wie Menschen essen wollen, etwa bis das Tiefe voll ist - ich hatte Romana-Salat und roten und grünen Frisée, geht aber auch mit anderen Sorten, solange sie etwas Eigengeschmack haben, also eher kein Eisbergsalat
- Melone in mundgerechte Stücke schneiden - ich hatte eine relativ große Honigmelone, da habe ich zwei schmale Spalten pro Person genommen; auch hier gilt: Cantaloupe, Galia und sonstige Melonen eignen sich auch, Hauptsache reif; auf dem Blattsalat verteilen
- pro Person einen viertel (bis ein Drittel, kommt auf Hunger und so an) Ballen Mozzarella ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, auch hübsch auf den Teller tun
- für jeden 1 1/2 Scheiben Räucherlachs in Stücke reißen und, wer hätte es gedacht, auf den Salat legen


Dressing
Olivenöl
weißer Balsamico
flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
ordentlich Senf

Alles in einem Schüsselchen oder in einem Salatsaucenschüttelbehälter ordentlich mixen, die Farbe sollte (senf)gelb sein, die Konsistenz leicht viskös - die Mengen mache ich immer so nach Gefühl ;)

War grade sehr lecker :)



Zum Thema "Mitnehmen": Mein Freund hat jetzt Ebly für sich entdeckt, das sind diese Hartweizenkörner, die ein bisschen wie gekochte Smacks aussehen - die kann man wunderbar auch in einer Gemüsepfanne verwurschteln, je nach Vorliebe auch noch nen bisschen Fleisch drunter mischen, sowas kann man sich dann ja auch immer nochmal gut warm machen!
Oder halt eine Suppe und Fladenbrot, ich glaube, dass ich hier auch schonmal ein Rezept für eine Ingwer-Karottensuppe mit Orangen gepostet habe, kann ich aber grad wegen fehlender Suchfunktion nicht verifizieren. Die wird auf jeden Fall auch leckerer, wenn man sie nochmal warm macht! Bei Bedarf kann ichs auch gerne nochmal posten :)

[epeline]

melonensalate sind großartig.
ich hab neulich diesen gemacht:

http://www.kochbar.de/rezept/330472/Hawaiianischer-Wassermelonensalat-Estefania-Kuester.html

der ist großartigst lecker!
hab ich innerhalb von 2 wochen schon 4 mal gegessen ^^

[Zanza]

Cool, danke, das werd ich sicher mal ausprobieren :) Wassermelonen finde ich ja grundsätzlich zum Kochen eher dubios, aber das klingt lecker, und wenn du das sagst, glaub ich das irgendwie auch ;)

[ehemalige Userin 24092013]

Melone landet bei mir hin und wieder auch im Salat, mit (fast) fettfreiem Schinken ist das der Hammer!

[Eilika]

@Muriel: ich hab neulich den Cheesecake ausprobiert, musste allerdings leicht abwandeln. Die besagten Zwiebäcke sind hier im Ausland nicht zu haben. Ich hab daher einen fertigen Bisquitboden genommen, ordentlich mit Kokosraspeln bestreut und dann die Creme obendrauf und in den Ofen. Das einzig echte Manko war bei mir, dass ich keine reife Mango bekommen habe und daher auf Dosenware zurückgegriffen habe. Aber lieber Dose als unreif und hart... Mit anderen Früchten könnte ich mir das auch gut vorstellen, mit Himbeere oder so... war aber verdammt lecker und kam als mitgebrachtes Dessert gut an :-)

[Gast26092018]

So...ich habe gerade ein Pilotprojekt gestartet :-)
Ich habe gefüllte Paprika, nach türkischer Art gemacht.

Zutaten für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
225g Langkornreis
500ml kochendes Wasser
Salz und Pfeffer
2 gehackte Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
300g Rinderhackfleisch
2 EL Korinthen (das sind entkernte Rosinen)
2 EL Pinienkerne
1/2 TL Zimt
1/2 TL getrockneten Majoran
400g Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
4 große rote Paprika

Zubereitung:
2 EL ÖL in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Den Reis darin kurz anbraten, dann das kochende Wasser zugießen und etwas Salz zugeben. Einmal umrühren und dann abgedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Von der Herdplatte nehmen.

Das restliche Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten andünsten. Das Hackfleisch zugeben und braten.
Rosinen, Pinienkerne, Zimt und Majoran einrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Tomaten mit etwas Tomatensaft und Tomatenmark zufügen. Hitze reduzieren und köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Parika waschen, Deckel abschneiden, entkernen.
Den Reis zur Hackfleischmischung zugeben, gut mischen und später in die Parika und daneben in einer Form geben. Dann 45 Minuten bei 190°C in den Ofen.

Das kann man auch gut mit kalter Saurer Sahne essen.

Aber meins ist noch im Ofen ich bin mal gespannt ob es tolerabel ist ;-)

[Lava]

und ich hab gedacht, hier kommen jetzt bombastische rezepte für mediterranen nudelsalat oder sowas.
und ihr sagt butterbrot und laugenstange ^^

So gut wie jedes GUTE Gericht schmeckt auch kalt ^^

[dreamchaser]

Salat mit Melone und Lachs

- diverse Blätter von Blattsalaten waschen und in mundgerechte Stücke rupfen, auf so viele tiefe Teller verteilen, wie Menschen essen wollen, etwa bis das Tiefe voll ist - ich hatte Romana-Salat und roten und grünen Frisée, geht aber auch mit anderen Sorten, solange sie etwas Eigengeschmack haben, also eher kein Eisbergsalat
- Melone in mundgerechte Stücke schneiden - ich hatte eine relativ große Honigmelone, da habe ich zwei schmale Spalten pro Person genommen; auch hier gilt: Cantaloupe, Galia und sonstige Melonen eignen sich auch, Hauptsache reif; auf dem Blattsalat verteilen
- pro Person einen viertel (bis ein Drittel, kommt auf Hunger und so an) Ballen Mozzarella ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, auch hübsch auf den Teller tun
- für jeden 1 1/2 Scheiben Räucherlachs in Stücke reißen und, wer hätte es gedacht, auf den Salat legen


Dressing
Olivenöl
weißer Balsamico
flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
ordentlich Senf

Alles in einem Schüsselchen oder in einem Salatsaucenschüttelbehälter ordentlich mixen, die Farbe sollte (senf)gelb sein, die Konsistenz leicht viskös - die Mengen mache ich immer so nach Gefühl ;)

War grade sehr lecker :)



Den habe ich gerade ausprobiert und muss sagen: extremst lecker!! Vielen Dank für das Rezept!

[Gast26092018]

So...ich habe gerade ein Pilotprojekt gestartet :-)
Ich habe gefüllte Paprika, nach türkischer Art gemacht.

Zutaten für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
225g Langkornreis
500ml kochendes Wasser
Salz und Pfeffer
2 gehackte Zwiebeln
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
300g Rinderhackfleisch
2 EL Korinthen (das sind entkernte Rosinen)
2 EL Pinienkerne
1/2 TL Zimt
1/2 TL getrockneten Majoran
400g Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
4 große rote Paprika

Zubereitung:
2 EL ÖL in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Den Reis darin kurz anbraten, dann das kochende Wasser zugießen und etwas Salz zugeben. Einmal umrühren und dann abgedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Von der Herdplatte nehmen.

Das restliche Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten andünsten. Das Hackfleisch zugeben und braten.
Rosinen, Pinienkerne, Zimt und Majoran einrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Tomaten mit etwas Tomatensaft und Tomatenmark zufügen. Hitze reduzieren und köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Parika waschen, Deckel abschneiden, entkernen.
Den Reis zur Hackfleischmischung zugeben, gut mischen und später in die Parika und daneben in einer Form geben. Dann 45 Minuten bei 190°C in den Ofen.

Das kann man auch gut mit kalter Saurer Sahne essen.

Aber meins ist noch im Ofen ich bin mal gespannt ob es tolerabel ist ;-)

Naja, das Gericht hat mich nicht vom Hocker gerissen :-nix Der Aufwand hat sich gar nicht gelohnt, irgendetwas hat gefehlt... Ich bin sowieso kein großer Fan von türkischem Essen:-nix
Heute werde ich Wiener Schnitzel mit Kartoffeln machen, hoffentlich schmeckt das wenigstens :-)