Der Koch-Rezepte Thread

[Reflex]

Ich will ja noch den Welsh-rarebit von Jamie Oliver ausprobieren...aber dafür muss ich noch eine Bezugsquelle für Onion marmelade finden...

Die 30 Milnuten Menüs sind auch toll. Aber ich schaffe die auch nie unter einer Stunde Zubereitungszeit.

[Muriel]

Zwiebelmarmelade? Klingt.... interessant... ein bisschen nach Ohrenschmerzen und Ommas Hausrezept :-D Isst man das in GB? Vielleicht bekommt man so was dann in english shops, in Köln wüsste ich zumindest, wo ich dann danach schauen würde.

[Reflex]

Das ist so eine Art Relish und isst man zu Fleisch und Käse!

[Laelya]

Zum dank für unser tolles Blockpraktikum hab ich für die nephrologen unsere Station für morgen Muffins gebacken.

Schoko-Kokos und Apfel-Split :-)

[Fr.Pelz]

Ich hab gestern spontan mal das ausprobiert http://valentinas-kochbuch.de/rezept-von-alison-walker-vanille-himbeer-rolle/

Pro: Man hat die Zutaten da (also ich hab meist ne Tüte Himbeeren eingefroren, damit klappts auch, statt "Vanille-Aroma" hab ich Vanillinzucker genommen, sonst kann man ja auch eine Schote auskratzen, wenn man die da hat)
Und es ist echt schnell gemacht, wenn man danach noch mit Puderzucker bestäubt, sieht die Rolle auch sehr schön aus.

Contra: ich bin mit den Zeitangaben nicht hingekommen, bei mir hat es so 15min gedauert, bis der Teig nicht mehr flüssig war - ist aber immer noch schnell.

[Laelya]

ich koche gerade aus 2 kg Rhabarber ne schöne kaltschale, die man sogar, dank des geringen kh-anteils in dem Rhabarber bei einer Schlank im Schlaf Diät abends essen kann, so man die Kaltschale nicht mit Zucker sondern mit Stevia oder Süßstoff macht :D

wie wunderbar.
Das heißt heute Abend gibt es dann Waffeln mit Rhabarber-Kompott und Quark

[Relaxometrie]

ich koche gerade aus 2 kg Rhabarber ne schöne kaltschale
Du weißt, was droht, wenn man hier solche Andeutungen macht ;-)
Da ich das Koch-Analphabeten-Gen noch ein wenig in mir trage, frage ich gerne bei Leuten nach Rezepten, die -wenn auch per Internetforum- so doch ansprechbar sind, um im Zweifel Nachfragen los zu werden.

[McDübel]

frage ich gerne bei Leuten nach Rezepten

Ich auch. Aber leider bekommt man manchmal das Rezept nicht... ;-)

[Relaxometrie]

Ich auch. Aber leider bekommt man manchmal das Rezept nicht... ;-)
Och, hier bin ich ganz zuversichtlich, daß wir es bekommen :-)

Hab ich mal ein Rezept versprochen und nicht gepostet? Klang jetzt so :-blush

[McDübel]

Hab ich mal ein Rezept versprochen und nicht gepostet? Klang jetzt so :-blush

Nein, versprochen hattest du es nicht. Ich hatte einfach danach gefragt (Möhren/Ingwer-Suppe war es, glaub ich). Aber ich hab kein Rezept bekommen *schnief* :( :-heul

[Relaxometrie]

Ok, ich hole es nach. Muß aber erstmal gucken, ob ich es nicht vielleicht doch mal gepostet hatte? Ich erinnere mich dunkel, daß ich mal von der Suppe geschrieben hatte.

[Gast26092018]

Ich habe heute ein Canellonigericht gekocht: http://www.chefkoch.de/rezepte/1111631217171340/Cannelloni-mit-cremiger-Gemuese-Kaese-Fuellung.html

Ist ganz ok und essbar ;-) Vielleicht mache ich das nächste mal eine weißliche Soße und weniger Tomaten :-nix

[Relaxometrie]

Möhren-Ingwer-Kartoffelsuppe
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500 g Möhren würfeln
500 g Kartoffeln würfeln
ein walnußgroßes Stück Ingwer kleinhacken
1 Zwiebel anbraten

Diese 4 Zutaten in einen Topf geben, mit 500 ml Gemüsebrühe bedecken und weichkochen.
Im Rezept steht, daß man noch eine Chilischote dazu geben soll. Hab ich bisher nie gemacht, weil ich nie eine zu Hause hatte, wenn ich die Suppe gekocht habe.
Dann die Stücke entweder weichgekocht belassen wie sie sind, oder pürieren. Nochmal 500 ml Gemüsebrühe und folgende Zutaten hinzugeben:
2 EL Weißweinessig
1 EL Honig
Salz, Pfeffer, Koriander
200 g Frischkäse

Ich habe mich bisher nicht sklavisch an die Mengenangaben gehalten. Sie sollen nur ca.-Angaben sein, damit man mal weiß, wie man anfangen soll ;-)
Wieviel Gemüsebrühe man zugibt, hängt natürlich davon ab, welche Konsistanz man haben möchte. Als Frischkäse nehme ich die fettarme Variante.....mit mehr Fett schmeckt es natürlich besser. Wahlweise kann man die Suppe auch noch mit Krabben, oder allem, wonach einem ist, verfeinern, z.B. mit Chilifäden (edel geht die Welt zugrunde).

[McDübel]

@Relax:)metrie: Danke! Freu ich mich drüber und werde sie auch ausprobieren!

[Laelya]

du möchtest das kaltschalenrezept haben :D

gerne, immer doch. Problem hier ist, dass ich bei Kompott immer alles nach Gefühl mache.

ich habe die 2 Kg Rhabarber geputzt und kleingeschnitten und mit ca halben Liter Wasser aufgekocht. Ein bisschen Bourbon Vanille und Zimt nach Geschmack. Gesüsst habe ich mit Süßstoff, da mein Stevia gerade leer ist.
Das ganze hat jetzt bestimmt 2 Stunden eingekocht. Wenn es dir dann nicht fest genug ist, kann man ein bisschen Stärke unterrühren (ich löse das vorher in Wasser auf, dann gibts keine Klumpen). Ich hab das nicht gemacht, da wir es ja abends essen wollen.

Jetzt ist alles abgefüllt in die Einmachgläser und kühlt ab :)
Ich esse es unwahrscheinlich gerne

[Laelya]

Ich wollte euch das tolle Crêpes Rezept nicht vorenthalten. Ich habe es bei chefkoch gefunden und es ist so wunderbar ;-)

Mein Mann schwört darauf:

125g Mehl
50g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
125ml Milch
125ml Wasser
1 EL Pflanzenöl

Der Teig ist extrem flüssig, sodass die Crêpes wunderbar dünn werden.
Ohne Zucker sind sie auch wunderbar wenn man sie mit Räucherlachs oder Frischkäse und kochschinken füllt.

Lasst es euch schmecken

[Lava]

One Hell of a Chicken!

Hab neulich mal ein Rezept aus meinem italienischen Kochbuch ausprobiert und es war superlecker! Dabei besteht es aus relativ wenig Zutaten und ist obendrein noch kinderleicht!

Zutaten:

- 4 Hähnchenschenkel (laut Rezept ein komplettes Huhn, das man zeriteln soll, aber ich hab nur Suppenhühner gefunden und mich daher für ie Hähnchenschenkel entschieden). Ich würde Bio-Huhn empfehlen, da das mehr Geschmack hat

- 500g Tomaten (auch Bio, schmeckt einfach besser)

- 50g Pecorino (laut Rezept zerbröckelt, aber ich hab ihn gerieben - dann löst er sich so schön in der Sauce auf)

- 1 mittgelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten

- je 1 EL gehackter Basilikum und Petersilie

- eine gehackte rote Chilischote

- Olivenöl, etwas Butter

- Salz, Pfeffer

- ca. 200ml trockener Weißwein

Zubereitung:

Die Tomaten schälen (kurz in kochendes Wasser und dann abschrecken), entkernen und achteln. Die Hähnchenschenkel in Öl und Butter von allen Seiten anbraten, bis sie knusprig braun sind, zwischendurch die Zwiebeln mit dazugeben. Salzen und peffern. Dann mit dem Wein ablöschen und kurz die Sauce einreduzieren. Zum Schluss Tomaten, Käse, Chili und Kräuter dazu und dann bei geschlossenem Deckel eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Dazu passen laut Rezept Bratkartoffeln, aber ich denke, Salzkartoffeln, Brot oder Reis passen genauso gut. Am Ende hat man herrlich zartes Fleisch und eine pikante Sauce. :-)

[Relaxometrie]

du möchtest das kaltschalenrezept haben :D
Danke :-)
Ich werde es alsbald nachkochen.
Gestern bin ich meinen Vermietern über den Weg gelaufen, die vom Spaziergang kamen und irgendwo Rhabarber abgestaubt hatten. Es gab direkt Rhabarber-Kompott auf Grießbrei. Sehr lecker :-)

Dein Crêpe-Rezept klingt auch gut. Wird auch getestet.

[Laelya]

ich futter momentan auch jeden tag eins von den gläschen und freu mich.
werd nächste woche nochmal 2 kg kaufen und einkochen, und dann wahrscheinlich nochmal was kaufen und einfrieren, damit ich für die rharbarber freie zeit etwas habe :D

mein Kürbis wartet auch noch im Froster

[Fr.Pelz]

du möchtest das kaltschalenrezept haben :D

gerne, immer doch. Problem hier ist, dass ich bei Kompott immer alles nach Gefühl mache.

ich habe die 2 Kg Rhabarber geputzt und kleingeschnitten und mit ca halben Liter Wasser aufgekocht. Ein bisschen Bourbon Vanille und Zimt nach Geschmack. Gesüsst habe ich mit Süßstoff, da mein Stevia gerade leer ist.
Das ganze hat jetzt bestimmt 2 Stunden eingekocht. Wenn es dir dann nicht fest genug ist, kann man ein bisschen Stärke unterrühren (ich löse das vorher in Wasser auf, dann gibts keine Klumpen). Ich hab das nicht gemacht, da wir es ja abends essen wollen.

Jetzt ist alles abgefüllt in die Einmachgläser und kühlt ab :)
Ich esse es unwahrscheinlich gerne

Das mach ich auch, danke! Hast du noch eine ungefähre Angabe was das Süßen angeht? Vielleicht sogar für die Menge von normalem Zucker. Mag ja weder Süßstoff noch Stevia und hab kein Schlechtes Gewissen :-)