Der Koch-Rezepte Thread

[Heerestorte]

Woooooooow *__*

Solche Töne gibt man von sich, wenn man in sie reinbeißt :D
Die sind soo simpel und sooo schokoladig, einfach nur genial:-love
Bin mal gespannt was meine Anamnese-Gruppe davon hält.
Habe vorher welche für morgen gebacken :-))

[Laelya]

Kokos-Marzipan-Makronen:
(40 Stück)

200g Marzipan
2 Eiweiß
200g Kokosraspeln
100g Puderzucker
1-2 Abrieb Zitrone
40 Oblaten

Zubereitung:
Marzipan zerkleinern und mit dem ungeschlagenem(!) Eiweiß verrühren.
Kokosraspeln, Puderzucker und Zitrone (ich hab wieder einfach nur Saft genommen) dazu.
Am besten mit der Handkneten, das ist ein recht zäher Teig.
Kleine Kugeln Formen und auf die Oblaten drücken, Ränder glatt streichen.
(Jegliche andere Form Türmchen/Hütchen ohne Oblaten ist auch möglich)

bei 175° ca. 15 Minuten in den Ofen
(ich hab Ober-/Unterhitze und hab sie einfach solang drin gelassen, bis sie oben eine schöne Farbe haben und der Rand nicht zu dunkel ist)

Am besten auf einem Kuchengitter erkalten lassen, dann sind sie auch schön knusprig.

Endkonsistenz:
Außen knusprig und innen saftig :-love

[Eilika]

Sellerie-Crème-Suppe mit Gorgonzola und karamellisierten Birnen

Gerade gemacht (heute neues Kochbuch geshoppt) und total genial!!
600g Sellerie
1 Kartoffel
1 Zwiebel
4 EL Butter
100ml Weisswein (wir hatten keinen mehr da, da hab ich Martini genommen, ging auch)
500ml Gemüsebrühe
250ml Milch
200g Sahne
150g Gorgonzola
1 grosse runde Birne
1 EL Zucker
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat

Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 EL Butter zerlassen, Zwiebel darin andünsten, dann Sellerie und Kartoffeln dazu und kurz mit dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Brühe, Sahne und Milch dazu, mit Salz und Muskat würzen und 20-30 Minuten weich kochen.
Birne waschen, vierteln, ertkernen und jedes Viertel in 3-4 Spalten teilen. Die Birnen mit 1 EL Zitronensaft mischen. Die übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, die Birne darin anbraten. Zucker und Honig dazu, karamellisieren lassen (4-5 Minuten) und laut Rezept noch mit 2 EL Birnenbrand ablöschen (hab ich nicht gemacht). Dann den Gorgonzola würfeln. 2/3 davon in der Suppe schmelzen, den letzten EL Zitronensaft noch in die Suppe. Suppe pürieren, abschmecken, auf Teller verteilen und dann die Birnenspalten und den restlichen Gorgonzola drauf verteilen.
Ist verdammt lecker :-love

[epeline]

klingt geil!

Muss aber mal blöd fragen: Stangen- oder Knollensellerie?

[Eilika]

Knollensellerie :-)

[Gesocks]

Hab grad mal meinen ersten Lebkuchenteig fabriziert. Das ist ja schon ein ziemlich zornig-zäher Geselle! Nächstes mal mache ich mir aber vorher Gedanken, ob alle Zutaten drin sind; die vergessenen Haselnüsse am Schluss noch gleichmäßig einzuarbeiten hat fast eine halbe Stunde Berserkerkneten gebraucht! :-))

[Fr.Pelz]

Hab ich hier eigentlich schon meine Lieblings- gefüllten Pfannkuchen gepostet?

(Da wo ich her komm, heißen die Pfannkuchen, da wo ich jetzt wohne, heißen sie Eierkuchen)
Jedenfalls macht man einen Teig so wie man ihn kennt. Ich mach das frei Schnauze mit Je einem Ei pro Person, Milch und Mehl - sodass die Konsistenz relativ flüssig ist. Daraus brate ich die Pfannkuchen aus.

Vorher bereite ich die Füllung zu. Hier für 2-3 Personen 300g Hackfleisch (nehme ich am liebsten rinderhack), anbraten. Dazu ganze Tomaten aus der Dose, halbieren und dazu geben. Eine halbe Dose Mais hinzufügen und ganze Pfefferkörner. Diese Mischung in einer warmen Schüssel beiseite stellen.
Dann die Pfannkuchen machen und mit der Füllung befüllen, dabei in jeden Pfannkuchen noch ein Stück Camembert geben und zusammenklappen (oder rollen, erfahrungsgemäß ist es schwierig, es so hinzubekommen, dass es schön aussieht). Die gefüllten Dinger in einer Auflaufform im vorgewärmten Ofen lassen, bis alle fertig sind.
Mjamm!


Was sind eure Lieblings-Mitbringsel für Station? Ich muss eine Auswahl an Süßem zusammenstellen, wenn ich demnächst an meinem Geburtstag auf meine Station zurückkehre :-D Laelyas Makronen kommen auf die Liste der auszuprobierenden Dinge!

[Reflex]

Heute profaner Kirschstreuselkuchen (mit Kind muss derzeit alles ein wenig einfacher und schneller gehen)

125g Butter
125g Zucker
1 päck. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
Zitronenaroma oder Abrieb einer 1/2 Biozitrone
2 TL Backpulver
2 El Mineralwasser
1 Glas Sauerkirschen

für die Streusel:
100g Mehl
80g Butter
50g Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 Päck. Vanille Zucker

Sauerkirschen abtropfen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Ein paar Tropfen Aroma oder Abrieb hinzu fügen. Backpulver mit Mehl mischen und unterrühren. Wasser hinzugeben. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Kirschen darauf verteilen. Restliches Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel zu Streiseln verarbeiten und in Flöckchen auf den Kirschen verteilen. Das Ganze im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40min backen.

[Nurbanu]

OFT Mango:

Es hat geklappt :-) Ich habe eine Mango mit eurer Hilfe fachmännisch zerlegt und NULL Fasern gehabt :-top

[Lava]

Heute gabs Entenbrust a la Muri :-)

Allerdings habe ich für die Sauce eine Mischugn aus Geflügelfond und Portwein genommen und es auch nicht schrittweise sondern alles auf einmal reduziert. Das Fleisch habe ich auch nicht in Scheiben geschnitten sondern nach dem Anbraten am Stück im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 62°C gegart. Dann erst in Scheiben geschnitten und die Sauce drüber, der ich vorher noch roten Pfeffer beigemischt habe. Ultralecker :-top

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[Laelya]

das sieht echt superlecker aus [-::-]

[epeline]

*wasserimmundzusammelauf*

[Rhiannon]

Oh lecker, das würd ich jetzt auch nehmen.

[Muriel]

Da nach dem Chili-Rezept von Atilla Hildmann gefragt wurde, hier der Link, um keine Urheberrechte zu verletzen ;-)

Chili con tofu nach Atilla Hildmann (http://www.elle.de/lifestyle-gourmet-rezepte-hauptspeise-hauptspeise-chili-sin-carne-mit-avocado-joghurt-topping-78415.html)

Und noch was spontanleckeres:

Ich habe heute den Teig von Daisys Gewürz-Schoko-Kuchen mit kleiner Abwandlung aus kakaoabwesenheitsgründen mit Ersatz durch geschmolzene Zartbitterkuvertüre zu locker fluffigen Mufins gebacken und dann ein Butercrèmetopping gemacht, indem ich weiche Butter mit etwas Puderzucker und im Stabmixer zerbröselten Kräuterprinten vermischt habe. Einige Brösel für die Optik oben drauf lecker! Aber so wat von :-love

[Laelya]

Ich bin ja so ein Knödel/Klöße Fan. Würde gerne mal was süßes in die Richtung probieren. Habt ihr da eventuell Rezepte und Tipps für ein Knödel Anfänger? Germ was aus Grieß oder so, was man zu Kompott oder Vanille Sauce essen kann :-love

[Muriel]

Irgendwo hat Eilika mal super leckere Zwetschgenknödel eingestellt. Ist aber mindestens gute sechs Jahre her (weiß das, weil ich die noch in meiner alten Wohnung gemacht hatte ;-))

[Laelya]

darf ich mal anmerken, dass die suchfunktion bei mir in diesem forum nie funktioniert :-( er gibt mir immer nur murks an, oder aber sagt, dass es einfach keine Beiträge gibt... egal ob ich nach Autor oder nach Stichworten suche....:-nix

[Reflex]

Muriel, ich bin immer fasziniert, wieviel Zeit du für Backen und Kochen findest trotz zwei Kinder...wir sind da gerade sehr minimalistisch...

Am einfachsten sind Semmelknödel für den Anfang...aber die natürlich eher herhaft als für süße Sachen...

[Muriel]

Die Große macht das ja selber gerne mit. Sie sagt einem auch genau, was alles in einen Kuchen gehört ;-) und die Kleine lege ich immer auf eine Spieledecke auf den Küchenboden, da hat sie Spaß. Dummerweise ist hier jetzt die Zeit des dauernden Umdrehens angebrochen mit folgendem Gemecker nach einiger Zeit, weil sie sich ja eigentlich gar nicht umdrehen wollte ;-)

Und hier der Link zum Rezept von Eilikas Knödeln:http://www.medi-learn.de/foren/showthread.php?t=16585&page=16&p=559816&viewfull=1#post559816

Laelya, dann machst Du irgendetwas falsch bei der Suche. Ich habe es jetzt innerhalb einer halben Minute gefunden. Geh auf die erweiterte Suche, dort auf "nach bestimmten Inhalten suchen", und dann kannst Du Stichwort, Benutzer usw eingeben, dran denken, Treffer als Beiträge nicht Themen anzuklicken. Eilika und Pflaumenknödel bringen Dir dann drei Treffer.

[McBeal]

Ich Backe gerade (immer abends) massenweise Mohn-Schoko-Kuchen im Glas, der dann im Familien- und Freundeskreis verschenkt wird.

LG
Ally