Der Koch-Rezepte Thread

[Gast26092018]

Sollte man das Waffeleisen selbst einfetten? geht auch Rapsöl?

[Nurbanu]

Ja sollte man, und ja auch neutrales Pflanzenöl geht. Dazu zählt Rapsöl. Besser ist aber Butter.

[Reflex]

Ich nehm ungern Butter, weil die schneller verbrennt als Öl und gerne explosionsartig spritzt.

[Reflex]

@Muriel wie viele Mitesser hast du denn?

[Muriel]

Vier erwachsene, zwei Kinder. Zehn Waffeln wären super. Habe daher 2/3 Deines Rezeptes (zumindest ähnlich) gemacht.

[Reflex]

Dafür müsste es eigentlich reichen. Ich hab mit dem Rezept schon mal 5-6 Erwachsene verköstigt.

[Fr.Pelz]

ich mach immer Quarkwaffeln…finde allerdings das Rezept grad nicht :-(
Aber hat jemand einen guten Tipp, wie man Waffeln aufbewahrt, zumindest für ein paar Stunden? Ich wollte mal welche vorbereiten für ein Picknick, sie waren dann allerdings mehr Gummi als Nahrungsmittel :-(

[Gast26092018]

Vielleicht in so einem Vakuumfrischebehälter? :-nix

[Meuli]

das hab ich mich auch schon gefragt ... was auf jeden Fall gut funktioniert (ok, vielleicht nicht beim Picknick^^) ist das kurze "Aufbacken" der lätscherten Waffeln im Toaster :-)

[papiertiger]

lätscherten

:-love :-love :-love

[Hoppla-Daisy]

Hm, ich hatte hier auch mal ein Waffelrezept gepostet.... vor langer Vorzeit, ist vielleicht drei oder vier Jahre her :-nix. War aber lecker :-love

[Gast26092018]

Habe gestern dieses Rezept hier erprobt: Hackbällchen mit Tomatensauce und Mozarella (http://www.chefkoch.de/rezepte/1572861264772844/Hackbaellchen-mit-Tomatensauce-und-Mozzarella.html), aber cave! Nicht zum Nachahmen empfohlen!
Ich habe mit Mühe und Not eine Portion gegessen und den Rest weggeschmissen :-? Ich verstehe nicht, wie man Apfelsaft in eine Sauce tun kann...die Sauce hat überhaupt nicht geschmeckt:-nix

[Nurbanu]

Denkst du überhaupt nach oder kochst du blind nach Anleitung? :-wand

Kleiner Tipp: Man kann Zutaten auch weglassen. Ok, sollten weder die Tomaten bei einer Tomatensauce oder die Kräuter bei einer Kräutersauce sein.

[Lava]

Hier das Kaninchenrezept von neulich. Zum niederknien! ir wurden zu zweit gut satt davon und auch die Reste haben am nächsten Tag nochmal satt gemacht.

Zutaten

1 küchenfertiges Kaninchen
1 große Zwiebel
200g durchwachsenen Speck
1 rote Chilischote
ein paar EL Rosinen
1 Lorbeerblatt
ein paar getrocknete Tomaten
1 EL Tomatenmark
200ml trockenen Weißwein
500ml Gemüsebrühe
Salz, Zucker
Bandnudeln
ein paar EL Semmelbrösel
geriebenen Parmesan
Olivenöl

Zubereitung

Das Kaninchen in Vorderläufe, Hinterläufe, Rückenfilets und Bauchlappen zerlegen, die Bauchlappen noch in zwei bis drei Teile schneiden. Den Speck in grobe Scheiben schneiden. Zwiebel und Tomaten würfeln. Chili in Ringe schneiden.

Die Rückenfilets beiseite legen, die übrigen Kaninchenteile in einem Bräter anbraten. Dann Speck und Zwiebeln dazu, anschließend Chili, getrocknete Tomaten, Rosinen und das Tomatenmark kurz mitbraten. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen, das Lorbeerblatt dazu. Alles zugedeckt für eine halbe Stunde schmoren.
Währenddessen die Semmelbrösel mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Nach dem Abkühlen mit dem geriebenen Käse vermischen. Die Nudeln kochen.
Nach einer halben Stunde die Rückenfilets dazugeben und nochmal 5 Minuten garen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Nudeln mit dem Ragout, die Käse-Semmelbrösel drüber, fertig. :-top

[Gast26092018]

Denkst du überhaupt nach oder kochst du blind nach Anleitung? :-wand
Denken? Was ist das, wie funktioniert das?:D
Mir fehlt die Kocherfahrung, um das vorher beurteilen zu können. Ich bin außerden ein Mensch der offen für Neues ist...außerdem hat das Rezept eine gute Gesamtbewertung bekommen :-nix

[Miss]

Denkst du überhaupt nach oder kochst du blind nach Anleitung? :-wand

Kleiner Tipp: Man kann Zutaten auch weglassen. Ok, sollten weder die Tomaten bei einer Tomatensauce oder die Kräuter bei einer Kräutersauce sein.
Naja, wenn ich nach Rezept koche, dann probier ich das auch meist so aus, wie das da steht :-nix

Hier gibts nachher noch Spinat-Kürbis-Curry, Rezept hab ich ausm Vegan-Forum, wird bei Bedarf gern nachgereicht. Irgendwie bin ich als Veggie total mit der neuen Vegan-Welle überfordert, jahrelang hats keinen interessiert und auf einmal alle *so extrem* :-nix ich finds nicht schlimm, es kommt nur alles ein wenig überraschend.

Das Rezept ist nur zufällig vegan, ist halt mit Kokosmilch, das ist ja ein alter Hut, hört sich aber alles sehr lecker an :-)

[Feuerblick]

Hmmm, die Kombi Spinat, Kürbis und Kokosmilch klingt irgendwie... seltsam :-nix Berichte mal!

[Muriel]

A propos vegan: ich habe heute die Texmex Burger von Atilla Hildmann gemacht, gigantisch! Die "Frikos" sind klasse. Da wird Tofu u.a. mit pürierten Zwiebeln gemixt, was ein phantastisches Aroma gibt. Das wird für mich eine fleischlose Frikovariante auch für andere Gelegenheiten. Sehr zu empfehlen :-top

[Nurbanu]

Naja, wenn ich nach Rezept koche, dann probier ich das auch meist so aus, wie das da steht :-nix

Ich lasse Sachen wie Wein und Speck grundsätzlich weg. Der Rezepteschreiber hat m.M.n. nicht die Weisheit mit Löffeln gegessen, dass ich exakt so nachkochen muss. Ich betrachte Rezepte als Anregung, nicht als Anleitung.

[Solara]

Ich lasse Sachen wie Wein und Speck grundsätzlich weg. Der Rezepteschreiber hat m.M.n. nicht die Weisheit mit Löffeln gegessen, dass ich exakt so nachkochen muss. Ich betrachte Rezepte als Anregung, nicht als Anleitung.

Neue Rezepte mache ich nach Anleitung, wenn das ganze positiv kommentiert ist (okay, die anderen Rezepte mache ich gleich gar nicht ;-) ) - irgendwelche Sachen grundsätzlich wegzulassen käme mir nicht ansatzweise in den Sinn - dann suche ich mir doch ein Rezept, welches die Zutaten, die ich nicht möchte/vertrage, von vornherein nicht drin hat.

Wenn ich nicht nach Rezept koche, experimentiere ich - aber dazu brauche ich dann keine Anregung, dass schafft mein Hirn ganz von alleine *g*.