Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Bei mir sind die meisten Rezepte auch nur Anregung. Genau nach Rezept habe ich, glaube ich, noch nie gekocht ;-)

[Laelya]

Ich kann nicht komplett nach Rezept kochen, da meistens immer etwas drin ist was wir nicht mögen.
Nur beim backen gehe ich ab und an mal komplett nach dem Rezept....

[Reflex]

Irgendwie bin ich als Veggie total mit der neuen Vegan-Welle überfordert, jahrelang hats keinen interessiert und auf einmal alle *so extrem* :-nix ich finds nicht schlimm, es kommt nur alles ein wenig überraschend.

Ich empfinde dieses Vegan-Gehabe in gewissen Kreisen eher als eine Modewelle... da kommt auch wieder irgendwas anderes in einer gewissen Zeit...

[Muriel]

Japp, glaube ich auch. Vegan könnte ich mich nicht ernähren, mir würde nicht nur auf Dauer sondern wahrscheinlich schon am ersten Tag irgendetwas fehlen. Aber einige Rezepte sind dennoch klasse. Mir geht es im Moment eigentlich nur ums Fleischarme. Aber die von mir genannten Rezepte sind einfach klasse, da wird das Vegane gerne "in Kauf genommen" ;-) sowohl beim Vegetarischen als auch eben bei veganen Rezepten ist mir wichtig, dass sie vollwertige Mahlzeiten sind und dass ich weder das Gefühl habe, es fehle etwas, noch dass krampfhaft irgendetwas ersetzt wird. Und das gelingt trotz natürlich vorhandener Ersatzprodukte wie jetzt bei dem Burger Atilla Hildmann perfekt.

[Reflex]

Ich koch ja auch regelmäßig vegetarisch und auch vegan, um mich ausgewogen zu ernähren. Aber mir geht der Hype und das Gewese was derzeit drum gemacht wird, geht mir regelmäßig auf den Keks... Aber ich habs auch nicht so mit Szene-Lifestyle-Gedöns...

[roxolana]

Veganer sein ist für die Meisten kein Szene-Lifestyle-Gedöns, sondern ein wertvoller Beitrag zum Tier- und Umweltschutz sowie sozialer Gerechtigkeit. Mein ernährungsbedingter ökologischer Fußabdruck ist um 90% gesunken, seit ich vegan lebe.

[Miss]

Veganer sein ist für die Meisten kein Szene-Lifestyle-Gedöns, sondern ein wertvoller Beitrag zum Tier- und Umweltschutz sowie sozialer Gerechtigkeit. Mein ernährungsbedingter ökologischer Fußabdruck ist um 90% gesunken, seit ich vegan lebe.
Ist ja schön und gut, aber vor einiger Zeit hat das wirklich nur eine Handvoll Leute interessiert, warum auf einmal so viele? :-nix
Halt schon ein Trend, wennn auch positiv.


Ich lasse Sachen wie Wein und Speck grundsätzlich weg. Der Rezepteschreiber hat m.M.n. nicht die Weisheit mit Löffeln gegessen, dass ich exakt so nachkochen muss. Ich betrachte Rezepte als Anregung, nicht als Anleitung.Mal so, mal so. Aber z.T. mache ich das beim ersten Mal schon so, wie es im Rezept steht. Klar, außer ich möchte keinen Wein oder Speck (Fleisch) im Essen oder hab irgendwas nicht da.

So, das Butternusskürbis-Kichererbsen-Spinat-Curry köchelt vor sich hin :-love riecht schon mal sehr gut...

[Miss]

Und es schmeckt auch sehr lecker, kommt aber morgen vor allem mit zur Arbeit :-) (das ist allerdings so viel, daß ich damit vermutlich die ganze Station versorgen könnte :-blush)

[tortet]

Hast Du das Rezept irgendwo gepostet? Würde das gern auch versuchen.

[roxolana]

Ist ja schön und gut, aber vor einiger Zeit hat das wirklich nur eine Handvoll Leute interessiert, warum auf einmal so viele? :-nix
Halt schon ein Trend, wennn auch positiv.


Weiß ich nicht. Vielleicht ist jetzt eine gewisse kritische Masse an Veganern erreicht. Ich weiß z.B. nicht, ob ich mich getraut hätte, Veganer zu werden, wenn ich nicht vorher einen Veganer gekannt hätte. Ich weiß noch genau, wie schockiert ich damals war, als ich erfuhr, dass eine Kommilitonin von mir vegan lebte. Ich hatte damals wirklich seltsame Vorurteile gegenüber Veganern und meine ersten Gedanken waren "Wer verzichtet denn bitte freiwillig auf all die leckeren Sachen???" und "Ich könnte das definitiv nicht". Aber alleine die Tatsache, einen Veganer zu kennen, verleitet einen häufig dazu, sich näher mit der Thematik zu befassen.

[roxolana]

Bei uns gibts übrigens neuerdings was Ähnliches: Kürbis-Linsen-Curry, auch sehr lecker. Rezept gibts hier: http://www.rapunzel.de/bio-rezept-k%C3%BCrbis-linsen-curry--542.html
Ich ersetze die Creme fraiche durch Kokosmilch oder Sojasahne und nehme auch deutlich weniger Ingwer...

[Miss]

Butternutkürbis-Kichererbsen Curry mit Spinat

Zutaten

1 Butternutkürbis (meiner wog ca. 1,2kg, die sahen alle ähnlich groß aus)
200 g Blattspinat
1 kleine Dose Kichererbsen
1 große Dose Tomaten (hatte nur eine kleine, ca. 400ml + 4 frische Tomaten)
1 Dose Kokosmilch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Chili (hier eine ganze rote kleine Chili, ich mag es scharf, so gab es einen schön scharfen Nachgeschmack -> Kerne unbedingt entfernen, v.a. wenn man schärfeempfindlich ist)
1 Stück Ingwer (hier ca. walnussgroß, würde ich nach Ingwervorliebe dosieren, in der großen Menge kam das geschmacklich nicht übermächtig raus)
1-2 EL Kreuzkümmel
1 TL Currypulver
1/2 EL Kurkuma
Öl
Salz (ne Menge, schmeckt einfach gegen Ende ab)



Den Kürbis schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und mit dem Stück geriebenen Ingwer in Öl andünsten. Anschließend den Kürbis und die Gewürze hinzugeben.
Das Gemüse dann mit der Kokosmilch und den Dosentomaten ablöschen und für 15min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Wenn der Kürbis gar ist, die Kichererbsen und den Spinat hinzugeben, nochmal erhitzen und dann servieren (den Spinat habe ich ca. 5 min. vor Ende der Garzeit dazugetan). Dazu passt Couscous oder Reis.

[Nurbanu]

Wird nachgekocht - ohne Spinat :-D

(weil ich es mir in der Kombination nicht vorstellen kann)

[Reflex]

Veganer sein ist für die Meisten kein Szene-Lifestyle-Gedöns, sondern ein wertvoller Beitrag zum Tier- und Umweltschutz sowie sozialer Gerechtigkeit. Mein ernährungsbedingter ökologischer Fußabdruck ist um 90% gesunken, seit ich vegan lebe.

In gewissen besser gestellten Kreisen gefühlt schon. Da macht das die meisten weniger aus ideologischen Gründen sondern einfach weil es grad Hipp ist und alle das machen. Mir geht halt dieses Gewese was die dann machen drum auf den Keks. Ich hab nix gegen eine vegane Lebensweise. Einige meiner Freunde leben vegan und wir kochen regelmäßig zusammen.

Trotzdem ist das für mich grad irgend eine gehypte Lebensweise...

[Lava]

Also Speck würde ich ja nie weglassen, wenns im Rezept steht! Der Geschmack ist doch meistens essentiell! Und Wein würde ich eigentlich auch nicht weglassen :-nix

[Nurbanu]

Du nicht, aber ich schon - aus religiösen Gründen ;-) Andere können diese Sachen mitkochen, wenn es ihnen besser schmeckt.

[Lava]

Achso, na dann ist das aber keine Entscheidung, weil du's nicht da hast oder es nicht magst.

Übrigens verpasst du was, Speck ist ganz schön lecker :-))

[Thomas24]

Ja schon...aber einmal auf den Lippen, für immer auf den Hüften :-((:-heul

[Gast26092018]

Wisst ihr worauf ich Lust hätte? Wirsinggemüse! aber was kann man dazu noch essen, außer Kartoffeln und Braten?
Viellecht das hier: Spaghetti mit Sahne-Wirsing (http://www.chefkoch.de/rezepte/258231101262211/Spaghetti-mit-Sahne-Wirsing.html) Das könnte ich mal probieren:-nix

[epeline]

bei uns gabs neulich Rahmwirsing zu gebratenem Zanderfilet