Der Koch-Rezepte Thread

[Laelya]

danke, ist gerade im Ofen [-::-]

[epeline]

am 10.3. kommt meine Küche :-D
Dann kann auch endlich wieder gekocht werden!

[Laelya]

Oh wie toll :-)

[ehemaliger User_25062015]

nein....ahhhhh...ich hab creme legere vergessen....menno

Ist das Sahne? Oder sowas wie Creme fraiche? Anstatt Sahne benutz ich eigentlich nur noch Kondensmilch.

[Laelya]

Creme legere ist glaube ich die etwas fettärmere Variante von Creme fraiche von dr. Ö

[ehemaliger User_25062015]

Creme legere ist glaube ich die etwas fettärmere Variante von Creme fraiche von dr. Ö

Achso, dann hoffe ich es hat sich gelohnt doch nochmal aufzustehen. ;-)

[Muriel]

Morgen kommt ein Feuerwehrkollege von Sebastian zum Baumfällen vorbei. Da werde ich dann mal, weil bei dieser Spezies ja eher kein Blumenpott mit einer Rohkostplatte zu gewinnen ist, das Schweinefilet ausprobieren. Ich frage mich nur, ob man das, um es ganz standesgemäß hinzubekommen, noch mit Mett überbacken müsste :-))

[Heerestorte]

In Zukunft spare ich mir das kochen :D

http://www.vice.com/de/read/dieser-mann-ernaehrt-sich-seit-25-jahren-von-nichts-anderem-als-pizza/?utm_source=vicefb

[Miss]

27011
Morgen kommt ein Feuerwehrkollege von Sebastian zum Baumfällen vorbei. Da werde ich dann mal, weil bei dieser Spezies ja eher kein Blumenpott mit einer Rohkostplatte zu gewinnen ist, das Schweinefilet ausprobieren. Ich frage mich nur, ob man das, um es ganz standesgemäß hinzubekommen, noch mit Mett überbacken müsste :-))Ich wurde gestern auch fürchterlich gemobbt von den Döneressenden Kollegen :-))

[Fr.Pelz]

Hihihi Miss, das Bild :-D Erstmal ekelt man sich, aber ich glaube das erste was ich nach der Geburt essen werde, ist ein Mettbrötchen. Oder Sushi. Nomnomnom.

[Heerestorte]

Da das Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste so viel Anklang fand (auf jeden Fall bei Laelya :-)) ), schreibe ich mein zweitliebstes Schweinefilet-Rezept auch noch hier rein :)

Es geht um

Balsamico-Rosmarin-Schweinefilet


Hier alle Zutaten:
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Für die Marinade braucht man:
- 100 ml Balsamico
- 50 ml Olivenöl
- Rosmarin
- Knoblauch
- Pfeffer

Besser wären natürlich frischer Knofi und Rosmarin, hatte ich aber nicht zur Verfügung.
Die Zutaten habe ich dann mit dem Pürierstab massakriert:
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Das Schweinefilet wird dann noch pariert. Die Sehne will ja keiner essen.
Das kleine Stückchen war für den Vierbeiner:-blush
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Normalerweise legt man das Filet dann als ganzes in die Marinade, aber da ich Kruste so mag, habe ich es in Medaillons geschnitten. Aber das kann jeder machen wie er mag.


Die Medaillons habe ich dann auf jeder Seite ungefähr 30 Sek. bis 1 Minute angegrillt:
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Danach kommen sie dann auf einen Warmhalterost (hier Ofenrost), damit sie, bei geschlossenem Grill, indirekt gar ziehen können.
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Wie die Temperaturen und Zeiten, für Pfannen- bzw. Ofenzubereitung sind, weiß ich leider nicht.

[tortet]

Yummie.... wielange werden die Filets darin mariniert? Die Marinade müsste sich auch mit Wild vertragen, was meinst Du? (hab Damhirsch da)

[Heerestorte]

Also ich hatte sie so 3 Stunden drin, weil ich ungeduldig war. Aber so 6 Stunden sollten glaub passen.
Ich habe die Medaillons während des Grillens noch mit der Marinade bepinselt.

Hmm Wild, könnte vielleicht den guten Wildgeschmack überdecken. Wild habe ich damit auf jeden Fall noch nicht zubereitet.
Besser gesagt: ich habe noch nie Wild zubereitet :D Ich weiß nicht ob ichs riskieren würde.

[tortet]

Danke :-) Fällt mir jetzt erst auf - Du scheinst da einen richtigen Profigrill zu verwenden?


Ich bin einfach zu neugierig und werde die Marinade mal mit Wild testen. Damhirsch ist ja nicht ganz so dominant im Geschmack. Das wird schon passen. :-love

[Heerestorte]

Naja, ist ein Weber Q220. Da gibts noch ganz andere Grills :D

Aber er ist schon recht gut und für meine Bedürfnisse vollkommen ausreichend ;)

[Fr.Pelz]

Sieht auf jeden Fall wieder sehr gut aus. Ich liebe Schweinefilets. Was hattest du dazu? Kann mir gut Rösti vorstellen, evtl eine Pfeffersoße? (Eine mit Wein wäre natürlich auch prickelnd…)

Bei mir gibt's heute sehr einfach und sehr lecker: Pizza. Und zwar mit dem Fertigteig von Kat hi. Zwiebel und Knobizehe dünsten und mit einer Dose Pizzatomaten köcheln lassen, schön würzen mit Oregano, Thymian, Rosmarin….
Der Belag besteht bei mir traditionell aus 2 Paprika, 2 Dosen Thunfisch, Oliven, Artischockenherzen und der Clou: einigen Teelöffeln Schmand. Darüber dann ordentlich Käse…jummi

[Heerestorte]

Dazu hatte ich nur einen Salat. Ich könnte mir dazu sehr gut Rösti (ja die mag ich auch :D ) oder Herzoginkartoffeln vorstellen.
Wenn ich das das nächste Mal mache, dann eventuell mit einer Balsamico-Soße oder einer Zwiebel-Rotwein-Soße.

[McDübel]

Das Grillfleisch da sieht wirklich sehr gut aus! :-)


Mein Lieblingsbrot derzeit: Dinkel-Walnussbrot

Zutaten:

600g Dinkel-Mehl
0,5 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
0,5 TL Honig
100ml warmes Wasser
200ml warme Milch
100g zerlassene Butter
2 TL Salz
200g grob gehakte Walnüsse


Zubereitung:

200g Dinkel-Mehl mit der Hefe, dem Honig und 100ml warmem Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa 30-40min. zugedeckt liegen lassen (ich heize den Ofen dann immer auf 50° auf, mache ihn wieder aus und stelle den Teig hinein - diesen Tipp hatte hier mal jemand gepostet). Danach den Vorteig zusammen mit dem restlichen Mehl, Salz, 2/3 der Butter und ca. 200ml warmer Milch zu einem glatten Teig verarbeiten und die Walnüsse am Schluss unterkneten (ein bisschen Geduld braucht man beim Nüsseunterkneten aber schon - der Teig ist kein Stück klebrig, sodass es bei der Menge an Walnüssen dann durchaus vorkommt, dass der Teig die ein oder andere Nuss wieder "ausspuckt" :-))) . Den Teig zugedeckt etwa 30min. ruhen lassen. Danach in dem auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 40min. backen. Mit der restlichen Butter die Oberfläche bestreichen und das Brot nochmals 10min. backen.
Riecht und schmeckt wirklich lecker! :-love


Morgen bereite ich zum gemütlichen DVD-Abend ein veganes Avocado-Mousse au Chocolat mit Orangensalat und Mandelblättchen zu. Da freu ich mich drauf. Hoffentlich schmeckt es...:-oopss

[Solara]

Morgen bereite ich zum gemütlichen DVD-Abend ein veganes Avocado-Mousse au Chocolat mit Orangensalat und Mandelblättchen zu. Da freu ich mich drauf. Hoffentlich schmeckt es...:-oopss

Wenn das schmeckt, bitte unbedingt das Rezept posten, das hört sich sehr interessant an!

[tortet]

Naja, ist ein Weber Q220. Da gibts noch ganz andere Grills :D

Aber er ist schon recht gut und für meine Bedürfnisse vollkommen ausreichend ;)


Nach oben ist immer Luft... :-)
Mein Traum wäre ein Smoker für echtes amerikanisches Barbecue .... :-love

@FrPelz: den Tipp mit dem Schmand muss ich mal probieren.

Avocado-Mousse au Chocolat? *aufhorch*