Der Koch-Rezepte Thread

[Nurbanu]

Und Oliven? Mag hier keiner Oliven? Für mich gehören die auch in so einen Salat.

*meld* :-)

Und jetzt, wo ich an Oliven denke, hole ich mir gleich einige zum "naschen" hehe.

[-wilhelmina-]

Und Oliven? Mag hier keiner Oliven? Für mich gehören die auch in so einen Salat.
Iiiiih - einmal und nie wieder - probiert auf einem italienischen Weingut - ganz gruselig (also die Oliven ;-))

[Hoppla-Daisy]

Früher hab ich Oliven gehasst! Seit einigen Andalusien-Urlauben mit entsprechendem Olivenverzehr hat sich das grundlegend geändert. Sogar schwarze Oliven ess ich mittlerweile ;-)

[Solara]

Sogar schwarze Oliven ess ich mittlerweile ;-)
Das sind ja auch die besten !!!!

[Hoppla-Daisy]

Die schmecken aber häufig so "müff" :-nix

Ich ess sie gerne in Pastasauce und auf Pizza (die ich eh selten esse). Aber so pur? Neeee, da ess ich dann doch die grünen (mit Stein!!!) lieber :-love

[Solara]

Hmm, müff?

Die sind lecker!

[Gast26092018]

Ich esse lieber schwarze Oliven mit Stein

[Eilika]

Rotes Pesto (wie gewünscht ;-) )
Mengenangaben so pi mal Daumen...
3 Gläser getrocknete Tomaten (nicht diese total öligen, die eher trockenen) klein schneiden (so in etwa 8 Stücken je Tomatenteil) und mit einer guten Menge Balsamicoessig und etwas warmen Wasser in eine Auflaufform geben. Bei 100° etwa 40 Minuten in den Ofen tun.
Knoblauch (bei uns 3 Zehen) schälen, grob zerkleinern. 2 Bund Basilikum waschen und etwas zerkleinern. Beides mit etwa 80g Pinienkernen und ner guten Menge Olivenöl (es braucht insgesamt wohl etwa 200ml oder so) pürieren. Danach die vorbereiteten Tomaten von der Brühe trennen und nach und nach dazu pürieren. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazu (wohl so 150g oder so) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge reicht für denke ich etwa 10 Portionenen Spaghetti oder so! Bei Bedarf mit etwas Nudel-Kochwasser etwas geschmeidiger rühren.

[Flemingulus]

Griechischen Salat mache ich ganz easy, Tomaten, Gurken, Paprika rein, unbedingt original feta, kein billiges Imitat! Gutes olivenöl drüber, Salz, Pfeffer, rosmarin und Thymian. Mischen, genießen!
Putenbrust, Mozzarella und Nudeln sind zwar lecker, haben aber mit dem original mal gar nichts zu tun.


Und Oliven? Mag hier keiner Oliven? Für mich gehören die auch in so einen Salat.

Für mich assembliert sich die platonische Idee eines griechischen Salates aus einer Gemengelage von halbierten Kirschtomaten (Stielansatz entfernt), entsprechend größenadaptiert gewürfelten jungen Minisalatgurken (entkernt), Fetastückchen (100% Schafsmilch, nicht zu klein bröseln und nicht zu viel davon), optional dünnen Zwiebelringen (Oignons doux des Cévennes oder milde amerikanische Zwiebeln, wenn auftreibbar), einigen Kalamata-Oliven mit Stein, frisch gemahlenem Muntok-Pfeffer, ein paar Spritzern Tabasco, einem Minihauch Salz (wg. Oliven & Feta-Beigabe ist es schon recht salzig), etwas griechischem Oregano, einem sehr großzügigen Schuss Olivenöl aus Koroneiki-Oliven (z. B. aus Sitia) und etwas Zitronensaft. Dazu warmes Fladenbrot.

[][truba][]

Meine Güte, bei Femingulus würde ich gern mal essen. Da läuft mir nur der Speichel vom Lesen der Zutaten ;)

Eilika: Wie lange hält sich die Menge bzw. muss man die einfrieren oder was mach ich mit dem ganzen Zeuch?

[Eilika]

In ein Glas, Olivenöl drauf, dann geht das ne Weile im Kühlschrank. Einfrieren geht laut meiner Freundin aber auch. Oder eben entsprechen weniger machen...

[abcd]

Bislang bin ich hier nur stiller Mitleser gewesen. Ich möchte mit Euch mein Cantuccini-Rezept teilen. Sonnenschein + Cappu + Cantuccini auf dem Balkon...............hmmmmmmmmmm
Zutaten:
250 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
etwa ½ TL Bittermandelöl
1 Prise Salz
25 g Butter, zimmerwarm
2 Eier
200 g ganze Mandeln ungeschält

Mehl, Zucker, Backpulver, Bittermandelaroma und Salz vermengen mit Butter und Eiern zu einem Teig verkneten. Zuletzt die Mandeln unterkneten. Ich lasse sie immer ganz, man kann sie aber auch grob hacken.
Den Teig (klebrig)mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und kalt stellen bis der Backofen vorgeheizt ist (200 °C Ober-/Unterhitze).
3-4 Rollen formen – Backblechlänge - und mit Backpapier aufs Blech legen, etwas flach drücken. Die Rollen gehen noch auf.
Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu diesem Zeitpunkt fühlt sich der Teig außen schon etwas fest an, beim Daraufdrücken gibt er aber nach. Kekse mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal von jeder Seite etwa 5 Minuten rösten.

Insgesamt lassen sich die Kekse recht schnell machen und das Ergebnis ist lohnend (zumindest werde ich häufig gefragt, ob die wirklich selbst gemacht sind, und das Rezept muss ich dann auch rausrücken).

[ManjaMariechen]

Himbeer-Pfirsich- Dessert

Zutaten:
1 Pack. Himbeeren
1Dose Pfirsiche
1/4L Sahne
2Pack. Sahnesteif
3Pack. Vanillezucker
2 Becher Himbeer- Jogurt
Braunen Zucker

Zubereitung: Gefrorene Himbeeren in eine Glasschale geben. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Auf die Himbeeren geben und mit braunen Zucker bestreuen. Sahne mit V- Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Himbeer Jogurt unterrühren und die Masse auf die Pfirsiche geben. Mit braunen Zucker bestreuen. Kurze Zeit in den Kühlschrank stellen & genießen!

Es ist das beste Dessert überhaupt, gerade für den kommenden Frühling/ Sommer!
Lasst es euch schmecken!

:-)

[ManjaMariechen]

Käsebrot

Zutaten:
1 Würfel Hefe
½ l lauwarme Milch
50 g Zucker (auch weniger: nach Geschmack variieren)
5 g Salz (auch nach Geschmack, vielleicht etwas mehr)
500- 600 g Mehl

Zubereitung:
- die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 20 Minuten gehen lassen
- 500 g Schnittkäse in Würfel schneiden, unter den Teig mischen und in eine große oder zwei kleine Kastenformen (mit Backpapier ausgelegt) geben
- bei 200- 220°C ca. 30 Minuten backen!

Das Brot eignet sich super als Beilage zu Salat oder zum Grillen, jetzt wo das Wetter schon wieder besser wird ;-)
Es kann auch gerne mit Schinkenwürfel und Kräuter gebacken werden. Da kann man sich ausprobieren und viele leckere Variationen kreieren. :-)

Guten Appetit !

[Reflex]

Hm, dazu würde bestimmt gut meine selbstgemachter Kochkäse, der grad auf dem Herd köchelt, passen... wenn der gut wird, poste ich das Rezept...

[abcd]

Da bin ich aber gespannt!

[-wilhelmina-]

Himbeer-Pfirsich- Dessert

Zutaten:
1 Pack. Himbeeren
1Dose Pfirsiche
1/4L Sahne
2Pack. Sahnesteif
3Pack. Vanillezucker
2 Becher Himbeer- Jogurt
Braunen Zucker

Zubereitung: Gefrorene Himbeeren in eine Glasschale geben. Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Auf die Himbeeren geben und mit braunen Zucker bestreuen. Sahne mit V- Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Himbeer Jogurt unterrühren und die Masse auf die Pfirsiche geben. Mit braunen Zucker bestreuen. Kurze Zeit in den Kühlschrank stellen & genießen!

Es ist das beste Dessert überhaupt, gerade für den kommenden Frühling/ Sommer!
Lasst es euch schmecken!

:-)
Klingt total lecker.
Brauche ich den braunen Zucker wirklich? Kann der auch zu 100 % wegfallen?
Und wielange ist "kurze Zeit in den Kühlschrank"?

[ManjaMariechen]

Klingt total lecker.
Brauche ich den braunen Zucker wirklich? Kann der auch zu 100 % wegfallen?
Und wielange ist "kurze Zeit in den Kühlschrank"?

Ich würde den braunen Zucker nicht komplett weglassen, es ist schon rein optisch ganz schön. Du musst ihn ja nicht dick verstreuen. Aber prinzipiell geht es sicher auch ohne!
Für die Zeit im Kühlschrank gibt es keine feste Vorschrift. Es sollte lediglich kühl serviert werden, da es sonst doch zerläuft und meist nicht mehr so schön anzusehen ist. Möglich wäre es auch es vorzubereiten und gleich zu essen, oder aber bei warmen Sommertagen bis zum Vernaschen im Kühlschrank zu lassen. Das wäre mein Tipp! :-)
Viel Spaß beim Ausprobieren! Meine Freunde fragen bei Sommerpartys immer nach diesem Dessert ;-)

[-wilhelmina-]

Ich würde den braunen Zucker nicht komplett weglassen, es ist schon rein optisch ganz schön. Du musst ihn ja nicht dick verstreuen. Aber prinzipiell geht es sicher auch ohne!
Für die Zeit im Kühlschrank gibt es keine feste Vorschrift. Es sollte lediglich kühl serviert werden, da es sonst doch zerläuft und meist nicht mehr so schön anzusehen ist. Möglich wäre es auch es vorzubereiten und gleich zu essen, oder aber bei warmen Sommertagen bis zum Vernaschen im Kühlschrank zu lassen. Das wäre mein Tipp! :-)
Viel Spaß beim Ausprobieren! Meine Freunde fragen bei Sommerpartys immer nach diesem Dessert ;-)
Hintergrund meiner Frage: Wir haben keinen im Haus und auch noch nie vermisst ...
Dann werde ich mir mal das Rezept gleich mal ausdrucken!

[Flemingulus]

Der weiter obige Griechische-Salat-Diskurs hat heute abend spontan in Form eines warmen Feta-Auflaufs einen frei-assoziativen Niederschlag gefunden.

Ungarischer Spitzpaprika kleingeschnibbelt, Kirschtomaten halbiert, Stielansatz entfernt, Bananenschalotten kleingeschnitten und kurz blanchiert, Knoblauch (das ungenießbare Innere entfernt) fein gewürfelt, Fetakäse (Schafmilch!) grob zerteilt, Malabar-Pfeffer, Rosenpaprika, griech. Oregano => alles in eine Feuerfeste Form. Mit reichlich Olivenöl und einem kleinen Schuss Rosé (echt nur wenig sonst wirds suppig) übergossen. 20 Minuten in den Ofen. Dazu warmes Brot und der Rest vom Rosé. Letzterer war ein knochentrockener, dabei sehr fruchtiger, fränkischer Spätburgunder.