Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

Babaganoush.

Lecker!

[Lava]

Hier etwas, was ich gestern mal wieder gemacht habe. Natürlich auch aus meinem Lieblingsrezeptemagazin geklaut :-D

Auberginen/Tomaten in Filoteig vegetarisch/mit Wursteinlage :-))

Zutaten

1 Packung Filoteig (ca. 250g)
ein gutes stück Butter
1 Packung Ricotta (500g)
1 bis 2 Auberginen
2 große Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
(Frischer) Thymian
Geriebener Hartkäse
Olivenöl
Salz, Pfeffer, geriebene Zitronenschale, etwas Zitronensaft, evtl. Langpfeffer
und für die nicht-vegetarische Variante empfehle ich eine gute kleine Salami, gerne auch Paprikasalami

Zubereitung

Die Aubergine in Scheiben schneiden und zusammen mit der halbierten Knoblauchzehe in einer Pfanne mit Olivenöl braten.
Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Filoteig in schichtweise in eine Auflaufform geben, zwischen jede Lage flüssige Butter pinseln.
Den Ricotta mit etwas Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer mischen, auf dem Filoteig verteilen. Mir persönlich gefällt auch etwas zerstoßener Langpfeffer im Ricotta.
Wer Wurst mag, schneidet die Salami in Scheiben und verteilt diese über dem Ricotta.
Darüber abwechselnd die Tomaten- und Auberginenscheiben schichten.
Zum Schluss noch gezupfte Thymianblätter und etwas geriebenen Hartkäse über allem verteilen.
Für 15 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen :-top

27094

[Miss]

Der Artischockenversuch ist voll in die Hose gegangen. Hatte 3 grosse Köpfe, von denen jetzt nur noch ein kümmerlicher kastaniengrosser Rest übrig ist und schmecken tun sie leider nach garnix.

:-nix
Hast Du die so lange gekocht, bis nur noch das übrig war? Also, ich kann völlig nachvollziehen, daß einem das nicht schmeckt oder einem der Aufwand es nicht wert ist, aber mir ist nicht wirklich klar, wie man das versauen kann? :-nix (nicht böse gemeint, nur verwundert -weil einfach nur rein in den Topf, garen...aufwendig mit viel Blattabfall essen :-nix)

Lava, sieht auch sehr lecker aus!
Ich werde gleich mal das Auberginenrezept ausprobieren, welches neulich gepostet wurde...und ähnlich die Zucchinispaghetti mit Tofu-Bolo machen...gestern zu spät gesehen, daß ich nur noch eine klägliche getrocknete Tomate übrig habe. Frisches Brot wäre eigentlich zu den Auberginen nett. Muß ich wohl noch mal los.

[tortet]

:-nix
Hast Du die so lange gekocht, bis nur noch das übrig war? Also, ich kann völlig nachvollziehen, daß einem das nicht schmeckt oder einem der Aufwand es nicht wert ist, aber mir ist nicht wirklich klar, wie man das versauen kann? :-nix (nicht böse gemeint, nur verwundert -weil einfach nur rein in den Topf, garen..

Das Ergebnis war einfach enttäuschend. Musste viele von Blättern entfernen, weil sie zäh und stachlig waren, und der Geschmack war einfach ausgelaugt.
An der Kochzeit lag es nicht, habe mich (ausnahmsweise) genau ans Rezept gehalten.

Aber das Babaganoush war der einzige Lichtblick heute.

[Fr.Pelz]

Hab Filoteig noch nie probiert, muss ich gestehen, aber war bisher immer abgeschreckt durch die Kalorienarmut und eine daher erwartete Geschmacksarmut :-)) Ist dem nicht so?

Hier ein ganz einfaches, aber leckeres Rezept
Tomatenreis

1 Aubergine würfeln, salzen, 15min ziehen lassen, dann abspülen
2 Knobizehen in großer Pfanne anbraten, Auberginenwürfel dazugeben
Reis (ca 300g Basmati für 3-4 Personen, je nach Appetit) in großem Topf aufsetzen
1 Stange Lauch in Ringe schneiden und auch mit in die Pfanne geben
4 Tomaten würfeln, Fruchtfleisch entfernen, auch mit in die Pfanne geben
2 EL Tomatenmark dazu
gut salzen pfeffern und mit Thymian anreichen (wirklich reichlich, die Tomaten ziehen total Salz und meiner Erfahrung nach hat man erstmal immer zuwenig)
Reis abgießen, zurück in den Topf, Pfanneninhalt dazu, gut durchrühren und ein paar Minuten ziehen lassen.
Mjamm.

[Nurbanu]

Hab Filoteig noch nie probiert, muss ich gestehen, aber war bisher immer abgeschreckt durch die Kalorienarmut und eine daher erwartete Geschmacksarmut :-)) Ist dem nicht so?

Schon mal Börek gegessen? Geschmacksarm ist was anderes ;-) Jede Lage mit einer Mischung aus Öl, Milch und Ei bepinselt, sodass einerseits Fett als Geschmacksträger dabei ist und andererseits der Teig nicht noch trockener wird, sondern schön weich. Und ganz oben kommt noch ein geschlagenes Ei darauf, welches für die Bräune sorgt.

[Feuerblick]

Kalorienarm dürfte auch was anderes sein :-))

[Nurbanu]

Funkel, sag, steh' ich auf dem Schlauch?

[Muriel]

Bulgur-Brot-Salat

Sehr lecker zum Grillen oder einfach als Hauptspeise mit etwas Brort dazu:

Zutaten:
4 Tomaten
3 kleine Salatgurken
1/2 rote Zwiebel
100g Bulgur
5 dicke Scheiben möglichst reines Roggenbrot
1 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
1- TL Koriandergrünpaste
1 EL frisch gehackte Minze
1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
1 EL Rotweinessig
1EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Die Brotscheiben mit Olivenöl von beiden Seiten bestreichen und leicht salzen, in den Ofen bei 180°C bis beide Seiten (umdrehen) kross sind. Bulgur mit wenig Salz kochen, abkühlen lassen. Tomaten und Gurken in etwas größere Stücke schneiden und mit allen Zutaten zusammenschmeißen, fertig. Das Brot würde ich erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit es schön kross bleibt.

[McDübel]

@Lava: Wird ausprobiert! :-top

[Relaxometrie]

0mit etwas Brort dazu
Brort an Nurdelsalat?

[Muriel]

Du hat es erfasst :-))
Zwei nicht schlafen wollende Kinder mögen als Entschuldigung dienen. Immerhin brüllt nur eins davon :-(

[Laelya]

falscher thread ;-)

[Feuerblick]

@Nurbanu: Wenn du jede Lage mit Butter, Öl und sonstwas bestreichst, dürfte sich das mit dem kalorienarm irgendwie erledigt haben, oder? ;-)

[Relaxometrie]

Zwei nicht schlafen wollende Kinder mögen als Entschuldigung dienen.
Wie kann so etwas im Haus eines Schlafdocs vorkommen :-D

[Muriel]

Wenn der nicht da ist sondern nur die Zweiwochenkursschamanin... ;-)

[Fr.Pelz]

Koriandergrünpaste ist ja wohl das nächste abgefahrene Gewürz. Ich war letztens schon stolz, als ich mir Galgant und Malaguetta-Pfeffer besorgt hab, gestern hat mir für ein anderes Curry-Rezept aber Bockshornklee gefehlt… menno, mein Regal ist schon so voll.Und die frischen Gewürze sind ja momentan auch noch nicht auf dem Balkon unterzubringen.

[Muriel]

Oh, Bockshornklee verwende ich sehr viel. Nicht nur in indischen Gerichten und so. Bockshornklee ist ein bisschen wie Knollensellerie: Er bringt einfach Würze. Wenn ich irgendetwas koche und meine, es fehlt etwas, ohne es direkt benennen zu können, tu ich etwas Bockshornklee (gemahlen) daran und es wird. Es darf nur nicht zu viel sein, dann kann es bitter werden. Und die Koriandergrünpaste gibt es in jedem Supermarkt bei den Asisachen von Bamboo Garden z.B..

[luckyluc]

Ich bin am Wochenende zu einem veganen Brunch eingeladen und muss irgendwas mitbringen. Jemand Tipps, was ich da machen könnte? Ich als Nicht-Vegetarier bin damit leicht überfordert.

[Fr.Pelz]

Vegan finde ich auch immer etwas tricky, wenn man selbst nicht in der Materie steckt. Aber Brunch ist ja relativ weitgefasst, da geht etwas Süßes ja auch.
Selbst schon ausprobiert habe ich diese Cupcakes http://www.chefkoch.de/rezepte/1326061237452937/Vegane-Schokocupcakes-mit-Kokosnussfrosting.html (recht süß, aber ziemlich lecker und man kann wegen der Süße ja auch das Frosting weglassen)
Was natürlich auch geht sind so optische Hingucker aus Obst und Gemüse, wie z.B Ananas-Fritten mit Ketchup aus Himbeer-Mousse, Apfelfrösche (http://www.chefkoch.de/rezepte/2058861333034155/Apfelfrosch.html) oder Gurkenschlange (http://www.chefkoch.de/rezepte/725741175295924/Gurkenschlange-im-Gemuesebeet.html)