Der Koch-Rezepte Thread

[Fr.Pelz]

. m. E. sind folgende Verwendungen für Tabasco ganz stimmig: (...) die Zugabe zu gepresstem Knobi und Supermarktmayo als eine Art "Aioli"

findet sich z.B hier http://www.chefkoch.de/rezepte/1153541221572701/Caprese-Bacon-Ciabatta-Sandwich.html - mach ich oft, sehr sehr lecker

[Lava]

Tabasco auf Pizza :-top

(Natürlich nur, wenns keine richtig italienische Pizza ist)

[Laelya]

Tabasco auf Pizza :-top

(Natürlich nur, wenns keine richtig italienische Pizza ist)

immer und immer wieder :-))

[Hoppla-Daisy]

Viele hauen sich das Zeug auch auf Pizza oder Nudelgerichte etc.

Ich habe mir jetzt mal geräuchertes Paprikapulver (http://www.gourmondo.de/g/product/1001415701/Paprikapulver-Pimenton-Dulce-Ahumado+El-Avion.jsf) und Garam Masala (http://www.gourmondo.de/g/product/1000131501/Garam-Masala-Pulver+Rajah.jsf) geholt.
Mal schauen wie die Sachen schmecken :-)) Das Paprikapulver habe ich IIRC bei Jamie Oliver mal im Einsatz gesehen und auch sonst nur Gutes darüber gehört.
Geräuchertes Paprikapulver ist geil! :-top

[Heerestorte]

Geräuchertes Paprikapulver ist geil! :-top

Für was benutzt du das so?

[Gast26092018]

hmm...ich glaub morgen mache ich einen Knoblauchdip (http://www.chefkoch.de/rezepte/30521008175108/Knoblauch-Dip.html) mit Tabasco und esse Calamari dazu *grübel*

[McDübel]

http://www.lecker.de/rezept/881547/Rote-Linsen-Curry.html

Das ist mein Lieblingsrezept für rote Linsen. Geht schnell und außerdem hab ich die Zutaten meistens eh zuhause.


Hatte ich gestern. Was sehr lecker! :-)

[Flemingulus]

und esse Calamari dazu *grübel*

Wie wärs mit einer Guacamayo (nein! nicht der Vogel) zu den Dichtungsringen? Hass-Avocado schälen und zermantschen, mit einem Klecks Mayo, durchgedrücktem Knobi, Salz, schwarzem Pfeffer, Tabasco ;-) und einem Minispritzer Sherry-Essig verrühren und mit ein bissel frischen gehackten Kräutern (z. B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch) aufpeppen.

Da fällt mir grad ein... kürzlich hatte ich mal eine Guacamole-Variante (ohne Mayo) mit ordentlich Knobi, Cocktailtomatenstückchen und frischem gehacktem Ingwer angerührt und das zu Pellkartoffeln, Eismeershrimps und Räucherlachs serviert... eine insgesamt sehr stimmige Geschmackszusammenstellung. :-)

[Gast26092018]

hmm...danke!
Vielleicht beim nächsten mal;-) heute gab es nur den Knoblauchdip mit ordentlich Tabasco^^

[Reflex]

Wobei Calamari nicht unbedingt zäh wie Gummi sein müssen, wenn man sie selber macht! :-oopss

Aber ich bevorzuge auch eher gegrillte als frittierte!

Als Inspiration: http://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/chargrilled-whole-squid-with-chilli-and-mint/#Ybjz6uTEhZQFBRkk.97

[McDübel]

"Mug Cakes"

[...]

Tassen einzeln für 1:40 Minuten bei 800 Watt (700 Watt hat auch problemlos funktioniert) in die Mikrowelle geben.


Funktioniert auch mit 600 Watt. Mehr gibt mein altes Siemens-Schätzchen nämlich nicht her. Aber die läuft und läuft und läuft. ;-) Habe die Tasse dafür ungefähr 2min drin gelassen. Zwischendurch immer wieder gestoppt und Stäbchenprobe gemacht. Habe den Kuchen noch ein wenig "verziert" und dann weitergereicht. Ist gut angekommen und war (ich durfte auch mal probieren ;-)) tatsächlich essbar. :-)

[Gast26092018]

Apfel-Haselnuss Rührkuchen (http://www.chefkoch.de/rezepte/1948011316956713/Apfel-Haselnuss-Ruehrkuchen.html)
Schmeckt gut:-top

[luckyluc]

Hatte ich gestern. Was sehr lecker! :-)

Hmmh *lecker* das klingt aber einfach und gut. werde ich am WE mal nachkochen.

[ehemaliger User_25062015]

An die Brotbäcker: Habt ihr Rezepte, die gut ohne Brotbackautomat gehen und die ihr weiterempfehlen könnt?

[altalena]

Ich nehm ja immer nur Brotbackmischungen :-blush und "pimpe" die dann nach gusto z.B. mit Walnüssen oder getrockneten Feigen etc. Und ich knete den Teig immer lange durch und lass ihn wirklich mehrere Stunden gehen, knete zwischendurch und lass ihn wieder gehen.

[Muriel]

Ich mag ja gerne Sauerteigbrot. Dazu kaufe ich, wenn ich keinen eigenen Ansatz hier habe, aus der Bioecke im Supermarkt immer den Flüssigansatz und gehe dann nach Rezept, das dort drauf steht, vor. Schmeckt eigentlich immer super. Und dann kann man ja selber weiterzüchten.

[Eilika]

Die mit Abstand beste Backmischung ist meiner Meinung nach dass Vollkornbrot von Ikea. Das finde ich sowas von genial, da kommt fast nix ran! Aber man muss es in einer Schüssel verrühren und nicht in der Packung schütteln...

[ehemaliger User_25062015]

Hmm an Sauerteig hab ich mich noch nicht ran getraut..aber wenns den Ansatz wirklich schon zu kaufen gibt, dann wäre das wohl nen versuch wert. Danke für den Tipp!

[Relaxometrie]

An die Brotbäcker: Habt ihr Rezepte, die gut ohne Brotbackautomat gehen und die ihr weiterempfehlen könnt?
http://www.chefkoch.de/rezepte/1568951264352462/Dinkelvollkornbrot.html

Für eine Kastenform war das zu viel Teig, für zwei etwas wenig. Also habe ich die Zutaten auf 1 kg Mehl hochgerechnet und backe immer direkt zwei Brote.
Beim Mehl variiere ich. In letzter Zeit habe ich Dinkel- und Weizenvollkornmehl jeweils 50/50 genommen. Aber ich möchte auch mal anderen Mehlsorten probieren. Sage ich mir zumindest immer und nehme dann doch wieder das Altbekannte :-))
Je nach Lust, Laune und Zutaten kommen noch Nüsse, Leinsamen oder getrocknete Mangostückchen dazu.

[Relaxometrie]

Die mit Abstand beste Backmischung ist meiner Meinung nach dass Vollkornbrot von Ikea.
Brödmix Flerkorn?