Der Koch-Rezepte Thread

[Relaxometrie]

Das sind mir eindeutig zu viele Kalorien.......den Kuchen werde ich wohl eher nicht zubereiten.

[Muriel]

So was isst man ja nicht jeden Tag ;-)

[Gast26092018]

Ich mache später einen Marmorkuchen, ganz schlicht, ganz klassisch. Nach einem Rezept von der Frieda (http://www.chefkoch.de/rezepte/504411145461802/Marmorkuchen-nach-Frieda-klassische-Art.html)^^

[Rhiannon]

Ich mache später einen Marmorkuchen, ganz schlicht, ganz klassisch. Nach einem Rezept von der Frieda (http://www.chefkoch.de/rezepte/504411145461802/Marmorkuchen-nach-Frieda-klassische-Art.html)^^

Das Rezept mach ich auch gern. Schmeckt lecker!

[Flemingulus]

Ich mache später einen Marmorkuchen, ganz schlicht, ganz klassisch. Nach einem Rezept von der Frieda (http://www.chefkoch.de/rezepte/504411145461802/Marmorkuchen-nach-Frieda-klassische-Art.html)^^

Das Rezept gibt mir wieder mal Anlass gegen die unbedachte Verwendung von Zitronensaft, -zeste oder gar -aroma bei Naschwerk zu polemisieren*. Das Prinzip von Marmorkuchen ist, dass hier zwei Teige verwendet werden, die nicht nur optisch sondern auch geschmacklich unterscheidbar sind, dabei aber ein harmonisches Ganzes ergeben. Zitronengeschmack drängelt sich aber in den Vordergrund und nivelliert die Unterschiede, wenn es an beiden Teigen dran ist. Außerdem schreit Zitrone laut und vernehmlich Sommer, Mittelmeer, leichter Genuss, Marmorkuchen hingegen steht für Oma, Sonntagskaffee, Behaglichkeit - das eine hat doch mit dem anderen überhaupt nix zu tun, donnernochmal! Ich lieeebe Zitronen und finde Tarte au Citron oder saftigen Zitronenkuchen oder, meinethalben, einen knackig sauren Frischkäse-Zitronen-Kühlschrankkuchen höchst genussverbreitend aber warum in (gefühlt) 8 von 10 Kuchenrezepten unreflektiert Zitrone verwendet wird, leuchtet mir nicht ein!

*Nachtrag: Da Geschmack ziemlich subjektiv ist, fühle sich niemand angegriffen, für den ein Marmorkuchen ohne Zitrone sinnlos ist. Wer Zitrone an jederlei Kuchen liebt, soll damit glücklich und zufrieden sein (und mir keinen Kuchen backen). Aber mancher, so dünkt mich, verwendet die Zitrone beim Kuchenschöpfungsakt eher reflexhaft und ohne dabei einen höheren Plan zu verfolgen. Daher: Problembewusstsein schaffen! :-)

[Feuerblick]

Vollste Zustimmung, Flemingel!!!!

[Eilika]

Ich muss das hier mal testen: http://www.chefkoch.de/rezepte/1197131225477396/Ofenpfannkuchen-aus-Finnland.html
Ich liebe ja Pfannkuchen, finde nur immer das Braten so umständlich ;-)

[Flemingulus]

Vollste Zustimmung, Flemingel!!!!

Hah!!! *5*

Übrigens fällt es mir immer noch schwer, Marmorkuchen anständig zu mir zu nehmen... am liebsten trenne ich ja bei meiner Kuchenschnitte mittels Gäbelchen feinsäuberlich das Helle vom Dunklen, bilde zwei Häufchen auf meinem Telller und esse es dann abwechselnd... (im Falle eines Schokogusses kommt dann noch ein dritter Haufen dazu).

[Solara]

In Friedas genialem Hefezopf ist auch Zitrone drin. Ich schmecke die aber aktuell nicht raus.

Und Schokoguss bei Marmorkuchen (letzteren gibts hier übrigens nur nach Rezept aus Großmutters Dr Oetkers Backbuch - ohne Zitrone)? Schokoguss geht gar nicht auf Marmorkuchen!!

[Gast26092018]

hmmm....ja, ich stimme dir auch zu @Flemingulus ;-)

[Muriel]

Hihi. Sehe ich genauso. Ich bin absoluter Zitronenfan geworden. Aber nicht in Marmor- oder sonstigen schokoladenbehafteten Kuchen.

[Fr.Pelz]

Ich muss das hier mal testen: http://www.chefkoch.de/rezepte/1197131225477396/Ofenpfannkuchen-aus-Finnland.html
Ich liebe ja Pfannkuchen, finde nur immer das Braten so umständlich ;-)

Das hab ich schon gemacht, war oll. Das Braten gibt ja nochmal richtig Aroma. Aus dem Ofen war es nur ein geschmackloser Lappen

[tortet]

Suche ein :-((Rezept, Wachteleier in Szene zu setzen...... Gekauft hätte ich die nie, dazu tun mir die Tierchen viel zu sehr leid, aber einen geschenkten Gaul schmeisst man nicht in die Biotonne.

[McDübel]

Wachteleier in Szene zu setzen

Gebackenes Wachtelei auf Bärlauchpüree (http://www.ichkoche.at/wachtelei-gebacken-auf-baerlauchpueree-rezept-4849)

Sieht zumindest nett aus. Jetzt. Zu Ostern. Zum Frühstück. :-))

________________

Wachteleier in Riesenchampignons (http://www.chefkoch.de/rezepte/244991098307340/Wachteleier-in-Champignons.html)

Sieht doch lecker aus und schmeckt bestimmt auch. (Allerdings würde ich persönlich ja niemals wieder Eier in den Backofen schieben :-)))

[cicely]

Ich esse sehr gerne Wachteleier (meine Eltern halten selbst hobbymässig Wachteln neben verschiedenen anderen Eierlegern)... Am liebsten einfach gekocht oder als Mini-Spiegeleier. Andere Rezepte habe ich nie ausprobiert. Aber da Wachteleier an sich ganz anders schmecken als Hühnereier, tut ihnen ein ganz puristisches In-Szene-setzen auch gerade Recht, finde ich. :-)

Im Wasserbad gefärbt sind sie auch als Ostereier wunderhübsch, da die dunkle Musterung erhalten bleibt. :-love

[tortet]

Hm, um in etwa ein Medium-Ei zu kriegen, wielange kochst Du sie?

Danke für das Bärlauch-Rezept, das passt sicher - werde statt Kartoffelbrei einfach Bärlauch-Kräuterbutter machen, denke ich. Bin gespannt....

[Relaxometrie]

Was habt Ihr für Rezepte für/mit Polenta?

Ich wollte schon ewig mal Polente zubereiten und habe es heute endlich gemacht. Dazu gab es angebratene Zucchinischeiben, und das schlichte Essen hat mir gut geschmeckt.
Was für Polenta nehmt Ihr? Ich habe gelesen, daß Polenta in der Urform wohl tatsächlich eine Stunde lang gekocht und gerührt werden muß? Ich habe vorgegarte Polenta genommen, die man nur 2 Minuten lang in kochendes Wasser einrühren braucht. Hat mal jemand die Ein-Stunden-Variante gekocht und hat den Vergleich zur "schnellen Polenta"?

[Muriel]

Ich kenne nur die "lange" Variante, habe daher also auch keinen Vergleich. Da ich Polenta zwar gerne mag, meine Familie aber nicht so, kommt sie hier nur selten auf den Tisch. Mit Tomaten mag ich sie sehr gerne.

[Eilika]

Ich mach immer die 2 Minuten Variante von Maggi. Ich esse noch gern "Polenta-Pizza". Also Polenta als Boden und dann wie Pizza belegen und überbacken.

[altalena]

Hab neulich Süßkartoffelecken vorm Backen in Polenta gewälzt. Hat die insgesamt knuspriger gemacht. War lecker :-top