Der Koch-Rezepte Thread

[Lava]

Ich hab mal die Nudelpackung umgedreht und festhestellt, dass da eigentlich ein ganz leckeres Rezept auf der Rückseite steht mit Olivenöl, frischer Petersilie und Parmesan :-D

Und Nüssen und Zitrone. Wird demnächst probiert :-)

[la Valentina]

Hat jemand eine Idee, was ich heute kochen könnte? NIcht so viel Aufwand, aber lecker soll es sein :-))

[Lava]

Extra für medianab :-D

Gerade verspeist und für gut befunden :-top :

Brasilianisches Huhn mit Süßkartoffeln und Papaya

Zutaten:
Hühnerbrustfilets
2 Limetten
Knoblauch
1 Chilischote
Öl
Honig

Süßkartoffeln
Papayas (sollten nicht zu reif sein)
(laut Originalrezept auch noch Erbsen, aber die hab ich weggelassen)
1 Zwiebel
Knoblauch
2 Stangen Zintronengras
1 Chilischote
Pfeffer
(laut Originalrezept auch noch frische Petersilie, aber die hab ich weggelassen)
500ml Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:
Chilischote, Knoblauch, Limettensaft, Öl und Honig zu einer Marinade verühren und das Fleisch damit eine halbe Stunde marinieren. Wer es etwas weniger sauer mag, sollte weniger Limettensaft nehmen, man kann aber jederzeit "retten" mit mehr Honig. Nach dem Marinieren das Fleisch in einer großen Pfanne braten, am besten bei niedriger Temepartur, sonst verbrennt die Marinade. Kurz vor Ende der Garzeit den Knobi und das Chili aus dem Limettensaft fischen und mitbraten. Ich hab am Ende noch etwas Honig über das Fleisch gegeben und Pfeffer und Salz.

Papaya und Süßkartoffeln in nicht zu kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Zitronengras fein schneiden und in einem Topf anbraten. Pfeffer dazu. Laut Rezept soll man in einem Mörser eigentlich eine Paste draus machen, aber ich hab leider keinen Mörser. Schmeckt aber bestimmt noch besser!
Dann Papaya dazugeben und mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufgießen. Für 20 Minuten köcheln lassen, dann die Süßkartoffeln dazu und nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Dann noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. :-)

Schmeckt echt suuuuuuuuper lecker! :-)

[Skalpella]

*sabber* :-)) Klingt gut! Werde ich auf jeden Fall mal nachkochen *vornehm*

[Hoppla-Daisy]

Und zum "Nachtisch" vielleicht ein paar frischgebackene Cantuccini à la Daisy zum Espresso? :-))

[Skalpella]

Bringste welche vorbei? *blinker* :-))

[Hoppla-Daisy]

Dazu müsste ich sie erstmal BACKEN :-))

(was aber gleich geschieht ;-) )

[lore]

ich werde am 1. august (freitag) meine erste stelle in einem sehr netten krankenhaus mit ganz lieben kollegen und schwestern antreten und habe am 2. arbeitstag (montag) geburtstag. jetzt suche ich nach einer guten idee, wie ich das tägliche gemeinsame stationsfrühstück geburtstagsmäßig aufpeppen könnte. blechkuchen und muffins funktionieren ja immer, aber so richtig einfallsreich finde ich das nicht. außerdem hätte ich gern eine alternative für die "kuchenvegetarier".
also, wer hat vorschläge?

[Muriel]

Du kannst ja eine herzhafte Quiche z.B. machen. So was kommt immer super an, ist etwas Anderes als Kuchen, nicht mehr Arbeit als selbiger und eigentlich zu jeder Tageszeit gut essbar :-)

[annekii]

Hallo,

Kuchen war irgendwie auf den meisten Stationen in PJ, Famulaturen und jetzt auch nicht so der Bringer. Den gibt es zu oft.
Bei uns ist was herzhaftes mit frischen Brötchen immer das tollste. Und hier sind alle recht "gesund" ernährt, viel Obst und Rohkost wird gegessen. Da sind kleine Tomaten, Gurken, usw. immer super. Schön dekoriert und alle freuen sich!

Guten Start!
Mir ging es an der ersten Stelle auch fast so, Montags angefangen, Mittwoch Geburtstag. Aber ich fand die Stelle doof und habe mich nicht angestrengt, so gab es nur nen einfachen Kuchen.

LG
Annekii

[Lava]

In der Schweiz hat mal eine Schwester ne Käseplatte mitgebracht. Das war auch der Renner! :-love

[Muriel]

So, hier mal wieder was Neues aus unserer Küche. Vorgestern gekocht und für absolut gut befunden :-)

Mandelhuhn in Safran-Weißwein-Sauce

Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenschenkel
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
200ml Geflügelfond
200ml trockener Weißwein
2 Lorbeerblätterge
50g geschälte ganze Mandeln
2 Eidotter
etwas Mehl
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat, Safran

Zubereitung
Die Hähnchenschenkel kross in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, die kleingeschnittene Zwiebel und die halbierten Knoblauchzehen dazu tun und diese glasig dünsten. Alles mit Mehl bestäuben, dann den Fond und den Weißwein dazu geben, ebenso die Gewürze (ich habe so ein kleines Döschen Safran von Ostmann gekauft, das ist genau die richtige Menge, finde ich). Alles eine halbe Stunde auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. Dann das Fleisch herausnehmen und im Ofen warmhalten (Grillfunktion ist prima!). Die zerdrückten Eigelbe unter die Sauce ziehen, die Mandeln dazu tun. Nochmals aufkochen lassen und über das Fleisch geben. Mit Reis servieren und genießen. (Vorher natürlich die Loreerblätter und die halbierten Knofizehen entfernen) Das ist echt deliziös :-)

[Nemesisthe2nd]

hat meine mitbewohnerin gerade zusammengebastelt:

für 2 Eishungrige...

Beeren-Sorbet

Ca. 300 gr. Tiefgefrorene Beerenmischung
Milch
3 Zweige Minze
Zartbitter-Schokoladen-Raspeln

Die gefrorenen Beeren in einen Rührbecher geben, mit Milch auffüllen, so dass die Früchte knapp bedeckt sind. Dann die Minzblätter von den Zweigen zupfen, hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
Als letztes die Schoko-Raspeln untermischen und sofort servieren.

[Bille11]

Sommerlicher Auberginenauflauf
Für 4-6 Personen

500g mageres Rinderhackfleisch
2-4 Knoblauchzehen (nach Grösse)
kräftiger Rotwein zum Ablöschen
ca. 1 kg Auberginen in 1 cm dicken Scheiben
ca. 1 kg aromatische Fleischtomaten, gehäutet. entkernt & in Scheiben
500g Buschbohnen in 2-3 cm langen Stücken
ca. 6-8 Scheiben (nicht zu dünn) mittelalten Gouda
Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Butter für die Auflaufform

Das Hackfleisch mit den durchgepressten Knoblauchzehen sehr kräftig anbraten, stark mit Salz und Pfeffer würzen, 2-3x mit Rotwein ablöschen, erkalten lassen.
In leicht gesalzenem wasser die Bohnen blanchieren – danach portionsweise die Auberginenscheiben. Gut abtropfen lassen.
Eine grosse Auflaufform ausbuttern – dann nacheinander einschichten:

Auberginenscheiben, Hackfleisch, Bohnen, Tomaten, salzen und pfeffern, Crème fraîche, Käse – und wiederholen.

Im Backofen erst mit Alufolie abgedeckt, dann „oben ohne“ zum Knusprigwerden der Käseschicht bei 180°C Umluft/200°C.

Dazu dann Baguette in Scheiben reichen!

[Jauheliha]

Ich komme um vor Äpfeln... hat irgendwer eine Idee, was ich damit anstellen kann? Essen kann man sie nicht, weil sie viel zu sauer sind.

Ich würde gern u.a. einen Kuchen machen, aber ich besitze keine Springform, und ein optimales Rezept für Blechkuchen habe ich noch nicht gefunden... Hat irgednwer eine Idee?

Einen Teil möchte ich gern zu Apfelmus verarbeiten, kann man das einfrieren?

Nach Kuchen und Apfelmus blieben dann immer noch mindestens 2 Eimer übrig, wenn also jemand eine Idee hat, her damit :-))

[sodbrennen]

Du kannst doch auch einen ganz normalen Rührteig nehmen, den auf's Blech geben und Apfelschnitze drauflegen. Je nach Menge machen wir den als Blechkuchen oder in der Springform.

Apfelmus kann man glaub ich schon einfrieren. Du kannst es aber auch in Einweggläser geben. Müsste auch gehen.

Wie wär's mit Apfelküchle, Apfelpfannkuchen, etc. zum Mittagessen? Bei riesigen Mengen wäre natürlich auch entsaften möglich. ;-)

[Feuerblick]

Hat jemand ein wirklich leckeres, gerne deftiges, Rezept für Kürbissuppe? Ich würde gerne mehr Suppen kochen (nicht nur Kürbis, auch Tomaten, Champignons o.ä.), habe aber keine wirklich guten Rezepte gefunden. :-)

[Lava]

Jaaaaaa!!!! Zumindest hatte ich mal eins.... Moment *such*

[Lava]

Das hier (http://www.chefkoch.de/rezepte/33831009444524/Kuerbissuppe.html) war's aber :-)

(Mir Birnen, Ingwer und Weißwein)

[Hoppla-Daisy]

Ich hab auch noch eines hier rumfliegen..... schön mit Ingwer :-)

Wenn du möchtest, such ich es morgen mal raus (kann auch sein, dass es bei meiner Mutter ist) :-)