Der Koch-Rezepte Thread

[epeline]

Da wir bald umziehen, müssen unsere Vorräte abgebaut werden.
Ich suche daher neue und einfache Rezepte, ohne viel dazu kaufen zu müssen
- Weiße Bohnen aus der Dose
- Kichererbsen
- Glasnudeln
- Couscous

Gerne auch verschiedene Rezepte. Danke euch schon mal :-)

[Heerestorte]

Kichererbsen würde ich zu Hummus verarbeiten. Aber da habe ich leider grad kein Rezept zur Hand.
Findest du aber sicherlich im Netz :)

[Fr.Pelz]

Für Kichererbsen unbedingt Hummus!

Nehme immer dieses Rezept hier http://www.chefkoch.de/rezepte/409921130841142/Hummus.html allerdings nur mit dem Saft von 1 Zitrone, nicht 3 wie angegeben.

Couscous einfach schön mit Tomaten, Minze und anderen Kräutern als Beilage oder als Vorspeise.

[WhiteMountains]

couscous macht sich auch gut mit gemüse, tofu, wurst, was auch immer wie nudelsalat angemacht.
und kichererbsen gibt hier falafel (platt wie frikadellen)

[epeline]

Oh falafel ist ne gute Idee.
Couscoussalat hab ich auch schon ein paar mal gemacht.
Ich hatte noch auf ein bisschen was neues und schnelles gehofft ;-)

[WhiteMountains]

mei... mit ei verrührt als bratlinge zb wär schnell beim couscous ;)
oder einfach mit butter und knoblauch
mit hackfleisch in der pfanne
mit milch wie griesbrei...

[Reflex]

Kichererben:

Chinakohleintopf mit Kichererbsen:
1 Chinakohl und 2 dicke Möhren in Streifen schneiden, 1 Zwiebel würfeln. Möhren und Zwiebeln in einem Schutz Öl anbraten, mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen, Chinakohl und Kichererbsen hin zu geben und solange köcheln bis die Möhren weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganzen mit einwenig geriebenen Käse und gehackter Petersilie servieren.


Falafel

2 Dosen Kicherbsen abgießen und mit grob gewürfelter Zwiebel und Knoblauch, gehackter Petersilie pürieren, mit ein wenig Natron und genügend Mehl unterziehen bis eine Formbare Masse entsteht, mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca 4 Bratlinge formen und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Die Bratlinge in einer getoasteten Pita mit Salat (Romana, Zwiebeln, Gurke etc.) anrichten und mit Tahin oder Tsatziki füllen.

[Heerestorte]

Rotwein-Schoko-Kuchen

Zutaten:

- 180g Mehl (Typ 405)
- 90g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 220g Butter, weich
- 220g Zucker
- 165g brauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier, Größe L
- 300ml Rotwein (ich hatte halbtrockenen von Rotkäppchen)


Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Mehl und Kakao sieben.

In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker vermischen.
Dann die zwei Eier zur Butter-Zucker-Masse geben und wieder kurz vermischen.
Dann den Vanilleextrakt dazu und nochmals kurz umrühren.


Jetzt kommt in drei Portionen die trockene Mischung zur Butter-Zucker-Masse dazu.
Zwischen den einzelnen trockenen Portionen den Rotwein in zwei Teilen dazu geben.

Also quasi:
1/3 trockene Mischung zur B-Z-Mischung, kurz umrühren, dann 150 ml Rotwein dazu, umrühren,
dann wieder trockenes Zeug, umrühren, restlicher Rotwein, mixen, restliche trockene Mischung, mixen, fertig.


Die Masse in eine gefettete Gugelhupf-Form geben (mein Kuchen ist dennoch zerbrochen beim Stürzen :-?)
und dann bei 180°C ungefähr 40-45 Minuten backen.

Wer FB hat, kann sich das Rezept hier auch visuell zu Gemüte führen:

https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/p.1708792489373393/1708792489373393/?type=2&theater (https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/p.1708792489373393/1708792489373393/?type=2&theater)

Der Kuchen schmeckt frisch gut, aber noch viel besser fand ich ihn, nachdem er über Nacht im Kühlschrank war und somit so richtig schön kompakt und fest wurde. Richtig geiles Zeug sag ich Euch :-))

[Miss]

Auberginen-Kichererbsen-Gemüse aus dem Ofen :-love

saulecker und total einfach zu machen

2 Auberginen
1 Dose Kichererbsen (400g)
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Biozitrone
1 rote Chilischote
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Koriander, frisch (Handvoll)
Salz, Pfeffer

Aubergine in ca. daumengroße Würfel schneiden, Chili klein hacken, mit je 1/4 TL Koriander und Kreuzkümmel mischen. Olivenöl (Inges. ca.3-4 EL) in Auflaufform ca. 5min im Ofen heiß werden lassen (ca. 180°C). Dann Gemüse für 30min schmoren lassen, gewaschene und abgetropfte Kichererbsen und gepressten oder geschnittenen Knoblauch dazugeben. Weitere 10min garen lassen. Zwischendurch mal umrühren. Gemüse mit Schale der Zitrone, Zitronensaft nach Geschmack und Salz und Pfeffer würzen, mit Koriandergrün (etwas zerrupft) bestreuen.
Dazu paßt Baguette, aber auch andere Beilagen, ganz nach Geschmack. nomnomnom!

[Heerestorte]

Wiener Saftgulasch

Zutaten:

- 600g Rinderbug/Wade/Schulter (ich hatte Bug)
- 500g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL aka 1/2 EL Majoran
- 2,5 EL Paprikapuler, edelsüß
- 1/2 EL Weißweinessig
- 1/2 EL Balsamico
- Salz, Pfeffer
- zum abschmecken Zucker, scharfes Paprikapulver
- Rotwein bzw. Wasser
- Schweineschmalz

Als erstes werden die Zwiebeln kleingeschnitten (am besten in Streifen senkrecht zur Wurzel, dann zerfallen sie leichter):
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dann werden sie schön langsam mit Schweineschmalz im Bräter angeröstet.
Das kann auch mal 20-30 Minuten dauern:
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wer mag, kann sie noch dunkler machen, aber ja nicht verbrennen :D
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dann kommen Paprika, Majoran, Essig, Knoblauch, Wasser und Rotwein zu den Zwiebeln.
Wie viel Wein und Wasser ist ein wenig Gefühlssache. Muss man eben ein bisschen ausprobieren:
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Dann wird die ganze Masse ein wenig mit dem Pürierstab angemixt.
Die Zwiebelmasse dann eine halbe Stunde bei kleinster Flamme simmern lassen:
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Nach der halben Stunde kommt dann das Fleisch dazu.
Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und evtl. noch ein wenig Wasser bzw. Rotwein dazu geben.
Fleisch sollte nicht ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Dann mit geschlossenem Deckel so 2-4 Stunden auf kleinster Flamme alles vor sich hin köcheln lassen und
eventuell so jede 45 Min mal kurz durchrühren.

Am Ende dann, je nach Gusto, mit Zucker, Salz, scharfem Paprika abschmecken.

[Heerestorte]

Angerichtet mit Knöpfle (Spätzleteig-Rezept ist hier auch irgendwo von mir :D )
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Ein Gedicht :-))
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[Hoppla-Daisy]

indisch angehauchtes Linsengemüse à la Daisy

2 EL Erdnussöl
1 dicke Gemüsezwiebel
1 doppeldaumendickes Stück Ingwer
3 Chilischoten (also eine grüne, eine gelbe, eine rote)
3 Knoblauchzehen
1 EL Raja Currypulver (hot)
2 üppige TL meiner selbst gemachten Rogan-Josh-Paste
250 g grüne Linsen (Tellerlinsen)
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Stange Lauch
4 Möhren
1 Süßkartoffel
Salz, Pfeffer
250 g rote Linsen
ein guter Schuss Balsamico-Essig
Saft einer Limette

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten fein würfeln. In Erdnussöl andünsten, bis es aromatisch duftet. Currypaste, Curry zugeben, kurz (!) anschwitzen lassen. Grüne Linsen und Gemüsebrühe zugeben. Garen bis Linsen bissfest. Möhren, Lauch und Süßkartoffel sowie die roten Linsen unterrühren, ca 10 Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Brühe angießen. Das fertige Gemüse sollte nicht flüssig sein, sondern eher so diese "Möhrengemüse-Konsistenz" haben :-)). Zum Schluss einen Schuss Balsamico-Essig (nich so ne billige Plörre :-))) angießen und mit dem Saft einer Limette würzen.

Kinners, war dat lecker! :-love

Ach ja, gibt nen großen Pott voll ;-). Aber ich muss hier immer mehrere Portionen, da sowohl meine Tochter als auch ich Essen mit zur Arbeit nehmen. Und ich hab keine Lust, jeden Tag kochen zu müssen (so gerne ich es auch mache ;-))

[Trianna]

Klingt sehr lecker :)

[Hoppla-Daisy]

Danke, klingt nicht nur so ;-). Ach so, ich hab noch die eine Scheibe Kasseler vergessen, die ich kurz vor Schluss in Würfelchen reingeworfen habe :-love. Aber ehrlich gesagt, braucht's da überhaupt kein Fleisch.
Wenn nur Linsengerichte nicht immer so unappetitlich aussehen würden :-oopss. Irgendwie immer wie schon mal gegessen :-))

[Trianna]

Schick meinem schwangeren Hintern bitte ne Portion :)

[Hoppla-Daisy]

ROFL .... ich mach morgen mal ein Foto von dem "Brei" :-P . NOCH darfste sowas essen, beim Stillen nicht mehr ;-). Obwohl, DÜRFEN schon, rächt sich nur meist bööööööse :-)).

[Fr.Pelz]

Hört sich super an, Daisy! (Also das Essen, nicht seine Folgen :-)) )

Ich kann euch folgendes nicht vorenthalten, es war einfach zu lecker
Ein Rezept aus der Supermarktkassenzeitung "meine Familie & ich" 10/15 mit meiner persönlichen Abwandlung.
Gut für die vegane Eisenzufuhr ;-)

Linsenbällchen

300g rote Linsen in 700ml gesalzenem Wasser kochen, ca 20min bis sie zerfallen sind,
150g Bulgur zufügen und nochmal 20min ziehen lassen
1 fein geschnittene Zwiebel + 1 EL Tomatenmark anbraten und in die Mischung geben, außerdem abschmecken mit reichlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika (!)
Aus der abgekühlten Masse kleine Bällchen formen
Ordentlich Sesam (30-50g) anrösten, 1 Bund Petersilie häckseln und mit Sesam auf einem Teller vermischen
Bällchen in der Mischung wälzen

Servieren mit Zitronensaft, Salat oder ganz besonders lecker, aber unvegan: einem Dip aus Schmand, geräuchertem Paprika und Salz.
Machen gut satt und sind dann auch ideal für Grillabende, durch den geräucherten Paprika mit seiner deftigen Note.

[Hoppla-Daisy]

Das kann ich mir als sehr lecker vorstellen! Und so ähnlich gibt es das auch in der türkischen Küche ;-).

@epeline: Gib mal bei www.le cker. de in der Suche "Teriyaki" ein. Da kommt u. a. ein Glasnudelsalat. Der ist hier sehr beliebt. Allerdings mach ich alles in einem Wok fertig, also nicht als Salat ;-).

[HarryHirschMaus]

mein Zauber-Rezept:

2 Eier
150g Mehl
250 ml Milch
Bisschen Backpulver
Bischen Salz

-> rühren und 25 min stehen lassen; dann braten
-> nennt man Pfannkuchen
-> Zimt+Zucker drüber fertig

:D

[WhiteMountains]

mensch - warum ist da noch keiner drauf gekommen :))