Der Koch-Rezepte Thread

[Heerestorte]

Bei meiner Mama (und damit auch bei mir) funktioniert es so: nicht an der Butter zum einfetten sparen (keine Semmelbrösel). Rausholen, direkt stürzen, nasses, kaltes Handtuch drüber. Ob das letztere Placebo ist oder nicht, keine Ahnung, bei mir zerbricht jedenfalls nix :-D

Wieso sollte ich ein nasses Handtuch auf meinen Kuchen legen wollen? :D
Oder noch über die Form legen zum "abschrecken"?

[Milana]

Über die Form!

[Heerestorte]

Über die Form!

Ah, ich verstehe. Dann löst sich der Kuchen wohl mit der Zeit von selbst.
Ich habe mit Gewalt draufgeklopft :-))

[Heerestorte]

Gugelhupf und ich werden glaub keine Freunde mehr.
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[HarryHirschMaus]

Gugelhupf und ich werden glaub keine Freunde mehr.
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Der sieht sehr lecker aus! :-)

[WhiteMountains]

semmelbrösel...
emailformen muss man mehlen (brösel schmecken halt besser) so haste ne sicher getrennte schicht...

[Laelya]

wir nehmen Butter/magarine zum einfetten und streuen dann mit gries aus....egal welcher gugelhupf, egal ob kalt oder warm gestürzt er ist mir noch nie zerbrochen.

[WhiteMountains]

ob gries, mehl oder brösel - auf die 2 schichten kommts halt an.
der teig pappt am gries, der gries an der butter - die schmilzt und nix pappt an der form ;)

[Trianna]

Solange es gut schmeckt, ist die Optik doch zweitranging! Oft gilt: Desto verhunzter von außen, umso leckerer von innen :D

[-Julchen-]

Heerstorte, das war ne Silikonform oder? Silikonformen und ich sind auch keine Freunde, da kriegt alles ne komische Form und pappt auch wie verrückt. :-oopssAlle andren Formen sind ok und mir is noch nie was zerbrochen. Machs auch so: Zuerst Margarine und dann Semmelbröseln drauf.

[Heerestorte]

Heerstorte, das war ne Silikonform oder? Silikonformen und ich sind auch keine Freunde, da kriegt alles ne komische Form und pappt auch wie verrückt. :-oopssAlle andren Formen sind ok und mir is noch nie was zerbrochen. Machs auch so: Zuerst Margarine und dann Semmelbröseln drauf.

Ne, war eine Emaille-Form.
Habe nur keine Semmelbrösel verwendet, weil ich Angst davor hatte, dass sie die Außenseite des Kuchens verfärben würden.

[-Julchen-]

Ne, war eine Emaille-Form.
Habe nur keine Semmelbrösel verwendet, weil ich Angst davor hatte, dass sie die Außenseite des Kuchens verfärben würden.

Hm, ja, mit Semmelbröseln ist der Kuchen außen nicht so glatt wie auf deinem Foto. Aber er wird schön goldgelb und ich finde, Semmelbrösel machen die Kruste knuspriger:-love

[Muriel]

Ich gebe in allen Punkten Julchen Recht :-)

[Laelya]

Die Chefin meines Mannes muss aus gesundheitlichen Gründen glutenfrei und vegan leben. Nun hat mein Mann bald Geburtstag und wie immer wird Kuchen gebacken, ich wollte gerne die Chefin nicht außen vor lassen. Habt ihr vllt eine Idee für die ich nicht tausend sondersachen kaufen muss?
Vllt Waffeln oder ein kastenkuchen oder was mit Obst?

[WhiteMountains]

vielleicht eine pudding-joghurt creme?
puddinpulver von oetker ist glutenfrei, sonderanschaffungen würden sich auf sojajoghurt (oder luv aus lupine, gibts bei edeka, schmeckt nicht so bohnig) , soja-mandelmilch (schmeckt auch net so bohnig..) und evtl etwas pflanzlicher sahne beschränken...

vanillepudding kochen, mit joghurt mischen, nach bedarf süssen - zb schichtweise in ein weckglas mit soja-sprühsahne und obst?

[Laelya]

Hört sich gut an :-)
Schade das ich keinen tortenbodenrezept finde

[WhiteMountains]

http://www.chefkoch.de/rs/s0/biskuitboden+vegan+glutenfrei/Rezepte.html
da wären zb welche - kann ich aber keine eigene erfahrung beitragen ;)

[WhiteMountains]

oder hier http://www.ich-bin-intolerant.de/2014/01/rezept-biskuit-teig-vegan/

da sind die anschaffungen dann aber schon höher - wenn du das zeug dann nicht verbrauchen kannst würde ich persönlich ja eher nach passenden keksen im reformhaus ausschau halten und die mit margarine zerbröselt als boden nutzen.
und dann halt was cremiges obenauf.

[Laelya]

Ich hab auch eine backmischunh gefunden auf alles-vegetarisch die sind glutenfrei und vegan. Damit hab ich wohl
am wenigstens Stress ;-) und mach dann einfach einen Obstkuchen. Die haben auch veganen Tortenguss. Wird schon alles irgendwie. Danke für die Ideen

[-Julchen-]

Ui, an veganes Backen hab ich mich auch noch nicht gewagt. Glutenfrei geht da ja noch, ne Bekannte von uns die immer an den Geburtstagsfesten dabei is muss auch immer glutenfreies Essen haben.