Der Koch-Rezepte Thread

[Eilika]

Hier gab es heute die Variante mit Walderdbeeren und Rhabarber. War auch sehr genial.

Habe noch zwei mega feine Rezepte parat. Bin aber gerade zu faul zum Abtippen... demnächst!

[Fr.Pelz]

Bin auf der Suche nach etwas um meinen Rettich aus der gemüsekiste zu verarbeiten.

[FirebirdUSA]

Salat?
Hab den letzten klassisch japanisch gemacht. In Streifen gerieben mit 1/2-1 TL Salz vermengen und in eine Schüssel tun. Kleinere Schüssel drauf und beschweren. Mehrere Stundrn ziehen lassen und dann Wasser abkippen.
Mit etwas Ingwer und einer Mischung aus 1 TL Zucker und 2 EL Reis"essig" (Genmai Su) übergiesen.
Ich finde es herrlich frisch und eine gute Alternative zu den klassischen Rettichsalaten.
Alternativ etwas korianisch angehaucht: Noch eine Möhre mit unterrühren. Falls zu salzig nach dem ziehen einmal mit Wasser ausspülen. Mit Chiliflocken, Knobi, Ingwer, Misching aus 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und Koriander nach beliben würzen.

[Reflex]

Ich bin ja bekennender Purist. Ich mag diese Radi Girlande, die die Bayern schnitzen... zur Brezel mit Butter/ Margarine und nem Bier.

https://youtu.be/AZ94cLGBIOI

[Miss]

Ganz simples Rezept für eine Stangenselleriestaude (aus der Gemüsekiste):

Selleriegratin

Stangenselleriestaude
100ml Sahne
Thymian, Lorbeerblatt
50g Parmesan oder anderer pikanter Käse
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

Sellerie von Blättern und besonders holzigen Stellen/ Teilen befreien, waschen, in etwa halbieren, in eine Form schichten, dazwischen 1 Zweig Thymin und 1 Lorbeerblatt mischen, ca. 3 EL Wasser dazugeben, ca. 25g Butter in kleinen Stückchen oder Flocken darauf verteilen, salzen und pfeffern.
Für 40min im vorgeheizten Ofen bei 160° garen, Sellerie dabei mit Alufolie bedecken.

Danach Lorbeerblatt entfernen, Flüssigkeit aus der Form auffangen und mit 100ml Sahne und einem Schuß Weißwein bei Bedarf vermischen, wieder über das Gemüse geben, oben drauf ca. 50g Parmesan oder auch pikanten Käse (gerieben) mit einer Handvoll Semmelbrösel oder altem zerbröseltem Weißbrot, Temp. des Ofens auf 200° erhöhen und nochmal 15-20min ohne Folie überbacken.

Ggf. nochmal nachwürzen.

[Fr.Pelz]

Salat?
Hab den letzten klassisch japanisch gemacht. In Streifen gerieben mit 1/2-1 TL Salz vermengen und in eine Schüssel tun. Kleinere Schüssel drauf und beschweren. Mehrere Stundrn ziehen lassen und dann Wasser abkippen.
Mit etwas Ingwer und einer Mischung aus 1 TL Zucker und 2 EL Reis"essig" (Genmai Su) übergiesen.
Ich finde es herrlich frisch und eine gute Alternative zu den klassischen Rettichsalaten.
Alternativ etwas korianisch angehaucht: Noch eine Möhre mit unterrühren. Falls zu salzig nach dem ziehen einmal mit Wasser ausspülen. Mit Chiliflocken, Knobi, Ingwer, Misching aus 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und Koriander nach beliben würzen.

Das probiere ich mal aus. Wegschmeißen kann man immer :-D

Radi auf Brot gabs hier auch schon, aber dafür ist es diesmal zu viel. Isst außer mir keiner.


edit: war jetzt nicht so meins. :-D

[Hoppla-Daisy]

29937
Leichtes Rindergeschnetzeltes mit Kokossauce .... Totally low carb! War lecker :-love

Zutaten:
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, in feinen Streifen
ca. 500 g Rindersteak, in feinen Streifen
Salz, Pfeffer, scharfe Paprikaflocken (türkisches Pul biber ist hervorragend dafür)
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Erdnussöl
ca. 200 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Erdnussmus (alnatura fand ich gut dafür)
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
200 ml Wasser
1 EL gesalzene, geröstete und grob gehackte Erdnusskerne
glatte Petersilie
Saft einer halben Limette


Fleisch scharf anbraten in etwas Erdnussöl für zwei Minuten, salzen und pfeffern und raus aus dem Wok/der Pfanne, zur Seite legen. Paprika und Knoblauch in dem Bratsud zwei Minuten anbraten, dann Kokosmilch, Erdnussmus, Gemüsebrühe und 200 ml Wasser dazu. Aufkochen lassen und ca. 3-4 Minuten köcheln. Fleisch wieder zugeben, Limettensaft und gehackte Erdnusskerne. Abschmecken, feddisch.

[WhiteMountains]

schlicht und ergreifend:
kohlrabieintopf mit lyoner

4 kohlrabi
halber liter gemüsebrühe
400g lyoner (ring halt)
ca 300 g tk-erbsen
1 becher Schlagsahne
2 tl speisestärke

kohlrabi putzen, stifteln und in der brühe bissfest garen. erbsen dito
lyoner in kleine stücke schneiden, mit in der brühe warmziehen lassen.
sahne mit der speisestärke verrühren - in die brühe einrühren und aufkochen lassen.
abschmecken ggf mit einer prise muskat, salz, pfeffer, petersilie

[Zanza]

Wenn man mal spontan Lust auf was Süßes/Gebäckiges hat und weder was da hat noch einkaufen gehen will oder eine Banane verwerten muss:

Haferflocken-Bananenbällchen

1 (reife) Banane
1 EL Erdnussbutter
Haferflocken

Banane ordentlich zermatschen, 1 EL Erdnussbutter dazu, dann Haferflocken unterrühren, bis es eine formbare Masse ergibt. Bei mir wars ganz am Ende ein bisschen zu trocken, hab dann einen ganz kleinen Schuss Apfelsaft noch untergerührt. Daraus dann Bällchen formen und für 10-15 Minuten bei ca. 150°C backen. War sehr lecker und hat mir die nötige Motivation für eine abendliche Lernsession gegeben ;)
Das Ganze lässt sich beliebig variieren, man kann auch die Erdnussbutter weglassen und anderes Obst mit reinnehmen oder Schokostückchen oder so.

[LStR]

Bei mir gabst etwas gaaaaanz feines! ;-) Und zwar

Nudeln
Tomatensoße
Hack + bisschen Zwibel
bisschen italienische Kräuter + Salz + Pfeffer

Ich nenne das Gericht "Nudeln mit Tomatensoße". Ich hoffe Ihr packt das beim Nachkochen! ;-)

[Trianna]

Meine Güte, du bist ja ein regelrechtes Feuerwerk an Innovation, Wortwitz und Kochkunst. Wo hat du nur gesteckt bisher?! Endlich werden sämtliche Threads hier wieder mit sinnvollem und echten Leben gefüllt :)

[Heerestorte]

Meine Güte, du bist ja ein regelrechtes Feuerwerk an Innovation, Wortwitz und Kochkunst. Wo hat du nur gesteckt bisher?! Endlich werden sämtliche Threads hier wieder mit sinnvollem und echten Leben gefüllt :)

Wir sind Geschwister im Geiste :-)) Ähnliches lag mir auch auf der Zunge....

[Trianna]

Spontan, schnell und saulecker:

Hähnchenpfanne "Geiler Scheiß"

Zutaten:
400 g Hähnchengeschnetzeltes
2 Händevoll Cocktailtomaten
2 Paprika
1 Avocado
Sojasoße

Sojasoße in Wokpfanne erhitzen
Fleisch elegant reinschmeißen und Fleisch darin anbraten
Wenn Fleisch fast gut ist --> Tomaten rein und zusammen sündig sudig weiterkochen
Paprika dazu und ca. 2 min mitsüffeln lassen
Als letzten Schritt Avocado in Würfeln unterheben und zeitnah servieren

Aufwand: Ca. 15 min, macht lecker satt und ist auch optisch sehr schön anzusehen

[Heerestorte]

Tri, klingt gut. Könnte mir da noch gut Knoblauch oder Ingwer vorstellen :D

Morgen werde ich das hier ausprobieren:

https://www.youtube.com/watch?v=gRwwovpoosA

Bilder, wenn das Zeug fertig ist, kommen dann in den Teller-Thread :-))

[Trianna]

Ja, Knoblauch hatte ich noch dran, stimmt ^^

[Hoppla-Daisy]

Zoodles mit Lachs-Zitronen-Chili-Sauce :-love (Eigenkreation)

2 große Zucchini, mit dem Spiralschneider zu eeeeewig langen Zoodles geschnitten (kürzen nicht vergessen, sonst etwas unhandlich später :-)))
1 rote Chilischote, in Halbringen (mit Kernen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Zwiebel, in Halbringen
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
Zesten einer Zitrone
Saft einer Zitrone
250 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
100 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein
300 g Lachsfilet in Würfeln
300 g Cocktailtomaten, gehälftelt
eine Handvoll Basilikumblätter, in Streifchen geschnitten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili in etwas Öl anbraten, Sahne angießen, Zitronensaft und -zesten zugeben, Gemüsebrühe dazu, Lachs rein, würzen, ein paar Minütchen köcheln lassen. Nun die Cocktailtomätchen zugeben, zum Schluss noch Basilikum. Und JETZT kommen erst die rohen Zoodles dazu. Die ziehen natürlich angesichts der Spaghetti"dicke" schnell an, also schnell essen, so dass man noch Biss hat.

[Hoppla-Daisy]

29944

Ach ja, ich Depp hatte natürlich gesalzen UND dann noch Gemüsebrühe angegossen, so dass es ungenießbar salzig war :-)). Also musste ich noch ein Päckchen Sahne angießen. Sonst wäre es genau das richtige Saucen-Zoodles-Verhältnis gewesen ;-). Aber schmecken tut es gut!

[Miss_H]

Hallo zusammen,
ich möchte morgen zum Grillen einen grünen Salat mitnehmen. Als Grundlage soll Romanasalat dienen. Habt ihr für mich Ideen wich ich das Ganze aufpeppen kann?

[Hoppla-Daisy]

Getrocknete Tomaten, Mozzarellakügelchen, geröstete Pinienkerne, Basilikum

[Reflex]

Caesar Salad mit gegrillten Cherrytomaten:

1Kopf Romanasalat (oder 3 Salatherzen)
150g Cherrytomaten
100g geriebener Parmesan

2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter

1Knoblauchzehe
6 EL Zitronensaft
1EL Dijonsenf
1EL Worcestersauce
150ml Olivenöl
1/2Tl Salz
1/2Tl frisch gemahlener Pfeffer

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen und Brotwürfel goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Dressing Knoblauch hacken mit Zitronensaft, Senf und Worcestersauce mit einem Stabmixer verqirlen. Dabei langsam das Olivenöl einlaifen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romanasalat in Streifen schneiden. Cherrytomaten in einer Schüssel mit etwas Dressing marnieren. Die Marinierten Tomaten in einer Grillpfannen (Grillkorb oder alternativ Aluschale) 5 min auf dem Grill unter Wenden braten. In einer Schüssel den Salat und Parmesan mischen und mit Dressing anmachen. Die gegrillten Tomaten auf dem Salat verteilen und mit Croutons bestreut servieren.

Ich steh ja eh auf grüne Salate kombiniert mit Grillgemüse zum Grillen....sehr sehr lecker!