Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Bei Minze fange ich ja sofort an zu würgen. Den lavendel habe ich tatsächlich erst geschmeckt, als ich es wusste. Vorher nur die Erfrischung.

[Jule-Aline]

Bei uns steht bald ein Kindergeburtstag an.Habt ihr einfache Rezepte für Kuchen?

[Milana]

Irgendwie denke ich bei Holunder-oder Lavendelsachen immer, dass ich Seife esse/trinke :-oopss Ist irgendwie nicht mein Geschmack.

Ich machen wir meistens Wasser mit frischer Minze und Limetten und lass es ein paar Stunden im Kühlschrank stehen. Aber das mit dem kochenden Wasser klingt interessant, vielleicht krieg ich da mehr Geschmack aus der Minze. Muss ich mal testen.
Wenn man Minze heiß aufgießt kriegt man halt diesen klassischen Pfefferminzteegeschmack. Ich mache auch Limette und Minze, oder auch TK Himbeeren und Minze. Limette einen Tag stehen lassen kann ich aber nur geschält, sonst wirds bitter finde ich.

[Muriel]

Bei uns steht bald ein Kindergeburtstag an.Habt ihr einfache Rezepte für Kuchen?

Ich finde Mini Muffins dafür super. Die angefressen stehengebliebenen Reste sind da nicht so groß ;-) für 24-30 Stück je 150g Butter, Zucker, Mehl, 3 Eier, Backpulver und dann halt, was das Herz begehrt an Geschmack rein (Nüsse, Kakao, Mandeln, Kirschen, Schokotropfen...)

[Fr.Pelz]

Für die vegane Variante:

Zutaten:
400g Mehl
150g Zucker
1 Backpulver
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
300ml Hafermilch
150ml Öl
Obst zum belegen

Hab ich letztens mit weißen Johannisbeeren und viel gemahlener Vanille im Teig gemacht, war sehr lecker. Der geht ordentlich auf.

[jijichu]

Für einen Kindergeburtstag hab ich früher öfter mal Schoko-Himmel gemacht:


Zutaten:
600*gButter
600*gSchokolade (70% Kakaoanteil)
350*gZucker (im Originalrezept sind's 750, fand ich immer viel zu viel)
12*Eier
9*ELMehl



Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Die Form einfetten und bemehlen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Den Zucker zufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen. Nun ein Ei nach dem anderen hinein schlagen und rühren, bis die Masse schön sämig ist. Zum Schluss 3 EL Mehl dazu geben und gut vermengen, nicht mehr schlagen!

Den Teig in die Form füllen und in der unteren Hälfte des Ofens 25 Minuten backen. Nach 25 Minuten ist der Kuchen schön samtig, feucht und zart schmelzend. Wer es etwas fester mag, lässt den Kuchen einfach 10 Minuten länger drin. Nach dem Abkühlen Zartbitter Schokoglasur über den gesamten Kuchen.

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Dekoriert wie auf dem Bild war's für die kiddies toll (kann aber wahlweise auch anders dekoriert werden ;-) )

[Fr.Pelz]

Uah-Schokolade,Butter und Eier -das ist natürlich eine Kalorienbombe :-D aber ist ja nur einmal im Jahr.
Hier steht ja bald der Zwillingsgeburtstag an. B. Hat sich Käsekuchen gewünscht, den hab ich letztens auch vegan ganz lecker hinbekommen, wobei man sich da echt durchprobieren muss, bei Sojajoghurt als Grundlage schmeckt das immer ziemlich durch, finde ich. Bei Interesse such ich das Rezept raus.
Für die Erwachsenen wird es auf jeden Fall diesen mediterranen Kartoffelsalat geben, der ist sehr lecker. https://squirrel-of-nom.blogspot.com/2019/07/italienischer-kartoffelsalat-italian-potato-salad.html?m=1

[jijichu]

Uah-Schokolade,Butter und Eier -das ist natürlich eine Kalorienbombe :-D aber ist ja nur einmal im Jahr.


Ja :-oopss allerdings kann man (aus meiner Sicht) auch nicht mehr als 2 Kit Kat breit davon essen (ich nur ein Kit Kat breit), weil so mächtig :-))

[tragezwerg]

Vegan backen finde ich ne echte Herausforderung, weil man je nach Rezept so viele Zutaten "ersetzen" muss.

Ich backe für Kinder gerne Amerikaner, da gibt es von Dr. Oetker ein ganz gutes Rezept (natürlich nicht vegan ;-) ). Die kommen mit Zuckerstreuseln verziert sehr gut an.

[ninakatharina]

Für kleine Kinder finde ich Muffins mit einem Bananenbrotteig gut, die haben eine angenehme Süße und kommen ohne Zucker aus.https://breifreibaby.de/bananenmuffins-ohne-zucker-nicht-nur-fuer-babys/



Ich hab sie mit Blaubeeren gemacht und ein bisschen Kokosfett mit reingemacht, Fett ist halt doch ein Geschmacksträger ��

[agouti_lilac]

Du hattest das Rezept schon mal gepostet: seit *Wochen* versuche ich Bananen so reif zu bekommen, dass ich die Muffins mal am Wochenende machen und einfrieren kann. Aber meine kleine Fressraupe verhindert das zuverlässig. :-D
Jetzt habe ich sieben Bananen daheim: da werden es doch mal welche bis zum WE schaffen. :-nix Das Rezept klingt nämlich echt gut!

[jijichu]

Du hattest das Rezept schon mal gepostet: seit *Wochen* versuche ich Bananen so reif zu bekommen, dass ich die Muffins mal am Wochenende machen und einfrieren kann. Aber meine kleine Fressraupe verhindert das zuverlässig. :-D
Jetzt habe ich sieben Bananen daheim: da werden es doch mal welche bis zum WE schaffen. :-nix Das Rezept klingt nämlich echt gut!

Einfach Äpfel dazu legen, dann reifen die super schnell

[agouti_lilac]

Liegen schon daneben. :-)

[Fr.Pelz]

Vegan backen finde ich ne echte Herausforderung, weil man je nach Rezept so viele Zutaten "ersetzen" muss.

Ich backe für Kinder gerne Amerikaner, da gibt es von Dr. Oetker ein ganz gutes Rezept (natürlich nicht vegan ;-) ). Die kommen mit Zuckerstreuseln verziert sehr gut an.

Ja, ich bin aber langsam auf den Trichter gekommen, dass man viel ersatzkram gar nicht braucht. Der og Kuchen enthält ja zb auch keinen Eiersatz. Und wenn man keine Hafermilch oder andere Nilch findet, nimmt man halt Wasser. Hab echt schon mit diversen Ersätzen rumexperimentiert, meist nehme ich jetzt gar nichts mehr oder easy Zeug wie Apfelmus (1 El soll ein Ei ersetzen), Banane oder Sojamehl (damit hab ich zb heute die Panade ans Sojaschnitzel geklebt).

[ninakatharina]

Du hattest das Rezept schon mal gepostet: seit *Wochen* versuche ich Bananen so reif zu bekommen, dass ich die Muffins mal am Wochenende machen und einfrieren kann. Aber meine kleine Fressraupe verhindert das zuverlässig. :-D
Jetzt habe ich sieben Bananen daheim: da werden es doch mal welche bis zum WE schaffen. :-nix Das Rezept klingt nämlich echt gut!

:D so geht's uns mit Tomaten... Letztens hatte ich uns ein paar riesige, wunderschöne, reife Ochsenherztomaten gegönnt. Das 10 Monate alte Kind hat sich eine aus dem Regal geschnappt und samt und sonders weggespachtelt.

Seit ich mal gelesen hab, dass diese besonders oft weggeschmissen werden, kaufe ich zum backen und für Bananeneis immer die einzelnen, schon braun gefleckten Bananen.


*edit*
Macht jemand von euch meal prepping und kann eine Seite mit vegetarischen und veganen Rezepten empfehlen? Ich weiss, dass ich auch googeln kann :) auf praktikabilität getestete Rezepte wären mir trotzdem lieber. Wir haben eine tolle Salatbar in der Kantine, aber auf ITS schaffe ich das immer nicht und esse dann dem Pflegepersonal den süßkram weg.

[Fr.Pelz]

Ich mach ja nur son halbes Meal Prepping. Koche abends immer soviel, dass es für den nächsten Mittag reicht bzw friere mir einzelne Portionen ein. Zb Seitan-Gulasch oder Gem5se-Curry. Was auch schnell vorzubreiten geht am Abend vorher sind Wraps (Salatgemüse und Tofu hab ich immer im Kühlschrank und als Grundlage nehm ich entweder Humus, Linsen-Curry-Aufstrich (Aldi) oder veg. Barbecue-Soße.) Mein Notlösung sind diese Dosen von Rossmann "Bio-Quinoa-Topf". (Soo lecker sind die nicht, ich suche noch nach besseren :-D

[annekii]

Ich koche auch einfach immer zuviel und friere dann ein. Meal prepping klingt dafür irgendwie völlig übertrieben, finde ich.

[agouti_lilac]

@Pelzi: nimmst du dann so fertige dünne Wraps?
Lassen die sich ggf. auch einfrieren? Da sind doch immer so viele in der Packung.

[Heerestorte]

@Pelzi: nimmst du dann so fertige dünne Wraps?
Lassen die sich ggf. auch einfrieren? Da sind doch immer so viele in der Packung.

Meine Lieblingswraps sind die Vollkorn-Wraps aus dem Lidl.

https://fddb.info/static/db/400/320/6Q13YA6P78GJNQ4OLM68NWSS.jpg

Gibt auch gute im Alnatura, da kann ich mich aber grad nicht an die Packung erinnern...

[Fr.Pelz]

Ja ich nehme die fertigen und tue die angebrochene Packung und den Kühlschrank. Ich esse immer 2, da sind 6 drin, wird also nichts schlecht.