Der Koch-Rezepte Thread

[Flemingulus]

Ich kenn frische Artischocken nur als Vorspeise zum dran rumpulen. Ganz lecker (zumal ich ja so auf Mayonnaise-Dips steh), aber nicht empfehlenswert, wenn man Hunger hat :-))

Und das Herz ist doch der Boden oder? (also von daher nichts Blättriges im Zentrum wie bei einem Salatherz).

[Hoppla-Daisy]

Boden is Boden, Herz is Herz :-D

Meine Mutter hat sich neulich auch mal dran versucht.... und ist dann zu der Erkenntnis gekommen, dass ne Dose doch gut ist :-))

[Muriel]

Ach ja, das mit der Dose habe ich jetzt auch reumütig eingesehen, zumal eine Artoschocke, Achtung! 1,99€ gekostet hat... Kann mir dennoch jemand weiterhelfen, habe das Teil noch da und würde zumindest gerne wissen, was mein Preis gewesen wäre :-keks

[Flemingulus]

Herz is Herz

Also dann doch sowas wie bei einem Salatherz? Hm... mir ist irgendwie beim Artischocken-Zupfen nix richtig kardiologisches untergekommen... die Schüppchen wurden im Sinne eines Minimax-Problems halt erst ergiebiger, weil der relative Anteil des weichen Schuppenansatzes zunahm und dann unergiebiger weil die absolute Größe einen unteren kritischen Wert erreichte. Und dann wendet man sich halt dem Boden zu. Hab ich da das Herz irgendwie verpasst? :-))

[Hoppla-Daisy]

Hilfe von Martina und Moritz (http://www.wdr.de/tv/servicezeit/essen_trinken/sendungsbeitraege/2006/0616/00_artischocken.jsp) :-))

[Feuerblick]

Vielleicht hilft diese (http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/specials/artischocke/artischocken-zubereitung-tipps.html) Anleitung weiter? Oder dieses (http://www.locher-hopfen.de/artischocken.htm) Bild?Ich fand das eigentlich recht unkompliziert, aber es ist sage und schreibe schon 11 Jahre her, seit ich das letzte Mal frische Artischocke gegessen habe. Seither kommt mir dieses Zeug aus dem Glas, das ich vorher schon kritisch beäugt habe, nicht mehr auf den Tisch. Nur bin ich zu faul, frische Artischocke zuzubereiten... :-blush

[Hoppla-Daisy]

Man sollte halt drauf achten, dass man die kleinen, französischen nimmt, ggf. sogar die länglichen. Diese haben weitaus weniger Holz (bis gar keins) und können quasi ohne viel Heckmeck gegessen werden, wenn man die absolut äußeren harten Blätter abgezupft (oder abgeschnitten) hat. Ich glaub, ich versuch mich auch nochmal an den Teilen ;-).

Meine Mutter hatte übrigens die großen Dinger.... kein Wunder, dass das nicht geklappt hat

[Lava]

Das klingt zunehmend interessanter. Ich glaub, ich mach mal mit. Wenn mir einer verrät, was man eigentlich mit Artischocken macht :-)) außer in Salat schmeißen und auf Pizza tun :-nix

[Hoppla-Daisy]

Ich hatte hier vor kurzem z. B. mal ne Gemüsepfanne vorgestellt, schnell, lecker, mit Artischocken ;-)

[Muriel]

U.a. diese Anleitung hatte ich, Funkel. Aber da ließ sich so gar nichts rausdrehen. An dem Punkt hab ich dann kapituliert...

[Bille11]

das artischockenherz ist im prinzip der boden, den man erhält, wenn man alle blätter abgefummelt, das holz entfernt und die unterseite weggeschält/schnitten hat. das dann geschnitten wie auch immer geht überall drauf/rein.. die blätter halt mit ner schönen knoblauchmajonaise wie beschrieben abnibbeln.. fand ich als kind toll, ein essen, bei dem man rumsauen konnte.. aber letztendlich wenig essen für viel arbeit.

[Muriel]

aber letztendlich wenig essen für viel arbeit.

ich fürchte, das ist das Argument für die Dose :-D

[Feuerblick]

ich fürchte, das ist das Argument für die Dose :-D
Nee, gegen frische Artischocken ist die Dose eindeutig PFUIBÄH!

[Muriel]

Umso besser, dass ich gestern Abend versagte und somit noch nicht in den Genuss einer frischen Artischocke gekommen bin :-))

[Bille11]

halt schön, wenn man einen langen lauen sommerabend hat, eine kurze schmackhafte vorspeise schon hatte und einen zwischengang haben möchte, bei dem man a)zeit für das köcheln der hauptgerichtszutaten und b) kommunikation und entspannung der gäste sucht.. n bissl rumsauen mit den fingern, das ein oder andere weissweinglas und das sammeln der abgenibbelten blätter auf einem zweiten teller, die dämmerung..

[Eilika]

Also, ich kenn die ja nur so, wie meine Mama sie macht ;-)
Aber eben auch als Vorspeise, mit Blättchen für Blättchen abknabbern mit lecker Dip, bis man auf den Boden stößt, den man dann im ganzen verspeisen kann. Und ich muss auch sagen, dass an frische Artischocken die Dosenvariante nicht rankommt. Ich würde aber nie so weit gehen, frische Artischocken auf meine Pizza legen zu wollen... frische Artischocken werden als Artischocken gegessen :-meinung

[Flauta]

frische Artischocken werden als Artischocken gegessen :-meinung

Genau!
Eines meiner Lieblingsgerichte!
Nur leider sind die Dinger frisch so teuer,....meist jedenfalls.
Dosenart. hab ich noch nie versucht.

Geschmacklich gibt es aber nicht so viel Unterschied zwischen den grossen und den kleinen, oder?

[Hoppla-Daisy]

Die kleinen bzw. die länglichen sind weniger holzig als die großen ;-)

Angeblich kann man die kleinen Artischocken sogar auch ungegart verzehren, so zart seien die :-nix

[Flauta]

Angeblich kann man die kleinen Artischocken sogar auch ungegart verzehren, so zart seien die :-nix

Glaub, das würd ich mich gar net trauen....
das was nervt sind halt, dass diese doofen Fäden dann überall sind...

ABer ein tolles Gemüse

[Meuli]

<- könnte euch zeigen, wie man bei einem Menschen das Herz rausschneidet und zerlegt, muss aber bei Artischockenherzen leider kapitulieren ... :-)) :-)) :-angel