Der Koch-Rezepte Thread

[Flemingulus]

Tischgespräch zweier Notärzte:
- Muss ich Arti schocken?
- Defi nie tief!


Und warum haben Gemüseartischocken kein Herz?
- Na sind sind Kard ohne.

[hapuh]

Mein derzeitiges Lieblingssalatdressing:

Klecks Senf mit Klecks Honig verrühren, Schuss Chili-Limetten Essig dazu, Schuss Balsamico Bianco dazu, Olivenöl, mit Pfeffer und Salz abschmecken - lecker [/URL]

UI, obwohl ich ja ein bisschen skeptisch wegen des Honigs in meinem Salat war :-oopss hab ich heute dein Rezept ausprobiert ....hmmmm mjammi!! Hätt ich nicht gedacht. Also vielen Dank, jetzt habe ich sogar schon zwei Sossenalternativen neben Tütchen :-)

[Hoppla-Daisy]

Hm, mein Lieblingsdressing ist so ähnlich:

6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico
1 halber Teelöffel Dijon-Senf
1 TL Ahornsirup (oder Honig)
1 TL Tomatenketchup
1 fein gehackte Schalotte
Salz, Pfeffer

In einen Schüttelbecher geben und guuuuuuut durchschütteln, bis es schön cremig ist. Salatdressing ist ursprünglich aus nem Rezept für nen Salat mit Rucola und Spargel. Dabei kommt dann zusätzlich noch 1 EL von dem Spargelwasser dazu.

*sabber* das ist echt lecker!

[hapuh]

Hm, mein Lieblingsdressing ist so ähnlich:

6 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico
1 halber Teelöffel Dijon-Senf
1 TL Ahornsirup (oder Honig)
1 TL Tomatenketchup
1 fein gehackte Schalotte
Salz, Pfeffer

In einen Schüttelbecher geben und guuuuuuut durchschütteln, bis es schön cremig ist. Salatdressing ist ursprünglich aus nem Rezept für nen Salat mit Rucola und Spargel. Dabei kommt dann zusätzlich noch 1 EL von dem Spargelwasser dazu.

*sabber* das ist echt lecker!

Mensch, ihr macht mich ja ganz fertig :-peng: Zuerst soll ich Senf in meinen Saltat tun, dann Honig und nun auch noch Ketchup und eine Schalotte und als Krönung Senf und Honig auch noch mit rein! Wahnsinn. :-wow Ich bin echt eine totale Kochniete. Vielen Dank, dass ihr mir eine Welt neben Tütchen zeigt :-party :-top

[Miss]

ich fürchte, das ist das Argument für die Dose :-D
Aber es ist schon ziemlich lecker, meines Erachtens die Mühe wert :-dafür
So schwer ist die Zubereitung auch wirklich nicht. Hab das aber auch länger nicht gemacht, es stimmt schon, ziemlich viel Arbeit für ziemlich wenig Essen, aber trotzdem :-top
Köstlich schmeckt es, wenn man die Blätter in eine Estragon-Vinagrette tunkt und langsam abnuckelt, irgendwann kommt man dann zum Herz, das einen für ziemlich viel Mühe entlohnt :-) Für Männer ist diese Vorspeise allerdings nichts...nach 4, 5 Blättern ist die Geduld zuende -und der Rest wird einfach weggerupft und nicht mehr beachtet :-))
Für andere Zubereitung als so als Vorspeise ist die Dose m.E. (arbeits-) ökonomischer ;-)

[Muriel]

Ich glaube, ich muss das mal machen, wenn ein Genie neben mir steht, und dann werde ich auch überzeugt sein :-)

[Miss]

Das schmeckt auch ohne anwesendes Genie, glaub mir ;-)

[Flemingulus]

An Löwenzahlsalat mag ich gern einen schmeckbaren Hauch Currypulver.
Zu Feldsalat mit kräftig schmeckenden Beizutaten wie Speckkrüstchen, Croutons oder Nüssen ersetze ich das Öl im Dressing durch Sahne und tu noch einen kräftigen Sprizter Sojasoße dran. Feldsalat pur wird mit einer einfachen Olivenöl-Essig-Vinaigrette mit einem Schuss Tabasco angemacht. Der gute alte Kopfsalat :-love bekommt etwas Zucker und Senf ab (Honig find ich bei diesem Kandidaten ein bisschen zu kräftig). Eisbergsalat braucht ein bisschen was zum Aufpeppen. Entweder kommt kleingematschter Thunfisch aus der Dose ins Dressing oder ein gutes Walnussöl oder auf pseudoasiatisch :-)) ein vorsichtiger Sprizter Sesamöl, süße Chilisoße und evtl. kleingeraspelter Ingwer und kleingehackter Knoblauch. An letzteren delektiere ich mich auch zu ganz klein geschnittenem Endivien-Salat.

Aber manchmal muss es halt doch das Monosodiumglutamat aus der Tüte sein. :-)) (die gehobene Alternative für den Umamigeschmack, ein ordentlicher Schuss Kalbsfond an der Salatsoße, scheitert i. d. R. am fehlenden Vorhandensein jener universellen Küchengeheimwaffe).

[Flemingulus]

Für Männer ist diese Vorspeise allerdings nichts...nach 4, 5 Blättern ist die Geduld zuende -und der Rest wird einfach weggerupft und nicht mehr beachtet :-))

*mich ertappt fühl* Deshalb hab ich wohl auch das Herz nicht so gesondert wahrgenommen... das ging dann wohl im finalen Gemetzel etwas unter :-blush :-))

Übrigens überraschend schwierig, Vorspeisenartischocke in oben geschilderter Art mit Wein zu kombinieren. Wurde mir mal mit einem sehr luxuriösen Schampus serviert. Eine tragische Verschwendung des schönen Blubbers, der sich in dieser gustatorischen Gesellschaft nicht mehr von Henkel trocken unterscheiden ließ. Trockenen Sherry (wenn nix geht... Sherry geht immer :-)) ) könnt ich mir gut vorstellen oder was anderes aufgespritetes wie Martini etc. Vielleicht auch ein sehr guter Wodka? Allerdings sollte man wohl vermeiden, dass die Tischgesellschaft schon nach der Vorspeise alkoholbedingt K.O. geht. :-D

[Bille11]

n schöner merlot? weniger knoblauchsauce..

[Flemingulus]

n schöner merlot? weniger knoblauchsauce..

Ich seh schon... ich werd um erneute Feldstudien nicht herumkommen. :-)

[Bille11]

ich werd dann beim nächsten mal sherry nehmen. *vergleichsgruppe*

[Flemingulus]

Mag noch wer mitmachen? *Multi-Center Studie gründe*

[Flauta]

Ich wär ja für die heutige Neuentdeckung....selbstgemachter Minzeschnapps!

Das Zeug ist ech gut!!!!

[Flemingulus]

Das Zeug ist ech gut!!!!

Wie bist Du denn da drauf gekommen? Na... solang Du nicht auf Gersigs Spuren zu wandeln beginnst... :-))

EDIT: Aber lass uns vielleicht vor einer Verkostung mal noch am Rezept teilhaben. :-)

[DeKl]

minze klingt auf jeden fall besser als knoblauch... aber erinnnert leider sehr an die "pfeffi-kultur" hier in diesen breiten. ich bin maximal skeptisch...

[Lava]

Zum Dressing Mixen empfehle ich das Ding (http://www.kitchencontraptions.com/pictures/31jWBZSCRbL._SS400_.jpg) hier! Dreimal drauf drücken und mal hat ne perfekte Vinaigratte!!!! :-love

[Miss]

Mag noch wer mitmachen? *Multi-Center Studie gründe*
Ich möchte dann der Doppelblind-Versuch sein :-)) *allesdurcheinanderwerf*

[Hoppla-Daisy]

Und als Abschluss der Studie gibt es dann nen schönen Becherovka :-)) .... immerhin ist das Medizin ;-)

[Flemingulus]

Doppelblind

Dann findste ja bloß Doppelkorn... :-((

Aber Abschlussbecherovka klingt gut! Dem geht meistens ein opulentes Mahl voraus, was derartige Verdauungshilfen rechtfertigt. :-top