Der Koch-Rezepte Thread

[DeKl]

oh.... das nimmt formen an! dann will ich natürlich auch dabei sein (ich meine, hallo? essen! super.... )

[Hoppla-Daisy]

*heul* du würdest also nur dabei sein, weil es was zu futtern gibt :-heul

Dü gemeine Schüft *schnüff* ... wir bedeuten dir wohl gar nix *schneuz*

[DeSeal]

Hier mal eins meiner Lieblingsrezepte, weiss schon garnichtmehr, wo ich das herhabe:

mexikanische Nacholasagne (4 Personen)

500g Rinderhack
1 Dose passierte Tomaten (500g) alternativ 6-7 frische Tomaten, entkernt
1 Tube Tomatenmark 3fach konzentriert
1 rote, 1 grüne Paprika
kleine Dose Mais
Chillis (am besten frisch, aber ausm Glas geht auch)
2 Zwiebeln
etwas Knobi, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zum abschmecken
3 Tüten Nachos (ungesalzen und nicht gewürzt)
Käse zum überbacken
Schmand/saure Sahne


Rinderhack kräftig anbraten, Salzen und Pfeffern. Parallel dazu in nem Topf das klein geschnittene Gemüse (zuerst die Zwiebeln) mit etwas Olivenöl anbraten, soll aber noch knackig sein. Hackfleisch zu dem Gemüse geben, durchrühren und abschmecken (auf die individuelle Schärfe achten ;-) )

Jetzt wird das ganze in ner Auflaufform geschichtet, beginnend mit der Soße:

Soße - Nachos - Soße - Käse - Nachos - Soße - usw.

Obendrauf kommt der Schmand und natürlich Käse zum überbacken.

Das ganze bei 180° in den Umluftbackofen bis der Käse schon braun ist...

Schmackofatz!

[Hoppla-Daisy]

Hört sich lecker an :-top

[Feuerblick]

Klingt nach absoluter Kalorienbombe, wird aber ganz unbedingt ausprobiert. *sabber*

[sodbrennen]

A propos Kalorienbombe: Schoko-Orange-Trüfelschnitten :-))

125 g Margarine
150 g Zucker
1P.Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 P. Orangenschalen-Aroma (oder selbst geriebene Orangenschale)
4 Eier
175 g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
25 g Speisestärke

=> Rührteig machen (erst Butter, dann Zucker+Orangenschale, dann Eier, am Schluss Mehl+Speisestärke)

Teig auf ein Blech (mit Backpapier) und für 15min bei 180° in den Ofen

währenddessen die Füllung (Trüffelcreme) vorbereiten:
125 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Schlagsahne
25 g weiche Butter
Sahne aufkochen und vom Herd nehmen(!), grobgehackte Schokolade darin auflösen, abdecken und am besten zum Auskühlen in den Kühlschrank (oder im Winter gleich nach draußen) stellen.

Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit weißer Kuvertüre (ca. 200g) bestreichen und trocknen lassen.

Anschließend, den Kuchen halbieren, in die ausgekühlte Trüffelcreme die weiche Butter unterrühren und die Masse auf eine Seite des Kuchens verstreichen. Die zweite Hälfte darüber setzen. Ränder wegschneiden und in Stücke schneiden, solange die weiße Schokolade noch nicht ganz hart ist.

Lecker, lecker....
Ich find der Orangengeschmack harmoniert gut mit dem Schokotrüffelgeschmack. Und dazu noch weiße Schokolade... perfekt! :-))
Aber bitte nicht nach den Kalorien fragen.

edit: im Kühlschrank aufheben!

[Lava]

mexikanische Nacholasagne (4 Personen)


Gerade probiert, war lecker! Vor allem der Schmand oben drauf :-love Es steht und fällt natürlich alles mit der Chilisauce und da hab ich noch nicht so das perfekte Rezept gefunden... :-?

[MissGarfield83]

Mal ein Rezept was zum Grillwetter passt :

Kräuterbutter

1 Pck. gute Butter
1 Pck. tiefgefrorene ital. Kräuter von Iglo
1 Pck. tiefgefrorener 8- Kräuter Mix
1 Bd. frischer Schnittlauch ( zur Not geht auch getrockneter )
1 Knoblauchzehe feingehackt
Salz,Pfeffer, Paprika, Curry und wers mag einen Klecks Senf

Butter weich werden lassen , Kräuter und Knoblauchzehe hinzu, alles gut durchmengen und mit den Gewürzen abschmecken. Am besten gebt ihr dann die Masse auf ein nicht zu klein Dimensioniertes Stück frischhaltefolie und packt es dort ein bissel ein, umgebt das ganze aber noch von einer Hülle Alufolie und packt es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Schmeckt am besten zu Grillfleisch und natürlich Baguette ...

Bon appetit:-party

Morgen gehts wieder mit Freunden grillen ... mhhh :D

[DeSeal]

Hab gestern mal im Dienst improvisiert:

Putenbrustfilet mit Pesto (4 Personen)

1 Putenbrust (ca 900g)
1 Glas Pesto Genovese
6 Tomaten
2 Päckchen Mozzarella
1 Zwiebiel
Olivenöl
Salz & Pfeffer zum würzen

Die Putenbrust in kleine Filetstücke schneiden (ruhig 2-3cm dick) und von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern, dann auf jedes Stück Fleisch eine Scheibe Mozzarella, Temperatur ganz runter drehn und Deckel auf die Pfanne für etwa 5 Minuten.

Für die Saoße die Tomaten&Zwiebel würfeln, kurz mit wenig Olivenöl anbraten. Dazu die Pestosauce geben, das ganze kurz aufköcheln und abschmecken. ich hab das mit Sambal Oelek gemacht, hatte gerade nix anderes da... War aber trotzdem lecker

Fleisch auf dem Teller anrichten, 1-2 Esslöffel von der Tomaten-Pesto-Soße drüber. Dazu gab's Basmati und nen Kopfsalat. Hat allen geschmeckt und ging super fix (was für den Nachtdienst ;-) )

[Thunderstorm]

Moin :-)

Ich war gestern in München afghanisch Essen (www.chopan.de - sehr zu empfehlen!) und bin jetzt auf der Suche nach dem Rezept für die Minzsoße.
Die Minzsauce (übrigens nicht die Joghurt-Minz-Soße) wurde als eine von 3 Soßen (Joghurt-, Minz- und eine rote Soße) zu den Vorspeisen serviert und war echt lecker.
Googeln hat bis jetzt nicht weitergeholfen - leider.
Wer kann mir da bezüglich des Rezeptes Infos geben?

Geli

[Muriel]

So, ich habe zwar keinen Namen für das Folgende, aber lecker war es eben :-)
Zutaten:
Hähnchenbrustfilet in Stückchen geschnitten
Fenchelknolle(n) kleingeschnitten
Tomaten kleingeschnitten
Kartoffeln kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, Hühnerbrühe, Kräuter der Prowangse
(extra alles ohne Mengenangabe, Verhältnisse kann ja jeder machen, wie er will)


Das Fleisch anbraten, würzen mit Salz und Pfeffer, zur Seite stellen. Im gleichen Topf den Fenchel anschmoren lassen, nach ein paar Minuten die Tomaten und die Kartoffeln zugeben, etwas Hühnerbrühe aufgelöst in wenig Wasser dazu geben. Das Fleisch wieder zugeben, würzen mit den Kräutern und Salz und Pfeffer, ca. 30min köcheln lassen, saulecker :-)

[Alzheimer]

1 Hokaidokürbis kleinschneiden und in Hühnerbrühe (instant) kochen bis er weich ist. Die Brühe sollte gut gewürzt sein, also etwas mehr Instanbrühpulver.
Dann eine Dose Mais dazu und mit einem "Zauberstab" pürieren.
Im Anschluss 1 Dose Kokosmilch dazu und mit Ingwer (frisch oder Trockenpulver), Zitronengras, Zitronenpfeffer und Sambal Olek abschmecken und aufkochen. Geht schnell und schmeckt. Das Beste ist, dass der Hokaidokürbis mit Schale verarbeitet werden kann.

[umr]

Nun habe ich diesen tollen Thread hier auch gefunden. Gestern schon das erste Rezept nachgekocht - Volltreffer.

Habt Ihr gesunde Rezepte, die schnell gehen? Also sagen wir mal halbe bis ganze Stunde dauern? Oft hat man ja wirklich keine Zeit für Meisterleistungen (und möchte trotzdem was Leckeres, Gesundes essen). Bin gerade durch den so-wollte-ich-nie-werden-thread inspiriert, mich mal wieder bißchen mehr den schönen Dingen des Lebens zu widmen - und dazu gehört auf jeden Fall lecker zusammen kochen!
Werde mal bei meinen Rezepten gucken und später auch was beitragen.

[Meuli]

Auf vielfachen Wunsch einer Person :-)) :-)) :-)) :

Rotweinkuchen

Rührteig:
250g weiche Butter oder Margarine
200g Zucker
2 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
325g Mehl Type 550
4 Tl Backpulver
2 Tl Zimt
2 El Kakao
Schokostreusel frei Schnauze (nen guten Schwung, im Original isses 1 P. Schwartau Schokostreusel, k.A. wieviel da drin ist^^)
1 Tasse Rum-Rosinen (im Original: 1 Btl. Schwartau Rum-Rosinen, s.o. :-D, ich mach die immer selbst)
1/4l Rotwein

Fett mit Zucker, Vanillezucker und Salz schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao mischen und unter den Teig ziehen. Zuletzt Streusel, Rum-Rosinen und Rotwein unterrühren, Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25-30min backen. Abkühlen lassen.
2 Block Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad auflösen und Kuchen damit überziehen, bei Bedarf mit bunten Streuseln, Mandelsplittern, Belegkirschen, ... dekorieren :-)

[Muriel]

Liebe Lene, dies ist ein Dankesbeitrag für Deine Kurierdienste am Wochenende. Eigentlich wollte ich ja das Currypulver und nicht die Sauce haben, aber weil Du mir eben jene mitgebracht hast, konnte folgendes Rezept, das ich gerade genießen konnte, Gott sei Dank entstehen :-)

Zutaten (4 Personen)
600g Hühnerbrustfilet klein geschnitten
500g Broccoli kleingeschnitten
2 gelbe Paprika kleingeschnitten
1 kleine Dose Tomaten
3 EL Rajah Hot Curry Sauce
400ml Kokosmilch
200g Cashewkerne
Salz, Pfeffer


Das Fleisch anbraten und würzen, die Currysauce dazu tun und etwas köcheln lassen. Broccoli, Paprika und Cashewkerne dazu tun. Tomaten und Kokosmilch unterrühren, 10min kochen lassen, fertig. Boah, ist das lecker, das müsste verboten werden. Ach ja, dazu natürlich Reis :-)

[Meuli]

Murilein, gib mir doch bitte mal das Rezept vom lecker Brot :-) :-) :-)

Achja, und falls jemand ein nettes Rezeptchen hat, wo man KORIANDER braucht, her damit, habe ja jetzt mehr als genug :-)) :-)) :-oopss
(hab nämlich vorhin beim Gewürzschrank-Aufräumen noch einen Streuer mit gemahlenem K. gefunden, neben dem ungemahlenem, von dessen Existenz ich bereits wusste, und dem vom Mann neu gekauften :-)))

[Muriel]

Koriandergrün oder gemahlener? Eigentlich egal, kommt in so gut wie jedem indischen Gericht vor. Ansonsten sind Frikos mit Kreuzkümmel und Koriander auch sehr lecker.

Schwarzbrot
500g Weizenschrot
500g Roggenschrot
500g Weizenmehl (405)
1l Buttermilch
2 große EL Salz
225g Zuckerrübensirup
4 Päckchen Trockenhefe (ok, 3 gehen auch, wie man am WE gesehen hat :-D)
nach Geschmack Sonnenblumenkerne, Leinsamen und anderers Körnerzeugs
ebenfalls nach Geschmack 200g ganze Haselnüsse und 200g Trockenpflaumen (so hatte ich es jetzt gemacht)

Den Schrot holt man am besten im Bioladen, dort wird meist Korn frisch gemahlen. Die beiden Sorten dann mit der Buttermilch vermengen und ca 1h quellen lassen. Dann alle restlichen Zutaten untermischen, nochmals eine Stunde gehen lassen, in eine große oder zwei kleine Kastenformen füllen, 3h bei 150°C backen. Viel Zeit, aber wenig Arbeit, dafür umso mehr Geschmack :-)

[Meuli]

Koriandergrün oder gemahlener? Eigentlich egal, kommt in so gut wie jedem indischen Gericht vor. Ansonsten sind Frikos mit Kreuzkümmel und Koriander auch sehr lecker.

gemahlener bzw. die kleinen Kügelchen^^

Danke schonmal fürs Brot *schleck*, das war ja wirklich richtig lecker :-) :-top

[Muriel]

Nimm einfach irgendein indisches Rezept, da ist es bestimmt drin. Und wenn Du es los werden willst, ruhig die dreifache Menge reintun, passt scho (so mache ich es immer, weil ich das Zeug so gerne mag :-) )

[Relaxometrie]

Das Fleisch anbraten und würzen, die Currysauce dazu tun und etwas köcheln lassen. Broccoli, Paprika und Cashewkerne dazu tun. Tomaten und Kokosmilch unterrühren, 10min kochen lassen, fertig. Boah, ist das lecker, das müsste verboten werden. Ach ja, dazu natürlich Reis :-)
Ein paar dumme Fragen eines Kochneulings (besser spät als nie :-))):
Womit würzt Du denn das Fleisch beim Anbraten? Einfach Pfeffer/ Salz? Da kommen doch hinterher noch so viele Geschmäcker dazu, daß man auf das zusätzliche Würzen auch verzichten könnte, oder?

Broccoli und Paprika einfach roh dazu, oder vorher kurz blanchieren?

Was mache ich, wenn ich die spezielle Lenchen-Soße nicht habe? Kannst Du eine Currysoße empfehlen, die man im Supermarkt bekommt? Oder vielleicht sollte ich einfach zu einem asiatischen Händler gehen und Currypulver kaufen?

Ich werde mal experimentieren. Aber da Du viel Erfahrung mit dem Kochen zu haben scheinst, frage ich trotzdem mal :-)