Der Koch-Rezepte Thread

[Zanza]

Ich stell mich gern als Tortenesser zur Verfügung :-))
Und über Bild und Rezept würd ich mich auch freuen...

[Hoppla-Daisy]

Ich spar mir mal das Abpinnen des Rezeptes ;-)

et voilà (http://www.chefkoch.de/rezepte/849351190364965/Bulgursalat.html)

War seeeeehr lecker, und vor allem nicht so trocken wie manch anderer Bulgursalat :-love

[ehemalige Userin 24092013]

Ich wollte schon fragen wos bleibt ;-). Danke

[dreamchaser]

Das klingt wirklich lecker - vielleicht was für morgen.

[Hoppla-Daisy]

Wobei ich sagen muss, dass ein halbes Bund Minze schon heftig ist. Aber wer Minze mag, wird es lieben, denn das erfrischt dermaßen! Und schön scharfes Sambal nehmen!!!

[sweetashoney]

So, hier - wie versprochen- das Rezept für die

Multivitamintorte

1 Tortenboden
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500 ml Multivitaminsaft
2 Tüten weißer Tortenguss
2 EL Zucker
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1 große Dose Pfirsiche, gewürfelt
-------------
2 Becher Sahne
2 Pkg Vanillezucker
2 Pkg Sahnesteif

bzw. meine Alternative:
500 g Quark (0,2%)
8 Blatt Gelatine (oder Pulverequivalent)
2 Pkg Vanillezucker
250 g Schlagsahne
-------------
250 ml Multivitaminsaft
1 Pkg Aranca-Maracuja-Puddingpulver
150 g Naturjoghurt


Anleitung:
1. Tortenboden in Tortenform geben.
2. 500 ml Saft mit Tortenguss & Zucker aufkochen, Obst untermischen,
auf Boden geben und abkühlen lassen.
3. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Obstlage geben, glatt streichen.
Bzw. Meine Variante: Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Quark mit Gelatine mischen und süße Sahne unterheben --> auf Obst geben.
4. Aranca-Pudding mit Saft nach Packungsanleitung zubereiten, Joghurt unterziehen und auf Sahne geben.

ENJOY!

Hätte auch noch ein Foto eingestellt, aber ich weiß leider nicht, wie das geht :(

[tortet]

Help! Mein Freund wünscht sich zum Geburtstag etwas, was er noch nicht kennt, irgendwas "Südamerikanisches" oder "Skandinavisches". :-notify

Kennt jemand von Euch ein passendes Rezept? Einschränkung: Fisch und Geflügel mag er nicht :-peng. Tortillas und Enchiladas kennt er natürlich schon...

Habe beim Stöbern schon Nettigkeiten wie "gekochten Papageientaucher" und gedünstete Widderhoden entdeckt (isländische Gerichte:-keks), kommt bei ihm aber nicht so in frage, so weit geht der Selbstverstümmlungstrieb dann doch net...

Svið
Oder auf gut deutsch-der abgesengte halbe Schaafskopf. Dieses traditionsreiche Gericht besteht aus einem halben (geschorenen) Schaafskopf, der durchgekocht und nicht ausgenommen(!) auf den Tisch kommt. Die älteren Isländer schwören daraufund nicht selten trifft man auf Eine(n) der das Auge für die beste Delikatesse hält...

Hákarl
Ob der fermentierte Haifisch (meistens Sandhaie) schmeckt oder nicht, darüber gehen die Meinungen stark auseinander. Hergestellt wird er indem Haifischfleisch über mehrere Monate gewässert, in Flußbetten vergraben und dadurch entgiftet (enthält Ammoniak) wurde.

Hrútspungar
Zu den Rocky Mountain Oysters.... oder lapidar sauer eingelegte Widderhoden muß wohl nichts dazu gesagt werden. Die Herstellung ist für jeden, der Eingemachtes selbst herstellt, auch ohne Anleitung auf einfache Weise möglich... natürlich nur wenn es dem eigenen Gaumen schmeckt!

Harðfiskur
Der Trocken- oder Stockfisch wird in der Regel mit etwas Butter bestrichen gegessen. Er riecht extrem, schmeckt aber sehr gut und häufig stoppt man den Genuß erst, wenn die Packung leer gegessen ist. Die beste Sorte ist der aus Schellfisch (Ýsa) hergestellte Stockfisch, der zwar teuer ist, aber nicht so tranig schmeckt.

Hangikjöt
Ist geräuchertes, gepöckeltes Lammfleisch, welches gekocht und in Scheiben geschnitten zu süßen Kartoffeln oder süßem Kartoffelbrei gereicht wird. Hangikjöt ist in der Regel ein Festessen u.a. auch an Weihnachten und Sylvester.

Rúgbrauð
Das dunkle süße Roggenbrot wird über mehrere Stunden bei niedriger Themperatur getrocknet und nicht gebacken. In Island geschieht das in den durch die geothermale Energie erwärmten Böden.

Skyr
Ist ein quarkähnliches, aus Kuhmilch hergestelltes Produkt, das traditionell mit Heidelbeeren gegessen wird, mittlerweile jedoch in allen Geschmacksrichtungen erhältlich ist

Blóðmör
Gesäuerte Schafsblutwurst wird in Island mit Zucker gesüßt und in Molke gelagert.

Lundi
Der gebratene Papageientaucher (v.a. auf den Westmänner Inseln) ähnelt am ehsten Wildbret, da sein Fleisch fest und zart schmecken soll und da er über wenig Muskulatur verfügt gehören immer mehrere Vögelchen auf einen Teller.

[Hoppla-Daisy]

Das klingt alles mehr oder weniger EKELHAFT! :-kotz

[Flemingulus]

Suchst Du denn jetzt eher Rezepte aus der Kategorie "Mutprobe" oder ist das nicht unbedingt Voraussetzung? Und wie teuer darf das Vergnügen sein?

Ein Gericht aus Rentierfleisch wäre vielleicht eine Idee (sofern auftreibbar - es scheint aber online-Versandshops dafür zu geben, eigene Erfahrungen liegen jedoch nicht vor).

Ich persönlich würd mich aber auch total über "ordinäre", selbstgemachte Kötbullar mit schöner Rahmsoße, Kartoffelpü und Preiselbeeren freuen. Und als Nachtisch Blaubeersuppe mit Schwedenmilch und (natürlich auch selbstgemachten) Zimtschnecken. :-)

[ehemalige Userin 24092013]

Also bis auf Hai, Schafskopf und Widderhoden finde ich den rest eigentlich garnet so unspannend und würde das glatt auch essen.


Ach den Papagai fänd ich auch ehr speziell.....aber *hmmm*, kann ja net anders sein, als ein normales Haushuhn. Ok, der Papagai würde doch auf den Teller kommen.
Pferd ist ja auch sehr lecker.

[Jeannychen]

A propos Kesselgulasch: Schreib doch mal in den Rezeptethread ein originales ungarisches Gulaschrezept, wenn Du schon an der Quelle sitzt

Ungarische Gulasch = pörkölt: ich mache am meisten aus Rindfleisch, selten aus Schweinefleisch

1 kg Rindfleisch (Rinderbraten)
4 mittelgroße Zwiebeln
etwas Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
Gewürzrotpaprikapulver - edelsüß
Salz
Pfeffer

Zwiebeln fein würfeln, in Schmalz oder Sonnenblumenöl dünsten. Dann Paprikapulver dazugeben (dazu vom Herd ziehen und schnell umrühren), Fleisch dazugeben, salzen, pfeffern, umrühren und mit nur ganz wenig Wasser aufgießen. Zugedeckt langsam (auf mittlere Hitze) schmoren, ab und zu umrühren und wenn benötigt wird, dann noch etwas Wasser dazugeben (max. so viel, dass das Fleisch knapp bedeckt ist). So lange schmoren lassen, bis es gar wird. Es kann bis zu 4 Stunden dauern!!
Mit Salzkartoffeln oder Nudeln anrichten!


Wenn ich aus Schweinefleisch mache, dann nehme ich etwas weniger Zwiebeln und zusätzlich noch Majorann dazu!


Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit wünscht
Jeannychen

[Miss]

Oh ja *hungeraufwidderhodenbekomm* :-oopss yummie

guck doch einfach mal in ein südamerikanisches Kochbuch :-) also in ein ganz normales. Du hast ja schon ganz intensivste Studien betrieben, aber das tendiert wirklich mehr in Richtung Mutprobe als Geburtstagsessen. Ich bin mir aber sicher, daß es einfach ganz normale Gerichte dort gibt und hab das z.T. auch schon gegessen. So ein Eintopf-Schmor-Gericht mit Fleisch (eher Rind) wird sich da zumindest finden lassen, notfalls als Getränk nen Caipi (Zuckerhut), aber da wird sich bestimmt noch was Kreativeres finden lassen.

Isländischen Kochkünsten trau ich nicht so ganz, nach Kenntnis des Gammelfleischs ;-)

[tortet]

Suchst Du denn jetzt eher Rezepte aus der Kategorie "Mutprobe" oder ist das nicht unbedingt Voraussetzung? Und wie teuer darf das Vergnügen sein?

Ein Gericht aus Rentierfleisch wäre vielleicht eine Idee (sofern auftreibbar - es scheint aber online-Versandshops dafür zu geben, eigene Erfahrungen liegen jedoch nicht vor).

Ich persönlich würd mich aber auch total über "ordinäre", selbstgemachte Kötbullar mit schöner Rahmsoße, Kartoffelpü und Preiselbeeren freuen. Und als Nachtisch Blaubeersuppe mit Schwedenmilch und (natürlich auch selbstgemachten) Zimtschnecken. :-)

Problem: es soll zwar etwas Neues sein, aber Mutproben sind definitiv nicht sein Fall. Schränkt die Sache extrem ein.... :-??? Das mit dem Rentierfleisch klingt lecker, da er aber kein Wild mag (*stöhn*), würde ich lieber auf die beiden konventionellen Fleischsorten zurückgreifen. (Obwohl: Kudu mag er auch ;-)).

Finde Deinen Menuvorschlag klasse (besonders der Nachtisch :-love, frische Blaubeeren hats ja momentan, passt also) - darf ich nach dem Rezept fragen? *liebschau*

@Daisy: das klingt nicht nur eklig, es ist sozusagen eine Verwertung der Winterreste, wenn ich das richtig verstanden habe... Also ist der Schafskopf auch noch vom letzten Herbst übrig.... :-wow Und die Augen schmecken gegrillt imho eher nach Plastik...

@kaddel: würde auch einige Dinge gern probieren... Aber für ein Geburtstagsessen ist das dann doch zu abgedreht. :-nix

@miss: unter den südamierikanischen Gerichten bin ich nicht fündig geworden - entweder er kennt es schon, oder es hat mit viel Fritierfett zu tun und scheitert an mangelndem Equipment und Kalorientoleranz. Sind schon leckere Gerichte dabei, aber es soll ja partout etwas sein, was er noch net kennt... Dann ist Caipi leider auch obsolet.

[ehemalige Userin 24092013]

@ Tortet: Dein Kumpel ist auch net grad unkompliziert .....:-nix.

Hier lässt sich doch was finden oder?
http://www.kochrezepte.de/suedamerikanische-rezepte/

[Flemingulus]

Ungarische Gulasch = pörkölt: ich mache am meisten aus Rindfleisch, selten aus Schweinefleisch


Hmjam!!! Ich liebe ja Sachen, die mit edelsüßem Paprikapulver zubereitet sind. Und wie Jeannychen beschreibt, find ichs bei Paprikapulver auch besser, das minimalkurz (und ohne große Hitzeeinwirkung) zu dem Brat/Schmorgut zu geben und danach erst Brühe anzuschütten. So eine ganz leichte Röstnote (ohne gleich die Entwickung von Bitterstoffen zu provozieren) hebt das Paprikaaroma noch etwas.

Und Gulasch (Pörkölt) mag ich auch am liebsten mit wenig Gewürzen aber einem guten Fleisch zubereitet (Hüfte - nicht zu mager, wenns schneller gehen soll und (viel besser) Bäckchen oder Wade wenn man Zeit hat).

Und eine wirklich himmlische Kombi ist für mich edelsüßer Paprika mit Rahmsoßen, weshalb ich unter allen ungarischen Küchenklassikern das Paprikahuhn (woah![-::-]) am allerallerhöchsten in meiner Beleibtheitsskala (;-)) einstufe.

Und bei Gulaschsuppe mag ichs im Gegensatz zum Gulasch etwas kräftiger gewürzt. Neben vielerlei mitgekochtem Gemüse (Paprika, Kartoffeln, Tomaten und evtl. auch Zuccini und Staudensellerie) kommts net schlecht, die Suppe nach dem Ausschenken noch etwas mit Schildkrötengewürz* (Basisvariante) und einem Klacks Sauerrahm oder Schmand oder Creme fraiche zu tunen.

*angelehnt an (oft ziemlich komplizierte) Gewürzmischungen für die heutzutags ausgestorbene Schildkrötensuppe - in der Basisvariante einfach erst einige Senfkörner (ca. 1/2 TL), dann schwarzer Pfeffer (1,5 TL) und dann weißer Pfeffer (2 TL) im Mörser zermörsern, zu den angequetschten Körnchen noch Thymian und (sehr sparsam dosieren) Oregano zugeben (kann man ruhig getrocknete, gerebelte Kräuter nehmen) und noch etwas mörsernd weiter homogensieren.

[Hoppla-Daisy]

Surstromming (http://www.youtube.com/watch?v=vcnfEVqNdoA&feature=related) wär ja auch noch ne Alternative ;-)

Himmel, DAS ist mal ne Mutprobe!

[Flemingulus]

Finde Deinen Menuvorschlag klasse (besonders der Nachtisch :-love, frische Blaubeeren hats ja momentan, passt also) - darf ich nach dem Rezept fragen? *liebschau*

Köttbullar hab ich leider noch net selber gekocht sondern immer nur gekocht bekommen :-love

Blaubeersuppe hab ich einmal so "ausdelameng" gemacht... 1 Päckchen Tiefkühlheidelbeeren mit halb Wasser, halb Rotwein, etwas Zitronensaft, einer Zimtstange und einem Sternanis weich gekocht. Gewürze rausfischen. Mit einem Stampfer etwas quetschen (kein Pürierstab - muss nicht komplett homogen werden). Nochmal aufkochen und etwas Stärke unterrühren, bis ganz leicht stockig wird (aber nicht so fest wie Pudding!). Abkühlen lassen und kühl servieren.

Eigentlich ist es so eher eine Art nicht zu feste rote Grütze auf reiner Heidelbeerbasis - im schwedischen Original geht das wahrscheinlich etwas anders :-blush

[tortet]

@ Tortet: Dein Kumpel ist auch net grad unkompliziert .....:-nix.

Hier lässt sich doch was finden oder?
http://www.kochrezepte.de/suedamerikanische-rezepte/

:-meinungIch schau mal durch, danke Dir.:-)

@Flemingel: hab mal nach Kötbullarrezepten gegoogelt und was Brauchbares entdeckt. Bei der Blaubeersuppe scheint ja der Trick darin zu liegen, sie anschliessend gebunden zu bekommen... Klingt ansonsten unkompliziert und dürfte ich daher vielleicht hinbekommen.:-)

[tortet]

Surstromming (http://www.youtube.com/watch?v=vcnfEVqNdoA&feature=related) wär ja auch noch ne Alternative ;-) Himmel, DAS ist mal ne Mutprobe!

Auf jeden Fall ein bleibendes Erlebnis :-D



In Deutschland verteilte zu Weihnachten 1981 eine Mieterin im Treppenhaus Surströmmingtunke. Ihr wurde fristlos gekündigt. Das Landgericht Köln bestätigte die Kündigung (http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCndigung), nachdem in der mündlichen Verhandlung eine Dose Surströmming geöffnet wurde (LG Köln v. 12. Januar 1984 – 1 S 171/83, WuM 1984, Seite 55).
Der Transport der Surströmmingdosen ist wegen möglicher Explosionsgefahr auf Flügen von British Airways (http://de.wikipedia.org/wiki/British_Airways) und Air France (http://de.wikipedia.org/wiki/Air_France) ausdrücklich verboten.

Gibts die im Marktkauf? :-):-):-)

@Flemingel: Dein Blaubeersuppenrezept klingt sehr lecker - die Alternativen, die ich gefunden habe, bestanden lediglich aus Wasser, Zucker und Blaubeeren - Dein Rezept kommt auf jeden Fall zum Einsatz.
Nun habe ich noch nie (!) Zimtschnecken gebacken, begebe mich jetzt mal auf Rezeptsuche.

[Flemingulus]

@Flemingel: Dein Blaubeersuppenrezept klingt sehr lecker - die Alternativen, die ich gefunden habe, bestanden lediglich aus Wasser, Zucker und Blaubeeren - Dein Rezept kommt auf jeden Fall zum Einsatz.

Wobei mir grad aufgefallen ist, dass ich den Zucker, der selbstverständlich bei meinem Rezept auch dran kam, vergessen hab zu erwähnen. :-blush