Der Koch-Rezepte Thread

[Flemingulus]

Surströmming werde ich - sofern ein ungnädiges Schicksal mich nicht vorher ereilt und so davon abhält - unbedingt einmal probieren. Ich werde aber ebenso unbedingt selbiges Gericht einer ausgedehnten Wässerung unterziehen und es nicht roh verzehren sondern in eine Art "Jansons Verführung" einarbeiten. Ich bin eigentlich optimistisch, dass es so dann ganz gut schmecken wird. :-)

[tortet]

Mutig, mutig :-)

Habe noch etwas entdeckt, dass gut zu einem Geburtstag passt: Smoergastorta

http://www.chefkoch.de/rezepte/17411002621312/Smoergastorta.html

[Flemingulus]

Habe noch etwas entdeckt, dass gut zu einem Geburtstag passt: Smoergastorta

Das sieht ja echt lecker aus! Und die Kombi aus Schlagsahne, Quark und Mayo find ich sehr probierenswert! :-)

Ist aber ja leider aus Sicht Deines Freundes auch mit Fisch... da solltest Du mal vorsichtige Erziehungsarbeit leisten... bei höherer Fischaffinität wäre sonst ja jetzt auch die Zeit für Flusskrebse (http://de.wikipedia.org/wiki/Kräftskiva) :-)

[Muriel]

sondern in eine Art "Jansons Verführung" einarbeiten. Ich bin eigentlich optimistisch, dass es so dann ganz gut schmecken wird. :-)

Janssons frestelse :-love Das ist soooooooooooo lecker! Muss ich unbedingt bald mal wieder machen, wird wieder Zeit :-)

[tortet]

Janssons frestelse :-love Das ist soooooooooooo lecker! Muss ich unbedingt bald mal wieder machen, wird wieder Zeit :-)

Um was genau handelt es sich? *neugierig bin*

@flemingel: solange der Fisch nicht als solcher erkennbar ist, gibt es auch kein Problem - Thuna und Lachs sind ok, denke ich. Aber leider, leider darf man ihm mit Schalentieren und Meeresfrüchten nicht kommen (seit der MIBI-Vorlesung habe ich allerdings auch verhaltene Zweifel entwickelt :-))) - aber die Zierkrabben auf der Torte sind dann eben für mich....:-love
Krebsfleisch :-love- so allmählich kommt so ein leichtes Neidgefühl auf die Schweden auf....

Eine der "Torta" ähnliche Konstellation bietet übrigens folgender Brotaufstrich, den man gern mal ganz schnell zaubern kann: 1 grosses Päckchen Frischkäse, 1 Zwiebel, 1 Päckchen Räucherlachs vermengen/hacken/pürieren, mit weissem Pfeffer und Zitrone abschmecken. Einfach und superlecker auf Baguette oder Toast!
Bin gespannt, wie die Variante Mayo mit Quark und Schlag harmoniert.

[Muriel]

Ich bin mir relativ sicher, das Rezept hier mal in den Thread gestellt zu haben. Ich such mal eben und verlinke dann noch mal

[Muriel]

gefunden (http://www.medi-learn.de/medizinstudium/foren/showpost.php?p=608367&postcount=383) Wenn man keine anchovis nehmen möchte, gehen Matjes im Übrigen auch gut :-)

[tortet]

Dankeschön :-). Das muss auch probiert werden -gehen die Anchovis in Öl, die es manchmal im griechischen Regal des LIDL gibt? Mit Matjes ist es sicher auch lecker:-love

Irgendwie ist hier grad eine richtige Schwedenmania im Gange :-wow:-top

[Muriel]

Ich kenne die lidl-Variante nicht. Ich hatte welche genommen die in so einer Salzlake eingelegt waren, meine ich. Aber mir hatte die Matjesvariante zumindest beim selbstgemachten Gericht auch besser geschmeckt.

[hottentotte]

Wenns noch nicht zu spät ist: Mach Janssons frestelse! die schwedischen ansjovis sind aber nicht wie die deutschen... vllt geht Matjes ja.
Köttbullar geht natürlich auch immer finde ich.
Der Hai (hakarl) ist ungeniessbar, auch wenn die Isländer sagen dass der kein Ammonniak mehr enthält, schmeckt trotzdem nach Pipi.
Den Schafskopf habe ich leider verpasst, den surströmming habe ich mir vor 6 Jahren tatsächlich mal angetan. Der Geschmack ist absolut nicht so schlimm, da gips bestimmt schlimmeres, man isst den ja mit Brot, Kartoffeln, Zwiebeln... damit der Gestank nicht so stark rauskommt. Der Gestank beim Öffnen der Dose ist aber schon ein Erlebnis! Da kommt in der Medizin nichts auch nur in die Nähe. Verstehe diesen Gerichtsentscheid durchaus. Nicht umsonst haben wir die Dose auch unter Wasser geöffnet.
Und noch mal was leckeres: Skyr! Mein Lieblingsgetränk (mit Rivella). Davon hab ich mich in Island praktisch ernährt. Skyr Trinkjoghurt mit Vanillegeschmack :-dance

[Flemingulus]

Mach Janssons frestelse! die schwedischen ansjovis sind aber nicht wie die deutschen.

Jep. Ich finde zwar man kann die deutschen "Anchovis" (= i. d. R. sind das Sardellen) schon nehmen, aber es ist dann halt keine Jansons Verführung sondern ein anderes, noch etwas "fischiger" schmeckenderes Gericht. Als Ersatz für schwedische Anchovis könnte möglichst neutral eingelegter Hering nach Matjesart schon funktionieren. Aber Hering ist Tortes Freund wahrscheinlich auch etwas zu fischig... evtl. also Versuch mit Gravlax?



folgender Brotaufstrich, den man gern mal ganz schnell zaubern kann: 1 grosses Päckchen Frischkäse, 1 Zwiebel, 1 Päckchen Räucherlachs vermengen/hacken/pürieren, mit weissem Pfeffer und Zitrone abschmecken. Einfach und superlecker auf Baguette oder Toast!

Auja! Sowas ist was feines! Hmmm!!!! :-love

Probiert alternativ mal einen Aufstrich auf der Basis von kleingemantschter Räucherforelle aus (evtl. würd ich da allerdings die Zwiebeln weglassen)! Auch was sehr feines zu Weißbrot und sehr harmonisch mit fleinschnippselter frischer Salatgurke kombinierbar. Jamjam!

[tortet]

*Mal laut überleg*: wo könnte ich den Skyr herbekommen? Als Milchoholiker und Joghurtfreak würde ich den gern mal probieren.... :-dafür

Die Forellevariante der Frischkäsecreme klingt sehr lecker, könnte mir vorstellen, dass ein paar Kapern anstelle der Zwiebeln da gut zu passen... :-love

Also als Entree und zum Kerzen draufstellen :-)) die Smörgastorta,
dann Jansons Verführung als Lachsvariante
als Nachtisch Blaubeersuppe mit selbstgemachten Zimtschnecken.
Menu steht! :-top:-)) (und auch noch fast fleischfrei :-dafür)

Dann den Tisch in den schwedischen Nationalfarben decken und noch was Knabberkram vom Ikea besorgen, fertig :-party

[hottentotte]

Geht leider nicht, hab´s schon versucht. Teuer, langer Transportweg, rel. kurze Haltbarkeit...
Privatimport ginge.
Falls du was professionelles findest sag mir bitte Bescheid.

[tortet]

Und selbermachen? Habe folgendes Rezept entdeckt:

"Zutaten : 4 l Milch, 1/2 l saure Sahne oder Creme fraiche (original: sour-cream), 1/2 Lab-Tablette

Zubereitung: Milch zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Saure Sahne schlagen, mit etwas Milch vermengen, in die übrige Milch geben.
Die 1/2 Labtablette in etwas Wasser auflösen, zur Milch geben, gut umrühren. 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
In ein mit Käseleinen ausgelegte Sieb geben. Abtropfen lassen, bis die Konsistenz dick-cremig ist.
Es sollten knapp 1,5 l Skyr dabei herauskommen.
Vor dem Servieren mit dem Schneebesen aufschlagen und mit Zucker, Sahne oder Obstkompotten servieren, oder natur essen."

Bin ansonsten dem türkischen Joghurt (der 10%ige) total verfallen - ist auch supercremig und mit Honig und gerösteten Nüssen eine Wucht! Ayran gibt es ja mittlerweile schon im Lidl... :-love:-))

[Die Niere]

Wenn er kein Wild mag, verpasst er aber ganz schön was.

Wenn ich nur an meinen letzten Elch mit Maroni und Trüffel-Kartoffelstock denke :-love

gruesse, die niere

[tortet]

Wenn er kein Wild mag, verpasst er aber ganz schön was.

Wenn ich nur an meinen letzten Elch mit Maroni und Trüffel-Kartoffelstock denke :-love

Hmmmmmm..... erzähl mehr! :-) Machst Du das öfter?

[Die Niere]

Hmmmmmm..... erzähl mehr! :-) Machst Du das öfter?Das hab ich nur einmal bisher gemacht...aber es gibt noch so viele andere leckere Varianten.

Ich kann jedem zur kalten Jahreszeit nur meine Maronisuppe ans Herz legen :-)

gruesse, die niere

[Muriel]

Memo an mich: Niere im Herbst daten, um Maronisuppe serviert zu bekommen, den Elch nehm ich auch, sehr lecker!

[ehemalige Userin 24092013]

1/2 Lab-Tablette

Nächste dumme Frage: was isn das?

[Muriel]

Lab ist doch irgendsoein Protein (?), das bei der Käseherstellung verwendet wird, oder? Hab das in Rezepten allerdings auch noch nie gesehen :-nix