Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Kennt einer von euch ein gutes Rezept für eine Lachsrahmsauce?
Als Beilage dienen Nudeln.
Zwei Rezepte aus dem Internet habe ich schon ausprobiert, aber irgendwie ist es nicht richtig gut, mal ist es Sahne, dann wieder Milch, dann sind wieder Schinkenstreifen dabei (finde das beisst sich mit Lachs), beim nächsten wieder mehr Schnittlauch...

Was ich sehr gerne mag, ist total simpel: Einfach ein paar Frühlingszwiebeln anbraten (ich nehme auch immer nur Olivenöl), dann in Würfel geschnittenen Lachs (frisch oder TK) dazu, relativ kross braten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann einfach einen Becher Schmand dazu, fertig. Durch den Schmand ist es sehr frisch und man hat nicht dieses "Whopp"-Gefühl wie nach einer Sahnesauce.

[Relaxometrie]

Ohh, der Schmandlachs klingt gut. Werde ich alsbald nachkochen.
Darf man die Zubereitung bei einem so simplen Rezept überhaupt kochen nennen?

Andere Frage: Wie macht Ihr simple Salatdressings? Für grüne/gemischte Salate. Ich mixe da -je nach vorhandenen Zutaten- immer irgendetwas zusammen, was entweder "naja", oder "geht so" oder "öde" schmeckt. Ich muß da mal 'n bißchen Pfiff reinbringen :-))

[Muriel]

Honig, Dijon-Senf, weißer Balsamico, Olivenöl, etwas Wasser, Salz, Pfeffer -> fertig. Frag mich nicht nach Mengenangaben, ich schütte immer einfach. Schmeckt daher auch jedes Mal ein wenig anders, aber das mag ich auch so am Selberkochen :-)

[Relaxometrie]

Ich mach die Soßen auch immer PiMalDaumen. Werde Deine Honig-Sauce mal versuchen. Geht auch anderer, als Dijon-Senf? Hab grad nur "Senf, mittelscharf, ohne nähere Angaben" vorrätig. Wenn Dijon-Senf allerdings besonders edel ist, werde ich den beim nächsten fälligen Glas kaufen.

[Muriel]

Mir schmeckt der einfach besser als der "normale" Außerdem sieht der mi den Körnern schöner aus :-)

[Colourful]

Ich mache das auch immer mit normalem Senf.

Oder - auch ganz einfach - Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Ahornsirup und Kräuter. Das schmeckt auch sehr lecker.

Oder Knorr-Fix für Salatsoße, das geht immer.

[Relaxometrie]

Oder Knorr-Fix für Salatsoße, das geht immer.
Das wollte ich mir abgewöhnen, daher auch meine ersten Versuche, die Soße ohne diesen Tütenkram hinzubekommen :-D
Aber danke für Dein Rezept, das werde ich auch mal testen.

[Keenacat]

Mir schmeckt der einfach besser als der "normale" Außerdem sieht der mi den Körnern schöner aus :-)

Ack. :-meinung

Für Dinge mit wenig Zutaten lohnen sich hochwertige Zutaten am allermeisten, weil die einzelne Zutat mehr glänzen kann. Niemals würde ich teuren Senf in eine Roulade schmieren, den guten Champagneressig ins Rotkraut kippen oder den Spezialpfeffer aus der Mühle aufwendig per Hand in einen Riesenbottich Chilli mahlen, aber in einer Salatsauce machen diese Dinge einen Risenunterschied.

[Gast26092018]

Wisst ihr was ich mir als nächstes backen werde? Einen Karottenkuchen:-love
Ich habe mal bei Chefkoch geschaut: das ist das einfachste Rezept: Karottenkuchen (http://www.chefkoch.de/rezepte/869201192356593/Karottenkuchen.html) Vielleicht probier ich das mal:-)
Das wird zwar nicht so gut schmecken wie beim Starbucks, aber vielleicht so ähnlich;-)

[Muriel]

Ich bin auch gerade im Backwahn, allerdings mit Broten. Im Moment kühlt hier ein sehr leckeres Buttermilchbrot aus. Komplett mit Vollkornmehl gebacken, da macht eine Scheibe auch noch richtig satt :-)

[epeline]

ich nehm auch immer dijon-senf.
gut geht auch ahornsirup statt honig, passt irgendwie besser zur egt herzhaften note.
außerdem schneide ich gerne noch frische zwiebeln oder schalotten rein....

[Relaxometrie]

Was ich sehr gerne mag, ist total simpel: Einfach ein paar Frühlingszwiebeln anbraten (ich nehme auch immer nur Olivenöl), dann in Würfel geschnittenen Lachs (frisch oder TK) dazu[........]
Fehlende Zutaten gekauft, die Pfanne wird gleich angeworfen. Wehe, das schmeckt nicht :-))

[Muriel]

Hehe, falls es gar nicht geht, Relaxo, habe ich noch genügend Auberginen in Tomaten hier, bekommst dann was ab ;-)

[Relaxometrie]

Ich kann auch sofort zum Essen kommen und das Frühlingszwiebeln-Lachs-Experiment morgen machen :-D

[Muriel]

Hehe :-D Dabei fällt mir ein... -> PN

[Relaxometrie]

Hehe :-D Dabei fällt mir ein... -> PN
Sorry, mein Wink mit dem Zaunpfahl war nicht sonderlich feinfühlig :-oopss
Muß mich jetzt aufs Kochen konzentrieren. Olivenöl wird warm, Frühlingszwiebeln sind schon kleingeschnitten...........jetzt geht''s looooooooooos. Ich melde mich............

[Miss]

Sorry, mein Wink mit dem Zaunpfahl war nicht sonderlich feinfühlig :-oopss
Muß mich jetzt aufs Kochen konzentrieren. Olivenöl wird warm, Frühlingszwiebeln sind schon kleingeschnitten...........jetzt geht''s looooooooooos. Ich melde mich............
Das kann eigentlich gar nicht schief gehen...ansonsten mit Gewürzen aufpeppen (natürlich am besten frische), ein Schuß Weißwein, klitzekleine Messerspitze Honig o.ä.

Gutes Gelingen :-)

[Relaxometrie]

Das kann eigentlich gar nicht schief gehen...ansonsten mit Gewürzen aufpeppen (natürlich am besten frische), ein Schuß Weißwein, klitzekleine Messerspitze Honig o.ä.
Diese Abänderungen werde ich beim nächsten Mal einarbeiten :-)
Schon ohne diese zusätzlichen Zutaten war das Essen superlecker! Ich glaube, das werde ich tatsächlich öfter zubereiten. Lachs habe ich eh fast immer vorrätig, und Frühlingszwiebeln/Schmand sind schnell gekauft.
Muri, Du machst noch eine Köchin aus mir :-winky

[Hoppla-Daisy]

So, gleich gibt's hier zartrosa gebratene Entenbrust auf jungem Curry-Spitzkohl mit Kartöffelchen :-love

Ich muss mich anstrengen... mein Kritiker ist ja vom Fach :-blush

Wenn es für gut befunden wurde, poste ich gerne das Rezept hier. Sonst nicht :-))

[Relaxometrie]

Spielt bei denjenigen, die Fleisch zubereiten, die Herkunft des Fleisches eine Rolle?