Der Koch-Rezepte Thread

[Hoppla-Daisy]

Man kann auch gut mit Mehl binden, allerdings ist die Sauce dann eben mehlig-trüb und nicht mehr so schön transparent. Ich würde an deiner Stelle dann mit Stärkemehl (Kartoffelstärke) binden. Diese mit ein wenig Wasser (oder Öl, dann gibt es keine Klümpchen) verrühren und rein die Sauce (natürlich noch kurz aufkochen, damit die Bindung kommt).

Und Maximus, wie kaufst DU denn Knoblauch? In einzelnen Zehen oder was? Diese zusammenhängenden Knoblauchzehen nennt man auch Knoblauchzwiebel als Ganzes :-))

[Feuerblick]

Hmmm, bei mir hießen die Dinger bisher Knollen...

[Hoppla-Daisy]

Dann müsste es ein Knollengewächs sein, was es aber nicht ist (http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauch) ;-)

[Gast26092018]

Bei mir heißt das Ding einfach "Knoblauch":-D
Ich dachte dass eine Knoblauchzwiebel etwas anderes wäre, eine Kreuzung aus Zwiebel und Knoblauch oder so:-nix

[Hoppla-Daisy]

Und wenn man die Knoblauchzwiebel aufschneidet, sieht sie richtig hübsch aus :-love. Man braucht auch keine Angst zu haben, dass die Masse an Knoblauch alles überlagern würde. Man röstet den Knoblauch quasi auf der Schnittfläche (http://img.fotocommunity.com/Essen-Trinken/Gewuerze/Knoblauch-Garlic-Aglio-Ail-a20095123.jpg) an und während des Garprozesses gibt die Knoblauchzwiebel nach und nach ihr feines Aroma ab. :-love

Aber ich finde, wir müssen Maximus auch mal loben. Vor nicht gar zu langer Zeit ernährte er sich echt nur von Junkfood. Und nun probiert er nach und nach viele Dinge aus und traut sich an den Kochtopf. Es klingt schon wesentlich differenzierter, was er mittlerweile zu sich nimmt :-).

Weiter so! :-top

[McDübel]

Aber ich finde, wir müssen Maximus auch mal loben. Vor nicht gar zu langer Zeit ernährte er sich echt nur von Junkfood. Und nun probiert er nach und nach viele Dinge aus und traut sich an den Kochtopf. Es klingt schon wesentlich differenzierter, was er mittlerweile zu sich nimmt :-).

Weiter so! :-top

Ja..das sehe ich auch so!:-)

[Muriel]

Macht hier jemand von Euch Cupcakes? Ich würde gerne einer Freundin zum Geburtstag am Donnerstag welche mitbringen. Ich werde einen äußerst schokoladigen Schokochocteig :-)) machen und möchte gerne ein Vanillatopping (oder -frosting, oder ist das was Anderes?) machen. Ich habe jetzt mal nach Rezepten für das Topping (der Kuchen selber ist ja kein Problem) gesucht, aber etwas, das mir sofort ins Auge springen würde, war nicht dabei. Öfters kamen so Sachen wie 100g Butter, 100g Puderzucker und 100g Sahne plus Vanillearoma. Aber irgendwie kann ich mir grad nicht vorstellen, dass das was wird. Hat jemand von Euch Erfahrung damit und würde sie mit mir teilen? Das wär sooooooooooo toll :-)

[Thunderstorm]

Leckere (und erfolgreich gekochte) Gerichte

1. Shrimps-Ananas-Mango-Granatapfel-Chili-Mandel-getrocknete Weintrauben-Orangensaft-Pfanne
- Shrimps auftauen und mit Limettensaft + Pfeffer beträufeln
- Ananas + Mango + ein kleines Stück frische rote Chili kleinschneiden
- alles in etwas Olivenöl anbraten
- Mandeln (oder wahlweise andere Nüsse) + getrocknete Weintrauben + Granatapfel dazugeben und kurz mitbraten
- Mit ein paar Eßlöffeln frischgepressenten Orangensaft (inkl. Fruchtfleisch) beträufeln
- Genießen :-)

2. Rindfleisch-Apfel-Granatapfel-getrocknete Weintrauben-Walnuss-Weißwein-Pfanne
- Frühlingszwiebeln + Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten - mit frisch gepressten Orangensaft "karamelisieren"
- Apfel und Rindfleisch (in kleinen Stücken oder Streifen) dazugeben und anbraten
- getrocknete Weintrauben + Walnüsse + Granatapfel dazugeben und mit Weißwein ablöschen
- mit Pfeffer, etwas Limettensaft und Majoran würzen
- Guten Appetit!

[Gast26092018]

Ich habe gerade irgendwie lust auf eine Ananas-Creme-Torte:-love Kennt jemand ein gutes Rezept:-))

[epeline]

Macht hier jemand von Euch Cupcakes? Ich würde gerne einer Freundin zum Geburtstag am Donnerstag welche mitbringen. Ich werde einen äußerst schokoladigen Schokochocteig :-)) machen und möchte gerne ein Vanillatopping (oder -frosting, oder ist das was Anderes?) machen. Ich habe jetzt mal nach Rezepten für das Topping (der Kuchen selber ist ja kein Problem) gesucht, aber etwas, das mir sofort ins Auge springen würde, war nicht dabei. Öfters kamen so Sachen wie 100g Butter, 100g Puderzucker und 100g Sahne plus Vanillearoma. Aber irgendwie kann ich mir grad nicht vorstellen, dass das was wird. Hat jemand von Euch Erfahrung damit und würde sie mit mir teilen? Das wär sooooooooooo toll :-)


was ist mit den muffins von rihannon wieter vorn?
dopple-chocolate-cheesecake.... die hab ich jetzt auch schon mehrfach verbreitet, sogar interkontinental ^^

[Muriel]

Ich möchte explizit Cupcakes und keine Muffins machen :-)

[Colourful]

Muriel - vielleicht Frischkäse anstatt der Butter nehmen? Das habe ich auch schon oft gesehen und mir schmeckt das besser! Frosting aus Frischkäse, Puderzucker, Aroma?
Könnte ich mir gut vorstellen.

[epeline]

gibts da nen richtigen unterschied????

[Muriel]

Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes? Ja, gibt es. Cupcakes sind quasi Muffins mit lecker Zeugs oben drauf :-D

[Meuli]

Muffins und Cupcakes unterscheiden sich auch im Teig, sowohl von den Zutaten her (dementsprechend ist auch die Konsistenz anders), als auch von der Teigzubereitung. :-)

[epeline]

hm die australier haben auch zu muffins cupcakes gesagt und anders rum
dachte, das wäre das selbe...
naja, man lernt nie aus :-D

[Muriel]

Wie gut, dass es die Tante Meuli gibt. Ich hätte jetzt einfach normale Muffins gebacken und dann ein Frosting drauf gemacht. Aber jetzt habe ich noch mal nachgelesen und bemerkt, dass man ja viel weniger Fett nimmt, dafür aber Milch in den Teig gibt. Wieder etwas gelernt. Das Frosting werde ich jetzt mit Butter, Puderzucker und Frischkäse machen, Mischungsverhältnis mal schauen, cih werde berichten :-) Und wenn es lecker ist, dann gibt es zum Kindergeburtstag das Ganze in pink :-))

[epeline]

ich habe durch euch inspiriert mal gegoogelt....

vanilla cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1558181263221146/Vanilla-Cupcakes.html)

raffaelo cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1874091304583166/Raffaelo-Cupcakes.html)

mozart-kugel-cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1786421288801430/Mozart-Cupcakes.html)

Vanillekipferl-Cupcakes (http://www.chefkoch.de/rezepte/1868921303481097/Vanillekipferl-Cupcakes.html)


mmmmhh... jetzt krieg ich backlust!

[Feuerblick]

Woaaahhh... das erinnert mich an diese sündhaften Cupcakes in einem ganz bestimmten Kölner Café *sabber*

[Meuli]

kann auch gerne dann mal in meinen, ähem, vereinzelten Muffins-/sonst. Backbüchern/Unterlagen aus Amiland nachschauen, ob ich das was nettes finde^^ aber lass mich erst mal meine Vanillekipferln fertigbacken^^