Der Koch-Rezepte Thread

[Miss]

da ich ja selten Fleisch brate, spielt der Wasseranteil keine so große Rolle bei mir. Ich mische gern, entweder Olivenöl oder Sonnenblumenöl plus ein bißchen Butter für den Geschmack.

[Muriel]

Fleisch brate ich am liebsten in Butterschmalz, schmeckt mir am besten. Gemüse am liebsten in Olivenöl, da muss man nur aufpassen, dass man es nicht zu stark erhitzt. Aber ich mag es eh am liebsten alles bissfest. Also im Prinzip nur warmmachen, fertig.

[Trianna]

Also mein Kind hat mir gestern wieder fast alle Crevetten weggegessen...

^^

Aber diese 30-min Rezepte.. Hm, vielleicht sollte ich die auch mal kaufen

[sodbrennen]

Gestern hab ich mal Mousse au chocolat ausprobiert. Es gibt ja tausend Varianten, aber ich hatte Glück und kann daher dieses Schokomousse (http://www.mousse-chocolat.de/Mousse-au-Chocolat-Rezept/) sehr empfehlen. Für 4 Personen reichen aber locker auch 3, wenn nicht sogar 2 Eier.
Dazu gab's noch ein weißes Mousse von Lea Linster (http://lanzkocht.zdf.de/ZDFde/inhalt/2/0,1872,8205794,00.html). Mjammmmmmmmm! :-))

[Gast26092018]

Ich dünste auch fast nur mit Olivenöl...ich brate eh nicht so viel, meistens dünste ich nur. Für Steaks verwende ich Sonnenblumenöl. Das Problem mit Olivenöl ist nur der olivenartige Eigengeschmack der den Geschmack der anderen Zutaten (Zwiebel, Knoblauch) übertönt:-nix deswegen wollte ich etwas geschmackneutraler, Butterschmalz habe ich auch, aber das verwende ich fast nur um Backformen einzufetten^^ und manchmal auch um Reis zu dünsten, könnte ich vielleicht probieren oder vieleicht Sonnenblumenöl, mal schauen;-)

[Muriel]

So, heute noch mal Cupcakes als Abschiedsmitbringsel für den Gatten auf der ITS gebacken. Voilà:

[Gast26092018]

Ui, Muriel:-love:-))
Ich hätte gerade lust auf american Brownies mit Walnüssen drin:-love
Als ich klein war und in einem anderen Land gelebt habe hatten wir amerikanische Nachbarn, die tolle Brownies gemacht haben:-love Vielleicht frage ich sie per Email nach dem Rezept*grübel*

Kennt jemand Almondy- cheesecake lemon (http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/medium_52411566215ff1b496ae8ad662799c3e.jpg)? Diesen Kuchen habe ich mal vom Kaufland gekauft und war begeistert, leider gibt es den Kuchen aber nicht mehr :-heul Weiß jemand wie man diesen schwedischen Kuchen macht? Ich will genau so einen Almondsnussboden mit Quark und Zitronenglasur drüber haben.
Der schmeckt so leicht und erfrischend aus dem Kühlschrank:-love

[Muriel]

Gaaaaaaanz am Anfang des Threads habe ich das meiner Meinung nach beste Browniesrezept gepostet. Habe bisher keine gekostet, die mir besser geschmeckt hätten. Die Hasel- kannst Du ja auf Wunsch durch Walnüsse ersetzen.

[Flauta]

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Meine erster Versuch, mal selbst eine Bûche (ich weiss nicht, wie die Bûche auf Deutsch heisst, sorry...) zu machen (Variante mit weisser-Schokoladen-Ganache). Der Teig ist aber leider gebrochen, wahrscheinlich hätte er 1-2 Min. länger gehen müssen....aber anscheinend ist das ja eh Glückssache....

[Gast26092018]

Sieht lecker aus @Flauta :-)):-oopss
hmmm...mein Nusskuchen schmeckt nicht schlecht:-)
Ich habe aber nicht den schwedischen, sondern einen normalen (mit Mehl, Haselnüssen und 5 Eier) gemacht.

Aber der Kuchen musste zwei Stunden im Ofen backen:-? Doppelt so lange wie im Rezept drin steht. Ich brauch einen neuen Ofen!

[epeline]

Butter ist ja zum Braten auf Grund des Wasseranteils eher suboptimal. Ich brate am liebsten mit hocherhitzbaren Ölen (Sonnenblume, Erdnuss, Maiskeim).

also ich nehm butterschmalz (nom nom)
und neuerdings auch supergerne kokos-öl
das ist einfach nur geil. alles schmeckt und riecht so ganz ganz leicht nach kokos *in love*

[Gast26092018]

Butterschmalz schmeckt mir auch, ich habe es bisher aber nur für Reis verwendet. Ich bin gar nicht auf die Idee gekommen es auch für Fleisch und Gemüse zu verwenden:-blush
Es gibt ja auch dieses Ghee, das soll nussig schmecken.

[epeline]

Ich bin gar nicht auf die Idee gekommen es auch für Fleisch und Gemüse zu verwenden:-blush


sieht man doch in jeder kochsendung und den sendungen über das perfekte steak ^^ ;-)
da fällt mir ein, ich will ne gusseiserne bratpfanne!!!!

[Gast26092018]

Ich bräuchte auch eine neue Bratpfanne. Aber ich weiß nicht welche*grübel*
Vielleicht die hier (http://www.amazon.de/Tefal-E43506-Oliver-Pfanne-edelstahl/dp/B0045CJYHO/ref=sr_1_3?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1321975978&sr=1-3):-nix
Warum Gusseisen?

[epeline]

man kann mit denen super scharf anbraten, und bleiben lange heiß, auch bei niedrigen temperaturen auf dem kochfeld!
super hitze-verteilung
klasse bratgeschmack
außerdem entwickeln die eine patina, eine art natürliche antihaftbeschichtung aus eingebranntem bratfett.

man kann sie halt nicht richtig spülen, nur ausreiben, das stößt halt viele ab....

hachja, wenn ich mal groß bin ^^

[Hoppla-Daisy]

Meine gusseiserne Bratpfanne geb ich NIE MEHR her! Die ist einfach ein Traum für Bratkartoffeln und gebrannte Mandeln :-love

So, und da ich mir gestern ein saugeiles Suppenkochbuch gekauft habe, wird das ein oder andere Rezept mit Sicherheit den Weg hierher finden. Also das Fenchel-Fischsüppchen mit Anis und einem Hauch Vanille (!!!) ist schon mal seeeeeehr gut angekommen!

[Gast26092018]

Aber es ist blöd, wenn man die Pfanne nicht richtig spülen kann. Vor allem wenn man Fleisch oder Kartoffeln brät bleibt meist Zeugs an der Pfanne haften:-nix

[epeline]

man kann die mit salz ausreiben - so ne art peeling für die pfanne ;-)
das reicht!

[Meuli]

So, und da ich mir gestern ein saugeiles Suppenkochbuch gekauft habe, wird das ein oder andere Rezept mit Sicherheit den Weg hierher finden. Also das Fenchel-Fischsüppchen mit Anis und einem Hauch Vanille (!!!) ist schon mal seeeeeehr gut angekommen!

Urgh ... Fenchel, Fisch und Anis in einem ... mach das bloß net, falls ich mal zum Essen komme^^:-))

[Feuerblick]

Urgh ... Fenchel, Fisch und Anis in einem ... mach das bloß net, falls ich mal zum Essen komme^^:-))
Dito!