Der Koch-Rezepte Thread

[Muriel]

Den Thermomix als Küchenmaschine (schneiden, hacken, häckseln) finde ich klasse. Aber Kochen damit finde ich total doof. Meine Schwester macht total viel damit, weil es eine deutliche Arbeitserleichterung darstellt. Aber mit Kochen hat das für mich nichts zu tun. Da will ich Gemüse auf einem Brett schneiden und drei Töpfe und eine Pfanne auf dem Herd haben :-)

[Skalpella]

Die Arbeitserleicherung find ich auch klasse. War einer der Hauptgründe für den Kauf. Ich koch net soo gerne und das Dauerrühren bei manchen Gerichten macht der Thermomix alleine :-) Mehr als zwei Töpfe überfordern mich. . .

:-music

[Muriel]

Wenn das so ist, dann ist das Ding wirklich super. Aber wie gesagt verbinde ich mit Kochen etwas Anderes, daher kommt er für mich nicht in Frage (oder eben höchstens als Küchenmaschine, aber dafür ist er dann wieder viel zu teuer)

[Hoppla-Daisy]

Skalpella, die Niere hat so'n Teil. Er schwärmt auch in den höchsten Tönen von dem Dingen. ;-)

[epeline]

Wir haben ja jetzt einen Thermomix. Gibts hier noch jemanden, der einen hat? Bin jedenfalls restlos begeistert von meinen Semmelknödeln mit Schwammerlragout :-love


Den Thermomix als Küchenmaschine (schneiden, hacken, häckseln) finde ich klasse. Aber Kochen damit finde ich total doof. Meine Schwester macht total viel damit, weil es eine deutliche Arbeitserleichterung darstellt. Aber mit Kochen hat das für mich nichts zu tun. Da will ich Gemüse auf einem Brett schneiden und drei Töpfe und eine Pfanne auf dem Herd haben :-)

boah, ich hasse das teil.
wenn ich den namen schon höre, kriege ich plaque...

das liegt aber eher an ner gewissen person, ihren kochkünsten und so weiter, nicht so richtig an dem teil.
kann diesen "alleskönnern" aber auch nicht so viel abgewinnen.
außerdem ist es so laut..

dann lieber ne kitchen-aid. die sieht wenigstens stylisch aus

[Zanza]

Muri, magst du uns mal mit dem Risotto-/Putenschnitzelrezept beglücken? Das klingt super, vielleicht gibt es das morgen Abend! Wie lang dauert das denn?

[Muriel]

Du nimmst für vier bis fünf Portionen 300g Risottoreis (Arborio) und brätst den zunächst mit einer in wenig Olivenöl zugelassenen Zwiebel an. Dann schüttest Du nach und nach immer etwas Flüssigkeit dazu, dass der Reis etwas bedeckt ist, wenn er die Flüssigkeit aufgenommen nat, kommt der nächste Schluck. Ich habe den Gemüsesaft genommen, der beim Dünsten von Zucchini, Paprika, Chicorre und Kirschtomaten angefallen ist. Dazu, weil zu knapp, noch etwas Gemüsebrühe (ich nehme im Moment ganz gerne Vegeta). Dü solltest eine vernünftig beschichtete Pfanne nehmen, gut rühren, sonst brennt Dir alles ganz schnell an. Irgendwann zwischendurch gibst Dü das Gemüse mit dazu. Für das Fleisch brätst Dü die Schnitzel an, würzt Sie mit wenig Salz, brätst Sie aber noch nicht durch. In einer kleinen Pfanne lässt Dü eine feingehackte Knoblauchzehe und eine sehr klein geschnittene Chilischote an, tust ordentlich Thymian dazu (getrockneter reicht völlig) und am Schuss dann Semmelbrösel oder Paniermehl. Diese Masse verteilt Dü dann quf den Schnitzeln, ein bisschen Parmesan drauf (kannst den auch in die Masse vorher einführen) und alles zusammen für 10-15min bei 180 Grad in den Ofen. Das Risotto braucht inkl. Gemüse schnibbeln und vorherigen Andünsten ca. Eine Stunde, das Fleisch kann man nebenbei mitmachen.

[epeline]

dieser fred stand als tip in der neuen ML-zeitung *gnihihi*

[dreamchaser]

Habe hier schon ein paar Sachen nachgekocht oder mir Anregungen geholt - ich finde den Fred hier top!

[Eilika]

Sagt mal, was haltet ihr davon, den Thread in Rezepte und Kommentare aufzuteilen? Nicht, dass ich da jetzt gerade Zeit und Lust zu hätte bei 93 Seiten mal 20 Themen, aber vielleicht täte das der Übersichtlichkeit gut... was meint Ihr?

[Muriel]

Hn, prinzipiell gut, aber häufig bezieht sich ein Kommentar ja wirklich auf das darüberstehende und die Ausführungen, Erläuterungen etc. zum Rezept, die dann kommen, würden einfach fehlen. Gerade die Kommentare haben ja auch schon einiges mit eingebracht.

[Eilika]

Stimmt... aber vieles ist halt auch echt offtopic.

[McBeal]

Wie wäre es, wenn wir die reinen Rezepte in farbig oder fett setzen? Würde ich auch machen, heute allerdings nicht mehr.
Dann bleibt alles zusammen, aber die Rezepte heben sich ab.

LG
Ally

[epeline]

Wie wäre es, wenn wir die reinen Rezepte in farbig oder fett setzen? Würde ich auch machen, heute allerdings nicht mehr.
Dann bleibt alles zusammen, aber die Rezepte heben sich ab.

LG
Ally

fänd ich gut :)

[Hoppla-Daisy]

Es könnte ja jeder, der hier Rezept(e) gepostet hat, selbst einmal über die "Thema durchsuchen"-Funktion seine eigenen Beiträge anzeigen lassen und dann selbst editieren bzw. fett gestalten. Dann verteilt sich das ein wenig ;-).

[Eilika]

Geklautes Rezept, aber verdammt gut (gerade getestet)

Zutaten (laut Rezept für 2 Personen, als Beilage kommt das hin):
12 Blätter Mangold (ich hab halt so einen Busch genommen)
1 Zwiebel, klein gehackt
1-2 Zehe/n Knoblauch, klein gehackter
100 ml Orangensaft (daran wäre es fast gescheitert, hab dann aber einfach ne halbe Orange ausgedrückt)
1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
etwas Butterschmalz (ich hab Butter genommen)
3 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Die Mangoldblätter gründlich reinigen und vom Stiel trennen. Den Stiel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden und 3 Minuten blanchieren. Die Blätter längs halbieren, ebenfalls in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit den Stielen weitere 4 Minuten blanchieren. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die klein gehackte Zwiebel darin dünsten. Nach kurzer Zeit den ebenfalls klein gehackten Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz mitdünsten. Nun den Mangold zugeben und kurz anbraten.
Dann mit dem Orangensaft ablöschen und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch den Sauerrahm unterrühren und servieren.

Dazu gab es gerade Kartoffelpüree und ne Bratwurst :-) Aber das Gemüse ist echt der Hammer. Und hat mich so an früher erinnert, da hat meine Oma immer ganz viel Mangold im Garten gehabt. Die hat das weniger raffiniert gemacht, aber ich habs geliebt als Kind!!

[Muriel]

Ich liebe Mangold, aber mit O-Saft kannte ich es noch nicht. Werde ich sicher mal ausprobieren.

[Feuerblick]

Ich hab noch nie Mangold gegessen. Kommt auf meine Liste für demnächst!

[Eilika]

Ich konnte mir das erst auch nicht so vorstellen mit dem Saft, ist aber wirklich sehr gut!

[Gast26092018]

Ich weiß nicht einmal was Mangold ist:-D
Morgen mache ich etwas orientalisches (Reis, Lammfleisch, Aubergine, Zwiebeln, Zimtstangen, 7 Gewürze und Co) Ich bin mal gespannt ob das etwas wird:-nix
Ich wollte auch noch ein American Cheesecake machen...aber mal schauen, das wird vielleicht zu viel auf einmal^^