Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Was liegt bei euch gerade auf dem Teller?
Wenn du dir die App von Greenpeace runterlädst, darfst du nach denen eigentlich keinen Fisch mehr kaufen und von den 5 Arten, die noch ok sind, auch nur jeweils zwei ganz bestimmte Fangmethoden aus einer bestimmten Region. Bin da schonmal verzweifelt vor dem TK-Regal gestanden und hab am Ende dann irgendwas von Follow Fish genommen, was ein erlaubter Fisch (Lachs) aber eine nicht erlaubte Fangmethode/ort war.
Ich esse momentan total gerne Zucchini mit einem SojaSaucen-Tahini-Mix bepinselt und etwas Chiliflocken ausm Ofen. Dazu frisches Brot. So lecker und saftig. Könnt ich mich reinlegen.♥
Und eigentlich müsste ich meinen Kindern mal Fisch kredenzen, wegen der Omega-3-Fettsäuren. In der Kita gibts den jede Woche, aber die ist ja jetzt schon lange zu. Wisst ihr, welcher Fisch wenig schadstoffbelastet ist und essentielle Fettsäuren hat und am besten im gut sortierten Supermarkt zu finden ist? Sie wünschen sich natürlich fischstäbchen oder dieses TK-Bordelaise-Filet, aber das wird wohl nicht so hohen Nährwert haben...
Je fetter der Fisch, umso höher der EPA/DHA- Anteil. Daher wird in diesem Zusammenhang immer von fettreichen Kaltwasserfischen geredet. Also Lachs, Hering, Makrele, Heilbutt und so. Seelachs oder Alaskaseelachs (Fischstäbchen) ist kein echter Lachs. Gehört zur Dorschenfamilie. Und die wiederum gehören wohl zu den mageren Fischen.
Stremellachs ist bspw. echter Lachs (geräuchert) und somit fettreich.
Oder Mikroalgenöl. Biste auf der sicheren Seite. Sauberes Produkt, ohne irgendwelche Schadstoffe.
Omega-3-Fettsäuren gelten übrigens als semi-essentiell. Der Mensch kann sie ja aus ALA (Alpha-Linolensäure) selbst herstellen.
Hab das jetzt auch nochmal nachgelesen, in "Ernährungsmedizin" von Bisalski, 2017, Thieme. "Gesättigte und einfach ungesättigte FS können im menschlichen Organismus aus anderen Nahrungsbestandteilen, wie z.B. Glukose oder Aminosäuren, aufgebaut werden und sind somit nicht essenziell. Omega-3- und Omega-6-FS können dagegen z.T. nicht synthetisiert werden und stellen lebensnotwendige Bestandteile unserer Nahrung dar. Sie sind unentbehrlich (essenziell) und müssen regelmäßig zugeführt werden (s.u.)."
Das wird dann weiter erklärt: " LLS wird zu Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) metabolisiert (Omega-3-Weg ). ...Trotz der möglichen enzymatischen Bildung dieser mehrfach ungesättigten FS hängt ihre Konzentration im Blut und in den Geweben auch ganz wesentlich von der Zufuhr ab....Die Metaboliten von EPA und ARA haben vorwiegend kompetitive Funktionen. Die Aufnahme von EPA aus Meeresfisch oder Fischöl führt dazu, dass nahezu die gesamte ARA aus Membranphospholipiden in fast allen Zellen ersetzt wird. Folglich führt die Zufuhr von EPA und DHA aus Meeresfisch oder Fischöl zur Bildung von Prostanoiden und Leukotrienen, die antithrombotische, antiatherogene, antihypertensive und antientzündliche Eigenschaften haben."
Weiter unten gibts dann noch eimne Tabelle, die besagt, dass Hering den höchsten EPA-Gehalt halt, dann Lachs.
Da steht auch "Portulak, ein Wildgemüse, dessen Blätter als Salat gegessen werden, ist die reichste Quelle für Linolensäure, die bisher bekannt ist. " spannend, das muss ich mal aufstöbern.
Portulak kennt man auch als Postelein, geht auch gut als/ in Suppe. Kann man auch gut selbst anbauen. Ich ess aber auch gern in Salat, Radieschenblätter gehen da übrigens auch gut.
ninakatharina
18.04.2020, 15:41
Wir waren fast 3h wandern und hatten eben einen Beyond Meat Burger zum Mitnehmen vom Veganer um die Ecke. Hmmjumm.
Portulak kennt man auch als Postelein, geht auch gut als/ in Suppe. Kann man auch gut selbst anbauen. Ich ess aber auch gern in Salat, Radieschenblätter gehen da übrigens auch gut.
Hm, Wikipedia sagt, das wären unterschiedliche Kräuter. Habe mir jetzt mal Samen im Internet bestellt.
Hast recht. Wurde mir mehrfach so erklärt, aber ist anscheinend nur entfernt verwandt. Sorry!
Macht ja nichts, ich hab weniger Ahnung. Aber dieses Samenhaus, wo ich bestellt habe, ist wirklich spannend, hab ich mal da mal so durchgeklickt und nicht nur zum Spaß mehrjährige Erdbeeren sowie Melonen mitbestellt sondern bin auch über Sauerampfer, 10 Sorten Pfefferminz, einen Zaun aus Blumen, eine "Gruselgarten"-Mischung sowie exotische Samen für den Puderquastenstrauch, Kuheuterpflanze und Leberwurstbaum (ist der noch vegan? :-)) ) gestolpert.
Thread: Bei uns gabs heute Gemüsequiche (https://www.chefkoch.de/rezepte/2017651326831340/Vegane-Tomaten-Quiche.html?fbclid=IwAR1zU6Afc5tKZwlxzNHoyWMPe1Y9T I74WCqQxGVU5Wmr9ikxTu9mHlgLpzw) (so wie im Rezept plus Zucchini und Olivenscheiben, das sah hübsch aus und wurde von 75% der Familie für gut befunden :-D
tragezwerg
19.04.2020, 14:34
Der Leberwurstbaum wäre was für meinen Mann (aber nur, wenn wirklich Leberwurst dran wächst) :D
Paprikapfanne mit Patatas bravas und Mojo verde. Fürs Kind gab es selbstgemachte Kräutercreme und Paprika-Gurken Rohkost anstatt gebratene Paprika.
basile123
19.04.2020, 16:53
Macht ja nichts, ich hab weniger Ahnung. Aber dieses Samenhaus, wo ich bestellt habe, ist wirklich spannend, hab ich mal da mal so durchgeklickt und nicht nur zum Spaß mehrjährige Erdbeeren sowie Melonen mitbestellt sondern bin auch über Sauerampfer, 10 Sorten Pfefferminz, einen Zaun aus Blumen, eine "Gruselgarten"-Mischung sowie exotische Samen für den Puderquastenstrauch, Kuheuterpflanze und Leberwurstbaum (ist der noch vegan? :-)) ) gestolpert.
Verrätst du den Link zum Samenhaus?
@T: Gerade Kartoffelsalat gemacht mit einem Schuss Kürbiskernöl in der pflanzlichen Mayo, echt guter Tip.
Dazu panierte Sojaschnitzel
Selbstgeräucherte Forelle mit salat :-)
Pizza, ich konnte nämlich einen Hefewürfel ergattern :-))
Was schnelles weil wir alle irgendwie heute KO sind also eine möhrencreme Suppe mit Kräuter Baguette aus dem Ofen und ein schneller Salat dazu.
Rhiannon
19.04.2020, 21:11
Lunchpaket - das wir seit neusten für die Nacht vom KH spendiert bekommen. Mal eine der besseren Corona-Ideen, können die gern beibehalten.
Pizza, ich konnte nämlich einen Hefewürfel ergattern :-))
:-))
Gibt Leute, die stellen sich jetzt Hefewasser her aus Bier oder Früchten. Soll wohl funktionieren. Habs selbst aber noch nicht ausprobiert.
eine "Gruselgarten"-Mischung sowie exotische Samen für den Puderquastenstrauch, Kuheuterpflanze und Leberwurstbaum (ist der noch vegan? :-)) )
:-))...geil!
Hab das jetzt auch nochmal nachgelesen, in "Ernährungsmedizin" von Bisalski, 2017, Thieme. "Gesättigte und einfach ungesättigte FS können im menschlichen Organismus aus anderen Nahrungsbestandteilen, wie z.B. Glukose oder Aminosäuren, aufgebaut werden und sind somit nicht essenziell. Omega-3- und Omega-6-FS können dagegen z.T. nicht synthetisiert werden und stellen lebensnotwendige Bestandteile unserer Nahrung dar. Sie sind unentbehrlich (essenziell) und müssen regelmäßig zugeführt werden (s.u.)."
Das wird dann weiter erklärt: " LLS wird zu Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) metabolisiert (Omega-3-Weg ). ...Trotz der möglichen enzymatischen Bildung dieser mehrfach ungesättigten FS hängt ihre Konzentration im Blut und in den Geweben auch ganz wesentlich von der Zufuhr ab....Die Metaboliten von EPA und ARA haben vorwiegend kompetitive Funktionen. Die Aufnahme von EPA aus Meeresfisch oder Fischöl führt dazu, dass nahezu die gesamte ARA aus Membranphospholipiden in fast allen Zellen ersetzt wird. Folglich führt die Zufuhr von EPA und DHA aus Meeresfisch oder Fischöl zur Bildung von Prostanoiden und Leukotrienen, die antithrombotische, antiatherogene, antihypertensive und antientzündliche Eigenschaften haben."
Weiter unten gibts dann noch eimne Tabelle, die besagt, dass Hering den höchsten EPA-Gehalt halt, dann Lachs.
Da steht auch "Portulak, ein Wildgemüse, dessen Blätter als Salat gegessen werden, ist die reichste Quelle für Linolensäure, die bisher bekannt ist. " spannend, das muss ich mal aufstöbern.
Wie hast Du denn bisher Deinen Bedarf gedeckt?
Ich supplementiere noch kein Mikroalgenöl. Hab gelesen, dass gebärfähige Frauen eine um bis zu 21% höhere Syntheseleistung an EPA und ganze 9% DHA aus ALA haben, als Männer im gleichen Alter. Und solange meine Eier noch springen :-))
Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen oder Walnüsse sind ja gute Lieferanten von ALA. Zudem achte ich darauf, dass meine LA-Zufuhr nicht zu hoch ist. Weil eben beide ums selbe Enzymsystem kreisen und entsprechend hemmend wirken. Es wird allgemein ein Verhältnis von nicht höher als 5:1 - Omega6:Omega3 empfohlen. Leinöl hat bspw. 4:1. Sonnenblumenöl gibts bei mir schon ewig nicht mehr. Und kommt auch nicht mehr ins Haus. ;) Zudem hab ich auch gelesen, dass Kurkuma bzw. das darin enthaltene Curkumin wohl die Aktivität der Schlüsselenzyme von ALA zu EPA/DHA erhöht. In Verbindung mit Piperin aus schwarzem Pfeffer dann nochmal steigert.
https://www.samenhaus.de/obstsamen/
McDübel - ja und so stellt man sich dann seine gesunden Mahlzeiten zusammen :-D Ich habe auch eine riesige Schublade mit diversem Kram in Gläsern, über Hanfsamen, Leinsamen, Nüsse... Leinöl, Walnussöl, Kürbiskernöl. Das mit dem Kurkuma hab ich auch gelesen und finde das z.B super lecker https://www.bevegt.de/kurkuma-power-porridge/
Thread: heute gabs hier gute Sachen: Mein Kollege hat ein youtube-Tutorial für ein abgefahrenes veganes Curry gesehen mit diversen Gewürzen gesehen, das nachgekocht und mir eine Dose davon mitgebracht :-) Das war super lecker und gabs heute mittag mit Reis und Zucchini. Für die Kinder (bin Zn Dienst) habe ich Lauch-Hack-Pizza mit Next-Level-Hack gemacht. Später hab ich dann den letzten frischen Bärlauch zu Pesto und Bärlauchmuffins verarbeitet, von denen ich wiederum dem Kollegen morgen welche mitbringe. Außerdem gabs selbstgemachte, frische Pasta mit der Nudelpresse. Das war erstmal ein Experiment, was noch nicht so ideal lief. Es schmeckte aber schon großartig mit dem Pesto :-)
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