Was liegt bei euch gerade auf dem Teller?

[Miss]

Der Einfachheit halber Hefe -werd jetzt mal mit Sauerteig experimentieren. Mehl: Roggenmehl und zwei unterschiedliche Dinkelmehle. Eigentlich wäre die Hälfte Weizen gewesen, hab ich aber auch durch ein feineres Dinkelmehl ersetzt. Mag ich lieber.

[Relaxometrie]

Es sah so nach Sauerteig aus. Ist ja interessant, dass andere sich bisher auch noch nicht an Sauerteig gewagt haben. Bisher backe ich Brote auch immer mit Hefe.

[Feuerblick]

Och, Sauerteigbrot ist ja keine Hexerei. Mache ich schon ab und an...

[Muriel]

Sauerteigbrote sind hier Standard. Ich setze gleich auch die Vorteige für morgen wieder an.

[Patella]

Hier gibts auch seit Jahren schon selbstgebackene Roggensauerteigbrote, funktioniert ähnlich unkompliziert wie bei Muri und Feuerblick. Am Wochenende essen wir meist Brötchen, natürlich auch selbstgebacken, dann je nach Art auch mit Hefe.

[Laelya]

Soviel Frust- und stressessen wie in diesem Jahr gab es bei uns glaube ich noch nie.
Heute morgen anstatt meines Geliebten Joghurt mit Obst, nen fetten Nuss Latte macchiato mit Milchbrötchen.
Gerade eben nen Stickers eis fürs Gemüt und ein mr. Tom Riegel liegt hier auch schon.

Das einzige was gut ist, ist die Kanne Tee die ich schon getrunken habe und die große Wasserflasche die hier nebenbei vernichtet wird.
Ich bin froh wenn das wieder vorbei ist. Und froh darüber das die Lütte in der Kita ist und von keinem (fr)Es(s)kapaden nichts mitbekommt. Nachmittags und abends sind wir dann wieder vorbildliche Eltern :-wow

[Laelya]

War gerade beim Bäcker mit ofenwarmen Brötchen und Croissant, der Tag kann starten.

[Laelya]

Lieblingsessen des Kindes:
Möhrensuppe :-))

[Miss]

Erstes Brot aus selbst angesetztem Sauerteig -Danke auch für die Tipps!

Ich mach es das nächste Mal wieder in ner Form, damit es weniger flach ist und mach es nur zum Schluss ohne Deckel. Aber: Jammern auf hohem Niveau -ist sehr lecker geworden. Dazu gibts auch selbst gemachten Obazda :-)3282332824

[mediarama]

Heute eine Nudelpfanne mit Gemüse :-)) Wobei das Gemüse knackig ist, mag es überhaupt nicht, wenn das Gemüse eine matschige Konsistenz hat.

[Miss]

Gerade Parmesansüppchen gehabt :-) schöne Urlaubserinnerung...

[Heerestorte]

Eine Art deep dish Pizza :-))
Jeder Italiener flippt aus, aber ich finds geil!

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[Laelya]

Die sieht super aus, ist die auf Basis von einem Ölteig?
kannst du mir das Rezept dafür geben, hab ich was fürs Wochenende :-)

[Heerestorte]

Die sieht super aus, ist die auf Basis von einem Ölteig?
kannst du mir das Rezept dafür geben, hab ich was fürs Wochenende :-)

Ich hatte 300g Mehl, 225g Wasser, 6g Hefe, 6-8g Öl, 6g Salz im Teig.
Gestern abend angesetzt, grade gegessen. Also knapp 18h im Kühlschrank gehen lassen.


https://www.youtube.com/watch?v=-ZnFouQeccU

Im Video benutzt er 400g Mehl, 300g Wasser. Wichtig sind ungefähr 75% Hydration des Teiges.
Und ich habe den Teig, nicht wie er im Video, von Hand zusammengebracht,
sondern einfach kurz mit einem Plastikkochlöffel. Kneten ist nicht nötig, das ist das gute an dem Teig!

So eine Pizza mit 300g Mehl (und knapp 200g Mozzarella drauf :-)) ) reicht für 2 gute Esser.
Also mit 400g Mehl dürfte es auch für 3 Personen reichen, wenn man Beilagen hat.

Schau aber zu, dass du ne Metallform nimmst. Ich hatte Glas und da hatte der Boden nicht genug Hitze. Hatte sie 20 Min Ober- Unterhitze bei 240°C drin und musste dann noch ein paar Minuten außerhalb der Form bei 220°C reiner Unterhitze nachbacken um auch den Boden knuspriger zu bekommen.

[Laelya]

Vielen Dank, Ja ich hab eine Metallform. Das werd ich Sonntag mal austesten wenn ich aus dem Dienst komme :-))

[tragezwerg]

Tiefkühlpizza...wenn die Kinder bei ihrem Papa sind muss ich ja nicht mit gutem Beispiel voran gehen :D

[Heerestorte]

Taquitos:

https://www.youtube.com/watch?v=3oFk6d7XNJ8

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[Fr.Pelz]

Selbstgemachte Bärlauchgnocchi mit Gemüse und Kräutern :-)

[abcd]

@ Heerestorte

Das lacht mich ja jetzt auch sehr an.

[Meuli]

Kürbis-Tofu-Curry